COMO HACER TRUFAS DE CHOCOLATE

Esta es una forma sencilla de elaborar trufas. Con esta cantidad a mi me han salido más de sesenta, depende del tamaño. A la hora de comprar las cápsulas elegir la más pequeña. 
Aparte de los fideos de chocolate, se puede poner cacao en polvo, fideos de colores, crocanti de almendra...

Ingredientes:

- 400 ml. de nata para montar.

- 500 gr de chocolate para postres.

- 50 gr de azúcar.

- Una copita de licor de naranja. (opcional).

- Cápsulas para trufas.

- Fideos de chocolate.

Elaboración:

Ponemos un recipiente a fuego bajo, echamos la nata, el azúcar, el licor de naranja y el chocolate en trozos.

Vamos removiendo y deshaciendo el chocolate poco a poco hasta que se disuelva por completo.

Retirar del fuego y verter en una fuente. Dejamos enfriar y metemos en el congelador unas horas o de un día para otro, depende de cuando lo hagáis, para que coja consistencia.

Para poder elaborar las trufas, hay que sacar la fuente del congelador y poner en el frigorífico unas horas antes para poder manipularlas.

Verter los fideos de chocolate en un plato.

Dos cucharas de postre y vamos cogiendo pequeñas porciones de chocolate, le damos forma con las cucharas y las echamos  en los fideos. Con las manos las cubrimos de fideos y  volcamos en las cápsulas..

DELICIAS DE MANITAS DE CERDO CON CONFITURA DE PIMIENTOS

Este es un plato un poco laborioso, al tener que deshuesar las manitas, pero merece la pena por el resultado.

Ingredientes:

- Tres manitas de cerdo partidas al medio.

- Dos cebollas.

- Una zanahoria.

- Medio pimiento rojo.

- Dos dientes de ajo.

- Dos hojas de laurel.

- Unos granos de pimienta negra.

- Aceite, perejil y sal.

- Harina, pan rallado y dos huevos.

Para la confitura:

- Un bote de pimientos del piquillo en tiras de 290 gr.

- 30 gr. de azúcar.

-  Unas gotas de zumo de limón.

Foto 1

Foto 2

Foto 3

Elaboración:

Vamos a cocer las manos, mejor utilizar olla rápida o express, tardaremos menos y ahorramos tiempo y dinero.

Se ponen en la olla (después de haberlas lavado bien) cubiertas de agua, sal, los granos de pimienta, una de las cebollas, la zanahoria y las hojas de laurel,  dejamos cocer hasta que estén muy tiernas.

Mientras preparamos un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento todo picado fino, salpimentamos y dejamos pochar a fuego bajo, añadimos perejil picado.

Una vez cocidas las manos y templadas, nos disponemos a deshuesarlas, esto lo tenemos que hacer a mano, es la única forma de quitarlos bien. Picamos y añadimos al sofrito que tenemos hecho, mezclamos bien, probamos de sal y volcamos en un molde rectangular. 

Dejamos enfriar.

Una vez frío, desmoldamos (fotos 1 y 2) y cortamos en bastones de un centímetro más o menos, no los hagáis muy gordos (foto 3).

Batimos los dos huevos y ponemos la sartén al fuego con el aceite.

Vamos pasando por harina, huevo, pan rallado y a freír. Dejar sobre papel absorvente.

Para la confitura: ponemos en un cazo las tiras de pimiento escurridas (no tiramos el caldo hasta el final, nos puede hacer falta) y las dejamos a fuego suave unos 10 minutos, añadimos el azúcar, las gotas de zumo de limón y dejamos otros 8 minutos. Si se os queda muy espesa se puede aligerar con el caldo de los pimientos que tenemos reservado.

ENSALADA DE VENTRESCA

Ya va llegando el calorcito y lo que nos va apeteciendo son platos refrescantes y que tardemos poco en preparar. Llegado este tiempo en mi casa se hacen todo tipo de ensaladas, de legumbres, de patata, de arroz... Depende de lo que tenga en la despensa y en el frigorífico así sale el menú del día.

Ingredientes:

- Una lata de ventresca de bonito del norte en aceite de oliva.

- Unas hojas de lechuga, en mi caso iceberg. 

- Media cebolleta.

- Diez o doce aceitunas negras.

- Aceite, sal y vinagre.

Elaboración.

Lavar las hojas de lechuga, escurrir y partir.

Cortar la cebolleta en juliana fina.

Mezclar la lechuga, la cebolleta y las aceitunas negras. Aderezar con el aceite, la sal y el vinagre.

Poner en la base de una fuente colocado como más os guste y repartir las lascas de la ventresca por encima.

¡A disfrutar!