TIRAMISÚ

El tiramisú es un postre de origen italiano, hay muchas versiones y variedades, con huevo, sin huevo, con chocolate...

En Internet podemos encontrar la mar de recetas, yo os dejo la mía, la que yo preparo en casa.

Ingredientes:

- Bizcochos de soletilla.

- 250 ml. de nata para montar.

- 250 gr de queso mascarpone.

- Una taza de café.

- Una copita de pacharan.

- Una o dos  cucharadas de azúcar. (Yo normalmente utilizo edulcorante).

- Cacao en polvo.

Elaboración:

Hacer el café, añadir azúcar al gusto (o edulcorante) y la copita de pacharan. Reservar.

Montar la nata con la cucharada de azúcar  y añadirle el queso (que previamente habréis batido un poco). Mezclarlo bien con movimientos envolventes.
Meter la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada.

Podéis presentarlo en moldes individuales o en una fuente grande. Dependiendo del molde elegido, así utilizaréis más o menos bizcochos.

Cubrimos el fondo del molde elegido con los bizcochos, mojamos con el café y extendemos una capa con la crema de queso y nata, otra de bizcocho, volver a empapar de café y otra capa de crema.
Por último espolvoreamos con cacao en polvo y lo dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

MERLUZA EN SALSA

Plato muy sano, si queréis reducir calorías, no freír la merluza. Normalmente se hace en rodajas, pero tiene espinas y en mi casa las odian.

También podéis cocer unos huevos y añadirlos al plato al final  junto con los espárragos.

Ingredientes:

- Un kilo de merluza o pescadilla. Podéis comprar media si es muy grande y suelen dar media cabeza.

- Un bote de guisantes.

- Una lata de espárragos blancos.

- 200 gr de chirlas.

- Un puerro.

- Una cebolla.

- Tres dientes de ajo.

- Medio vaso de vino blanco.

- Harina.

- Aceite, sal y perejil. 

Elaboración:

Pedir al pescadero que os limpie la merluza de cabeza y espinas. Que os deje los dos lomos limpios y partidos en los trozos que queráis.

Yo lo hago así. porque en mi casa como tenga espinas ya no se lo comen.

Hacer un caldo con la cabeza, las espinas, un puerro, perejil y sal. Yo lo salteo todo con unas cucharadas de aceite antes de añadir el agua, le da otro sabor. Y no lo tengáis al fuego (no muy fuerte)  más de 20-30 minutos.

Poner las chirlas en agua con abundante sal, para que suelten toda la arena que contengan.

Salpimentar  los trozos de merluza, enharinar ligeramente  y freír. Vuelta y vuelta, solo para sellarla porque luego la vamos a meter en la salsa. Y el pescado conviene hacerlo poco, si no se queda muy seco.

Ponemos una sartén grande al fuego con aceite de oliva, incorporamos los dientes de ajo picados y antes de que empiecen a tomar color, añadimos la cebolla picada, salamos y dejamos que se poche sin que llegue a coger color. Cuando haya caído, se ha vuelto transparente, incorporamos una cucharada de harina, damos unas vueltas, que se haga un poco y echamos el vino blanco. Dejamos evaporar y vamos echando el caldo que tenemos reservado y que hemos colado.

Yo le hecho también el liquido de los guisantes y el de los espárragos.

Dejamos hervir  y al llevar la harina espesa  un poco (si es necesario añadir más caldo o sal, a vuestro gusto).

Ahora vamos con los guisantes y las chirlas (cogerlas con cuidado para que quede la tierra abajo), remover y cuando veamos que empiezan a abrir, echar los trozos de merluza, dándoles la vuelta  para que cojan el sabor de la salsa.

Todo esto a fuego bajo unos minutos. 

Decorar con los espárragos y listo.

ENSALADA DE LENTEJAS

Aunque es una ensalada, en este caso de lentejas, la tomamos templada o calentita. 

Como veis yo apuesto por la legumbre cocida, que para eso está. Nos ahorra tiempo que es de lo que carecemos todos y teniendo todo preparado no tardáis nada en hacerla.

Además es un plato único, lleva los hidratos de la legumbre y la proteína en los calamares y langostinos. Todo un lujo de plato.

Ingredientes:

- Un bote de lentejas cocidas.

- 250 gr de anillas de calamar.

- 250 gr de langostinos crudos.

- Dos dientes de ajo.

- Aceite, sal, pimienta y perejil.

Elaboración:

Poner las lentejas en un escurridor,  pasarlas por el grifo  y reservar.

Las anillas de calamar se cortan en trozos.

Pelar los langostinos, en un plato las colas y en otro las cabezas y las pieles. Las colas las cortamos en dos o tres trozos.

Sartén al fuego con aceite de oliva, incorporar las cabezas y las pieles de los langostinos. Aplastamos las cabezas para que nos dejen todo su jugo (esto da mucho sabor).

Cuando hayan soltado todo el jugo, retirar con cuidado, escurriendo  bien  y quedaros con el aceite. Aquí echamos los dientes de ajo picados fino y los langostinos, saltear a fuego fuerte y retirar.  Ahora le toca al calamar, hacer lo mismo saltear a fuego fuerte.
Incorporamos los langostinos y las lentejas escurridas, bajamos el fuego y removemos para que se mezclen  los sabores.

Salpimentar al gusto y espolvorear perejil picado. Tenerlo unos minutos y listo para comer.

GARBANZOS GUISADOS

Ya empieza a apetecer comer platos calentitos y de cuchara. Y los de legumbres no pueden faltar en tu dieta.

En esta ocasión, vamos a por los garbanzos. Utilizamos los que ya vienen cocidos para ahorrarnos tiempo y salen igual de buenos.

Ingredientes:

- Un bote de garbanzos cocidos.

- Una patata.

- 100 gr de chorizo en tiras.

- Un puerro.

- Dos dientes de ajo.

- Aceite, sal, pimienta y perejil.

- Un chorrito de vino blanco.

Elaboración:

Pelar la patata, lavar y cortar en trozos pequeños. Reservar.

El puerro cortar el extremo en cruz, lavar bien porque suele tener tierra y picar fino. Reservar.

Ponemos la cacerola al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, incorporamos los ajos picados y el puerro. Dejamos que se haga pero sin que llegue a coger color, añadir el chorizo, damos unas vueltas y a continuación las patatas. Rehogamos un poco, añadimos el chorrito de vino blanco, dejamos evaporar y cubrimos de agua o caldo. Dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas, si hace falta añadir más agua.

En este momento añadimos los garbanzos escurridos, desde que empiece a hervir a fuego bajo, dejamos que se haga todo junto unos cinco o seis minutos para que se mezclen bien todos los sabores.

Rectificar el punto de sal.