MANTECADOS

Llega la Navidad y si os apetece y os gustan los mantecados porque no dedicarle un tiempo y prepararlos. Cunden mucho, con esta cantidad he hecho dos planchas de horno.

Ingredientes:
- 500 gr de harina.
- 400 gr de manteca de cerdo.
- 200 ml de vino blanco.
- Ralladura de un limón.
- Sal.
- Azúcar.

Elaboración:

Tamizamos la harina y mezclamos  con la manteca de cerdo (tiene que estar blandita),  el vino, la ralladura de limón y la sal, hasta tener una masa homogénea, pero sin trabajarla mucho.

Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico unas dos horas.

Sacamos y estiramos con un rodillo dándole forma de rectángulo, doblamos en tres y volvemos a estirar.   (dos veces)

Le damos un grosor de 2cm más o menos,  cortamos con cortapastas redondas u ovaladas y vamos dejando en una placa de horno. Dejamos  reposar unos treinta minutos antes de cocerlos.

Horno 200º  de 10 a 15 minutos, hasta que se doren un poco.

Al salir del horno y todavía calientes, pasamos por azúcar.

CANELONES DE CARNE

Canelones ¡qué ricos!, Yo ya los he hecho con diferentes rellenos, de verduras, de carne, de atún ... Y si los encontráis así redondos, no dudéis en comprarlos, son muy prácticos y nos ahorramos tiempo.

Ingredientes:

- Un paquete de canelones redondos. Foto 1.

- Un kilo de carne picada mixta (cerdo y ternera).

- Una cebolla.

- Dos dientes de ajo.

- Dos zanahorias.

- Medio pimiento rojo.

- Tomate frito.

- Sal y pimienta negra.

Para la bechamel:

- Un litro de leche.

- 80 gr de mantequilla.

- 80 gr de harina.

- Sal y nuez moscada.

Foto 1.

Foto 2.

Elaboración:

Lo primero es prepararnos las verduras, lavarlas y  cortarlas en brunoise (trozos pequeños).

Sartén  con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y salteamos a fuego fuerte la carne picada. Reservar.

En ese mismo aceite echamos las verduras y dejamos que se pochen bien, incorporamos la carne, salpimentamos, tres cucharadas de tomate frito, damos un hervor y reservamos. Acordaros de echarle cuatro o cinco cucharadas de bechamel.

Dejamos enfriar un poco el relleno y si disponéis de manga pastelera (foto 2) nos facilita mucho el trabajo, sino hacerlo con una cuchara de postre. Vamos rellenando y poniéndolos en una fuente apta para horno a la que habremos puesto un poco de tomate frito en la base.

Cubrimos con la bechamel, queso rallado y al horno 180-200º hasta que se dore.

La  bechamel ya sabéis, ponemos al fuego la mantequilla con la harina, dejamos que se haga un poco y vamos añadiendo la leche fría poco a poco y removiendo. Dejarla al fuego unos 15 minutos y al final la sal y nuez moscada (si os gusta).