ÁRBOL DE NAVIDAD DE HOJALDRE

Ya que estamos en Navidad me he decidido a hacer este árbol de hojaldre relleno de nata para felicitaros a todos los que me seguís y desearos unas muy Felices Fiestas.
Animaros a hacerlo, por que no tiene nada. Si no os gusta la nata pues rellenarlo con trufa,  con cabello de ángel...




Ingredientes:

- Dos planchas de hojaldre (preferiblemente cuadradas).

- 400 ml. de nata de montar (la de cocina no vale).

- Dos cucharadas de azúcar.

- Azúcar glas para decorar.

- Lacasitos.

Elaboración:

Dibujaros en un folio un árbol de navidad a vuestro gusto y recortarlo. Ya tenemos la plantilla.

Poner las dos planchas de hojaldre una sobre la otra, aplanar un poco con un rodillo y poner encima la plantilla con vuestro árbol de navidad. Recortar y llevar a la bandeja sobre papel de horno.

El horno ya lo habréis encendido a 180º para que esté caliente desde el primer momento.

Introducir vuestro árbol unos 15-20 minutos, hasta que se dore. Cuando esté sacar y dejar enfriar.

Mientras vamos a montar la nata, tiene que estar bien fría, así monta mejor, si disponéis de máquina os costara menos sino con la varilla, hacia la mitad añadir el azúcar y seguir batiendo.

Cuidado no os paséis porque se hará mantequilla.

Si tenéis manga pastelera perfecto, con una boquilla rizada, metéis toda la nata y dejarla en el frigorífico. Y si no,  a mano y extenderla con el cuchillo.

Una vez frío, abrirlo con cuidado con un cuchillo de sierra. Rellenar y cubrir con la tapa.

Espolvorear con azúcar glas y adornar con los lacasitos.

Foto 1

Los restos de hojaldre, lo he aprovechado haciendo cuadrados, horno y rellenos con la nata que me ha sobrado. Foto 1

LUBINA EN PAPILLOTE

El papillote es una técnica de cocinado, rápida y sana. Los alimentos se cocinan en sus propios jugos con el mínimo de aceite y manteniendo todas sus propiedades.

Se puede tener preparado y cuando lleguen tus comensales lo metes  al horno, y en diez minutos listo. Qué disfrute cada uno abriendo el paquete .

Ingredientes: (4 personas)
- Dos lubinas de ración.
- Vino blanco.
- Aceite, sal y pimienta.
- Un calabacín.
- Un puerro.

Foto 1

Foto 2

Foto 3

Recién abierto

Elaboración:

Pedirle al pescadero que os deje las lubinas en filetes, sin cabeza ni espinas.

Una vez en casa, quitar bien las espinas que hayan podido quedar y partir cada filete en dos.

Lavar el puerro, partir en juliana fina y pochar a fuego suave.
El calabacín igual, lavar, quitar o no la piel, eso a vuestro gusto. Partir al medio o en tres, depende del tamaño y hacer lonchas finas.

Preparar cuatro rectángulos grandes de aluminio de unos 40 cm. más o menos.

Coger un rectángulo, echar un pelin de aceite, poner cuatro láminas de calabacín, salpimentar, un poco del puerro pochado y colocar dos trozos de lubina con la piel hacia arriba. Volver a salpimentar, pelin de aceite y un poco de vino blanco. Cerrar bien, que quede bien sellado.  Ver las fotos 1 y 2.

El horno ya lo tenéis que tener encendido a 200º  para que esté caliente.

Poner los paquetes en la bandeja de horno y en unos 10 minutos estarán a punto. Si están bien cerrados, ya veréis como se hinchan,  foto 3. 

A la hora de servir, se pueden sacar del paquete o servirlos así y que cada uno se abra el suyo.

De guarnición he puesto unas bolitas de patatas cocidas y unos tallarines de zanahoria morada salteados. 

- Podéis tener aceite con vuestras hierbas favoritas.

Yo en esta ocasión he utilizado aceite de perejil. Tan sencillo como poner en el vaso de la batidora un buen manojo de perejil, sal  y aceite, Triturar bien, colar y meterlo en un biberón.

Y aceite de pimentón.

BANDA DE HOJALDRE DE FRUTAS

Este es un postre de lo más sencillo, la fruta a elegir, la que haya de temporada.

Si os apetece podéis hacerlo individual y ponerle a cada uno una fruta distinta.

Ingredientes:

- Una plancha de hojaldre  (si es cuadrada mejor).

- Crema pastelera.

- Fruta (kiwi, fresas, manzanas, plátanos...)

- Una hoja de gelatina.
- Una cucharada de azúcar.

Crema pastelera:

- 500 ml de leche.

- 2 huevos.

- 50 gr de maizena.

- 70 gr de azúcar.

- Piel de naranja y canela en rama.

Yo he elegido kiwi y plátano...

Elaboración:

Cortar un rectángulo con el hojaldre, si la plancha es redonda. Con los recortes, hacer cuatro tiras y ponerlas en los bordes, pintar antes con un poco de agua para que se pegue bien y  no se levante al hornearlo.

Pinchar el centro con un tenedor varias veces, para que no suba demasiado.

Meter en el horno que ya tenéis precalentado, a 180º unos 20 minutos, hasta que se dore.

Vamos a hacer la crema pastelera. Poner la leche al fuego con la piel de naranja y la canela.

Cuando vaya a empezar a hervir, retirar y dejar infusionar un rato para que coja sabor.

Batir los huevos con el azúcar, añadir la maizena, mezclando bien para que no tenga grumos  y añadimos a la leche, colada y poco a poco. Poner al fuego, sin dejar de remover y cuando empiece a hervir tres minutos y listo. Dejar enfriar.

El hojaldre ya lo tenemos frío, extendemos la crema pastelera y vamos  colocando la fruta que hayáis elegido en lonchas finas.

Meter la hoja de gelatina en agua fría, para que se hidrate.

Al fuego ponemos un vaso de agua con una cucharada de azúcar, reducimos un poco y añadimos la hoja de gelatina escurrida.

Con esta preparación pintamos la fruta con una brocha y listo para comer.