BUÑUELOS DE VIENTO

Los buñuelos de viento es uno de los postres  típicos del Día de  los Santos. Son fáciles, pero  un poco entretenidos de elaborar, pero al final el resultado merece la pena.

El relleno, elegir el que más os guste.

Ingredientes:

- 250 ml. de agua

- 100 gr. de manteca de cerdo.

- 10 gr. de mantequilla.

- 150 gr de harina.

- 5 o  6 huevos. (dependerá del tamaño)

- Pizca de sal.
- Azúcar glas para decorar.
- Nata.

Están diciendo, cómeme, cómeme...

Elaboración:

Poner un cazo al fuego. Calentar el agua, la manteca, la mantequilla y la sal.

Cuando vaya a empezar a hervir echar la harina de golpe, remover fuertemente con una espátula, o una cuchara de madera y dejar que se cocine un poco.

Se retira del fuego y se sigue trabajando, para que quede homogéneo y sin grumos. Dejar templar un poco e ir  añadiendo los huevos de uno en uno. Hasta que no esté integrado uno, no añadir el siguiente.
Yo he dejado reposar la masa un poco. Se puede echar en una churrera o en una manga pastelera.

Yo lo he hecho con una cuchara de café, coger porciones pequeñas y echarlas en aceite caliente. Enseguida veréis que se empiezan a hinchar, darles la vuelta para que se doren bien y dejarlas sobre papel absorvente.

Hay que dejarlos enfriar antes de rellenarlos.

Para rellenar si que necesitáis una manga pastelera con una boquilla fina.

Coger 500 ml. de nata para montar, más 60-70 gr de azúcar y batir muy bien hasta que monte.

Si lo que queréis es rellenarlos de nata, sino de crema pastelera, de trufa, de crema de limón...

COMO HACER UN RABO DE TERNERA

Ya va entrando el frió y van apeteciendo platos calentitos. En esta ocasión vamos a preparar un rabo de ternera, una carne muy nutritiva y que tiene mucho colágeno.
Y este toque del chocolate, le da a la salsa un sabor especial.

Ingredientes:

- Un rabo de ternera de kilo y medio, mas o menos.
- 3 o 4 dientes de ajo.
- Dos cebollas.
- Dos zanahorias.
- Dos cucharadas de tomate concentrado.
- Un vaso de vino tinto o blanco.
- Una onza o dos de chocolate.
- Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Salpimentar los trozos de rabo y enharinar ligeramente.

Marcarlos en la sartén, para sellar los jugos y reservarlos.

Cogeros una cacerola, yo lo he hecho en la olla rápida, se tarda menos.

Aceite,  echar el ajo picado y las cebollas en trozos (no preocuparos mucho por el tamaño, luego lo vamos a triturar), a mi me gusta dorarlas bien, incorporar  las zanahorias en trozos.

Cuando esté todo bien rehogado añadimos el tomate concentrado y el vaso de vino. Hervimos un poco para que evapore el alcohol e incorporamos el rabo que tenemos reservado.

Cubrimos de agua y cocemos hasta que esté tierno.

Sacamos los trozos de rabo. Probamos y rectificamos el punto de sal. Le echamos el chocolate, que con el calor no tarda nada en derretirse y trituramos.

Si os queda un poco clara, se puede espesar con harina de maíz disuelta en agua fría y le dais el punto que os guste.

Poner el rabo en una sartén amplia y cubrir con la salsa. Mezclar, dándole unos movimientos  y dejar hervir el conjunto a fuego lento unos diez minutos.

Para acompañar, podéis freír unas patatas, bien en dados, en gajos...

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON NUECES

Este es un bizcocho muy apetecible, ideal para el desayuno o esa merienda con un chocolate calentito ahora que va llegando el frío.
Si os apetece se puede bañar con chocolate, pero yo creo que queda mejor así.

Ingredientes:

- 270 gr de harina

- 200 gr de azúcar.

- 3 huevos.

- 200 mantequilla.

- Un sobre de levadura.

- 2 zanahorias ralladas (unos 150 gr.)

- 80 gr de nueces.

                     

Veis, al corte se ven las zanahorias y las nueces...

Elaboración:

Batir bien los huevos con el azúcar y añadir la mantequilla (líquida), seguir batiendo.

Agregar la zanahoria rallada y las nueces un poco partidas.

Y por último la harina mezclada con la levadura y tamizada (esto es pasada por un colador). 

Ahora no hay que batir, movimientos envolventes para que no se vaya el aire que hemos metido.

Verter en el molde, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con  harina para que no se pegue.

Meter en el horno que ya tiene que estar caliente, a 180º unos 35 o 40 minutos. 

Para saber si está hecho, pinchar con una brocheta o una aguja y si sale limpio, sacarlo y dejar enfriar.

ENSALADA DE ARROZ

Ya se nos va el calorcito, pero todavía estáis a tiempo de preparar esta ensalada.

Yo la he hecho mucho este verano, la dejaba en el frigorífico y según íbamos llegando cada uno se servía.

Ingredientes:

-  100 gr. de arroz basmati.

-  Un kilo de mejillones.

-  Palitos de cangrejo o surimi.

-  500 gr. de pulpo cocido. (yo he utilizado congelado).

-  Dos tomates.

-  Aceite sal y vinagre.

Elaboración:

Cocer el arroz como se indica en el paquete. Refrescar y reservar.

En una olla poner los mejillones limpios con un chorrito de vino blanco, tapar y en cuanto se abran retirar.
Sacar de las valvas y reservar.

En un bol o fuente  ir poniendo, los mejillones, el pulpo troceado al igual que los palitos de cangrejo y los tomates.

Añadir el arroz, mezclar y aliñar al gusto.

Dejar en el frigorífico que se enfrié.