PATATAS A LA RIOJANA

Receta tradicional, patatas a la riojana, o como diría mi madre o mi abuela, patatas con chorizo de toda la vida.
Para estos días de frío viene muy bien, te entona el cuerpo. Y como podéis ver son ingredientes de andar por casa.

Ingredientes:

- 500 gr de chorizo fresco.

- Un kilo de patatas

- Tres dientes de ajo.
- 1/2 cebolla grande o una pequeña.
- Una cucharada de pimiento choricero.

- Medio vaso de vino blanco.

- Aceite, sal, pimentón y perejil.

Elaboración:

Partir los chorizos en trozos no muy pequeños.

Pelar, lavar y partir las patatas en cachelos (no  cortar del todo, antes de llegar al final tirar para atrás, de esta forma rompemos la patata,  al cocer suelta el almidón y espesa el caldo).

Picar los  dientes de ajo, previamente le habréis quitado el germen del centro, para que no repitan. Hacer lo mismo con la cebolla.

Cacerola a fuego bajo, echar el ajo,  la cebolla, sal y dejar que se poche sin que llegue a coger color. Incorporar el chorizo. Ahora se puede subir un poco el fuego.

Añadimos el vino blanco, dejamos evaporar unos minutos, las patatas, el pimentón, el pimiento choricero,  damos unas vueltas y lo cubrimos de agua.

Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas. Comprobar el punto de sal.

TORRIJAS DE CERVEZA

Hace unos días estuve  en una cata de cervezas en la Escuela Superior de Hostelería.  Nos presentaron distintos platos elaborados con cerveza que realizaron los alumnos junto con la profesora de pastelería.  La verdad es que todo estaba muy bueno.

Me voy a animar a hacer unas torrijas de cerveza, por eso de que llega Semana Santa, dándole mi toque personal.

Ingredientes:

- Pan de torrijas (en esta ocasión he utilizado pan de molde, 4 rebanadas gruesas de tostadas,  partidas al medio y sin corteza).

- Una cerveza que os guste 33 cl. (la mía Selecta San Miguel).

- 200 ml de leche

- 100 gr de azúcar.

- 2 huevos.

- 2 cucharadas de miel.

- Una rama de canela, una cucharada de café de anises y otra de menta.

- Aceite de girasol para freír.

Elaboración:

Ponemos en un cazo para hacer un almíbar,  la cerveza (dejando 100 ml.), el azúcar, la rama de canela, los anises y la menta. Dejamos hervir a fuego bajo unos 8 o 10 minutos. Apagamos, tapamos y dejamos infusionar, hasta que se enfrié un poco.

Colamos bien y añadimos la leche.

Extendemos las rebanadas de pan en un recipiente amplio y cubrimos con la leche y la cerveza. Lo dejamos empapar bien y que chupe todo.

Batimos los huevos.

Sartén al fuego con el aceite. Vamos sacando las torrijas, pasándolas por el huevo batido y a freír.
Al sacarlas las colocamos sobre papel absorvente, para que dejen el exceso de aceite.

Ponemos el resto de la cerveza los 100 ml.  al fuego y dejamos hervir a fuego bajo, unos 8 minutos. Apagamos y añadimos la miel.

Cubrimos las torrijas con esta mezcla y a servir.

Es importante que a la hora de hervir sea a fuego bajo, porque si no os podéis quedar sin cerveza.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE SAN VALENTÍN

Aprovechamos que dentro de nada es San Valentín y hacemos este bizcocho en moldes de corazones.

Es una de las muchas recetas y variedades que hay para hacerlo.

He hecho uno grande y dos pequeños, lo único que tenéis que tener en cuenta es que con los moldes pequeños necesita menos tiempo de horno. El tiempo de esta receta es para el grande.

Las fotos son de los pequeños, el otro lo voy a rellenar y ya os la dejare.

Ingredientes:

- 100 gr de chocolate 70% de cacao.

- 100 gr de mantequilla.

- 100 gr de azúcar.

- 50 gr de maizena.

- 3 huevos.

Elaboración:

Lo primero que yo hago es encender el horno, para que se vaya calentando, ponerlo a 200º y luego lo bajamos.

Cogeros el molde o los moldes que vais a utilizar. Pintar bien de mantequilla, añadir harina y sacudir el exceso. Con esto evitamos que se nos pegue.

Poner al baño maría el chocolate con la mantequilla, ya sabéis, cazo al fuego con agua, un bol encima, y a derretir los dos ingredientes. No tiene que hervir, cuando veáis que empieza a derretirse, apagar el fuego y con el mismo calor y removiendo lo tenéis listo.

Batimos bien los huevos con el azúcar, si tenéis varillas eléctricas perfecto, si no, a mano.

Añadimos la maizena poco a poco y removiendo bien para que se mezcle y no tenga grumos.

Y por último el chocolate con la mantequilla que ya se habrá enfriado un poco. Mezclamos bien y vertemos en el molde que hemos preparado.

Bajamos la temperatura del horno a 160º-170º y metemos el molde unos 20 minutos (depende de los hornos). Para saber si está hecho pinchar en el medio con un palillo o una brocheta y si sale limpio fuera.

Dejar enfriar y adornar a vuestro gusto.

Yo en este caso los he bañado con chocolate negro fundido con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.

A uno le he puesto corazones de azúcar y al otro chocolate blanco.

PASTEL FRÍO DE SURIMI DE CANGREJO

Receta sin complicaciones. También se puede hacer de atún, sustituyes el surimi por el atún y listo.
Es uno de esos platos que tienes hechos y te pueden sacar de más de un apuro.

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 300 gr de surími de cangrejo. Pueden ser palítos o rallado.

- 250  ml de nata para cocinar.

- 150  ml. de tomate frito.

- Sal.

Elaboración:

Tan sencillo como poner todos los ingredientes en el vaso de  la batidora y triturar.

Verter en un molde engrasado con mantequilla y apto para el microondas.

Meter en el micro 14 o 15  minutos a potencia máxima.

Dejar enfriar y desmoldar con  cuidado. Acompañar con una ensalada y si os apetece con un poco de mayonesa.

REFRANES

Aparte de los chistes he pensado poneros también algunos refranes que vaya encontrando y relacionados con la comida.

Aquí van los primeros:

- A falta de pan buenas son tortas.

- A cada cerdo le llega su San Martín.

- Ave que vuela a la cazuela.

- Agua que no has de beber, déjala correr.

- Con pan y vino se hace el camino.

- Contigo pan y cebolla. (Aunque yo no estoy muy de acuerdo con este, pero bueno).

- Dame pan y dime tonto. (Este lo decía mucho mi madre).

- El que se pica ajos come.

- Lo que no mata engorda.

- No se hizo la miel para la boca del asno.

- Pan para hoy y hambre para mañana.

- Pan con pan, comida de tontos.