ENSALADA DE LENTEJAS

Aunque es una ensalada, en este caso de lentejas, la tomamos templada o calentita. 

Como veis yo apuesto por la legumbre cocida, que para eso está. Nos ahorra tiempo que es de lo que carecemos todos y teniendo todo preparado no tardáis nada en hacerla.

Además es un plato único, lleva los hidratos de la legumbre y la proteína en los calamares y langostinos. Todo un lujo de plato.

Ingredientes:

- Un bote de lentejas cocidas.

- 250 gr de anillas de calamar.

- 250 gr de langostinos crudos.

- Dos dientes de ajo.

- Aceite, sal, pimienta y perejil.

Elaboración:

Poner las lentejas en un escurridor,  pasarlas por el grifo  y reservar.

Las anillas de calamar se cortan en trozos.

Pelar los langostinos, en un plato las colas y en otro las cabezas y las pieles. Las colas las cortamos en dos o tres trozos.

Sartén al fuego con aceite de oliva, incorporar las cabezas y las pieles de los langostinos. Aplastamos las cabezas para que nos dejen todo su jugo (esto da mucho sabor).

Cuando hayan soltado todo el jugo, retirar con cuidado, escurriendo  bien  y quedaros con el aceite. Aquí echamos los dientes de ajo picados fino y los langostinos, saltear a fuego fuerte y retirar.  Ahora le toca al calamar, hacer lo mismo saltear a fuego fuerte.
Incorporamos los langostinos y las lentejas escurridas, bajamos el fuego y removemos para que se mezclen  los sabores.

Salpimentar al gusto y espolvorear perejil picado. Tenerlo unos minutos y listo para comer.