Ya va entrando el frió y van apeteciendo platos calentitos. En esta ocasión vamos a preparar un rabo de ternera, una carne muy nutritiva y que tiene mucho colágeno.
Y este toque del chocolate, le da a la salsa un sabor especial.
Y este toque del chocolate, le da a la salsa un sabor especial.
Ingredientes:
- 3 o 4 dientes de ajo.
- Dos cebollas.
- Dos zanahorias.
- Dos cucharadas de tomate concentrado.
- Un vaso de vino tinto o blanco.
- Una onza o dos de chocolate.
- Aceite, sal y pimienta.
Elaboración:
Salpimentar los trozos de rabo y enharinar ligeramente.
Marcarlos en la sartén, para sellar los jugos y reservarlos.
Cogeros una cacerola, yo lo he hecho en la olla rápida, se tarda menos.
Aceite, echar el ajo picado y las cebollas en trozos (no preocuparos mucho por el tamaño, luego lo vamos a triturar), a mi me gusta dorarlas bien, incorporar las zanahorias en trozos.
Cuando esté todo bien rehogado añadimos el tomate concentrado y el vaso de vino. Hervimos un poco para que evapore el alcohol e incorporamos el rabo que tenemos reservado.
Cubrimos de agua y cocemos hasta que esté tierno.
Sacamos los trozos de rabo. Probamos y rectificamos el punto de sal. Le echamos el chocolate, que con el calor no tarda nada en derretirse y trituramos.
Si os queda un poco clara, se puede espesar con harina de maíz disuelta en agua fría y le dais el punto que os guste.
Poner el rabo en una sartén amplia y cubrir con la salsa. Mezclar, dándole unos movimientos y dejar hervir el conjunto a fuego lento unos diez minutos.
Para acompañar, podéis freír unas patatas, bien en dados, en gajos...
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