ENSALADA DE ARROZ

Ya se nos va el calorcito, pero todavía estáis a tiempo de preparar esta ensalada.

Yo la he hecho mucho este verano, la dejaba en el frigorífico y según íbamos llegando cada uno se servía.

Ingredientes:

-  100 gr. de arroz basmati.

-  Un kilo de mejillones.

-  Palitos de cangrejo o surimi.

-  500 gr. de pulpo cocido. (yo he utilizado congelado).

-  Dos tomates.

-  Aceite sal y vinagre.

Elaboración:

Cocer el arroz como se indica en el paquete. Refrescar y reservar.

En una olla poner los mejillones limpios con un chorrito de vino blanco, tapar y en cuanto se abran retirar.
Sacar de las valvas y reservar.

En un bol o fuente  ir poniendo, los mejillones, el pulpo troceado al igual que los palitos de cangrejo y los tomates.

Añadir el arroz, mezclar y aliñar al gusto.

Dejar en el frigorífico que se enfrié.