PASTA CHOUX

La pasta choux proviene de la cocina francesa, es una masa ligera y sin mucho sabor. Se hace para rellenar una vez fría y tanto dulce como salados.

Dependiendo la forma que le des, son profiteroles, eclairs, petisus... la próxima vez que los haga serán salados.
Esta misma masa en vez de hacerla en el horno se puede freír y ahí tenemos los buñuelos de viento.

Ingredientes:
- 250 ml de agua.
- 100 gr. de manteca de cerdo o mantequilla.
- 150 gr de harina.
- 4 huevos.
- Pizca de sal.

rellenos de nata

rellenos de crema

eclairs de nata, crema y chocolate

profiteroles de nata, crema y chocolate

Elaboración:

Encendemos el horno a 200º.

Ponemos en un cazo a hervir el agua con la sal y la manteca. Cuando esté hirviendo retiramos del fuego, añadimos de golpe la harina y mezclamos rápidamente. Volvemos a poner al fuego removiendo bien con una cuchara de madera hasta que se despegue de las paredes. Dejamos enfriar un poco.

Ahora vamos añadiendo los huevos de uno en uno (enteros sin batir) y mezclando bien con la cuchara o espátula para que se vayan integrando. Acordaros de uno en uno, cuando veáis que se ha mezclado bien añadimos el siguiente.

Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada  y vamos escudillando sobre una placa de horno con papel sulfurizado. Tenemos dos opciones, ir haciendo montoncitos  o alargados. No los pongáis muy juntos que luego se hinchan y se pueden pegar.

Al horno unos 15 minutos más o menos, hasta que se doren. Cuando ya veáis que están a punto, abrir un poco la puerta del horno para que salga la humedad.

Dejarlos enfriar y rellenar con lo que más os guste. Yo he puesto nata, crema pastelera y chocolate.