Como hacer unas buenas migas

Ya se  que me vais a decir que hay muchas variedades y que en cada sitio se hacen de una forma distinta. Pero yo las hago así, como las hacia mi madre. Es un plato contundente para estos días fríos de invierno. 

Así hay que cortar el pan

Ingredientes:
- Una barra de pan del día anterior.
- Cinco o seis dientes de ajo.
- 200 ml. de agua.
- Aceite y sal.

Preparación:

Coger un bol y rebanar el pan, trozitos pequeños, como en la foto. Añadir sal al agua e ir remojandolo, dándole vueltas para que se empape bien. Dejar reposar tapado con un paño.

Poner al fuego una sartén honda con 8 ó 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, echar los dientes de ajo, dejar que se doren y añadir el pan. A fuego bajo y dándole vueltas para que se vaya impregnando el aceite por todo el pan. Tenéis que tenerlo alrededor de 30 minutos, sin dejar de remover y hasta que tenga un color dorado.

Se pueden acompañar de lo que más os guste, con chorizo, panceta, pimientos verdes, huevos fritos, uvas, con chocolate...

¿Qué cogéis primero?

Como hacer unas hamburguesas bajas en calorias

Estas hamburguesas no son las clásicas de carne, quedan muy resultonas y es una manera distinta de comer las verduras.

Ingredientes:

- 200 gs. de calabacin cortado en juliana, (tiras muy finas).

- 200 gs de calabaza, también en juliana.

- Cuatro o cinco cucharadas de copos de puré de patata.

- Un huevo.

- Aceite y sal.

Preparación:

En una sartén pon cuatro cucharadas de aceite, echa el calabacin y la calabaza, deja que se haga. Añadir el huevo entero, remover y a continuación  los copos de puré de patata. Mezclar  bien todos los ingredientes, y dejarlo enfriar. Tener preparada una sartén que se vaya calentando con una cucharada de aceite. Echaros en las manos un poco de aceite, ir cogiendo la masa de las verduras y hacer las hamburguesas. Dorarlas, como los ingredientes ya están cocinados solo tienen que coger un poco de color. Podéis acompañarlas con unas patatas paja.

¿Qué cogéis primero, la patata o la hamburguesa?

Cuatro de las diez tapas más populares de Casa Manoli

Aperitivos vistosos, que se comen con los ojos.

Os voy a ir dejando las recetas de las tapas que hago en mi casa, son fáciles, tienen poca complicación y el secreto está en la presentación. Os pueden venir bien de cara a la Navidad, para ir cogiendo ideas.  Ni que decir tiene que espero vuestros comentarios y me digáis si os gustan o no.

Milhojas de patata, morcilla y manzana.

Ingredientes:
- Una morcilla de burgos.
- Dos manzanas.
- Dos patatas.
- Rebanadas de pan de molde.
- Almendras laminadas.
- Aceite y sal.

Rico,rico...

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en dados pequeños  y ponerlas en una sartén con una cucharada de mantequilla. Dejar que se hagan hasta que se doren un poco y reservar.

En esa misma sartén echáis la morcilla de burgos, sin piel y partida también en trocitos y lo mismo sofreirla un poco hasta que se deshaga. Reservar.

Por último las patatas, cortarlas en láminas finas, freírlas y reservarlas. 

Tostar las rebanadas de pan de molde y las almendras.

Ahora vamos a montarlo. Coger un molde de los que hay para emplatar, cortar el pan con el y dejarlo en el fondo, encima una capa de patatas, una de morcilla y otra de manzana. Y por encima echar unas pocas de láminas de la almendra tostada. Y a comer.

Tomates cherry rellenos.

Ingredientes:

- Diez o doce tomates cherry de rama.

- Una lata de atún.
- Queso de burgos.
- Aceitunas verdes.

- Mini biscottes.

- Aceite, albahaca y sal.

¿Quieres uno?

Preparación:

Coger los tomates, cortarles la parte de arriba y con una cucharilla los vais vaciando, es un poco entretenido pero quedan muy chulos.

Mezcla la pulpa de los tomates con el atún escurrido,la sal, la albahaca y un chorrito de aceite. Con ésta mezcla ir rellenando los tomates. Coger los biscottes, poner una loncha de queso y con un palillo pincháis la aceituna,  el tomate y lo ponéis encima del queso.

Gulas al ajillo

Ingredientes:

- Un paquete de gulas (sucedáneo, estrellas de aguinaga...)

- Una guindilla.

- Cuatro o cinco dientes de ajo.

- Aceite, pimentón (opcional) y sal.

¡Cuidado con la guindilla!

Preparación:

En una sartén dorar los ajos y la guindilla. Echar el pimentón (si os gusta) y a continuación las gulas, darle unas vueltas para que se calienten bien y listo. Se pueden servir en una cazuela de barro o sobre tostas de pan (con la chapata quedan muy bien).

Volovanes rellenos de surimi y queso fresco

Ingredientes:
- Un paquete de volovanes pequeños.
-  Una tarrina de queso fresco de untar.
- Un paquete de surimi rallado.

Que no quede ni uno

Preparación:
Echar en un plato el surimi rallado y  la mitad del queso fresco. Mezclarlo bien.
Con esta mezcla ir rellenando los volovanes. Y listo, a comer.

Como hacer una pizza con un par de huevos

Si tenéis huevos y unas cuantas verduras, a que estáis esperando para hacerla.


Ingredientes:
- 4 huevos.
- Un manojo de espárragos.
- Jamón serrano, picado muy fino.
- Unas cucharadas de tomate frito.
- Queso, bien en lonchas o rayado.
- Aceite, sal y orégano.

Preparación:

Quitar la parte dura a los espárragos, cortarlos en trozos grandes y saltearlos.  Sacar y reservar.

 En un bol batir los cuatro huevos con un poco de sal. Poner una sartén al fuego, cuando esté caliente, echar los huevos y bajar el fuego al mínimo, para que se vaya haciendo lentamente. Añadir el  tomate frito, el queso,  se puede añadir ahora si es en lonchas como yo lo hice o si lo echáis rallado, hacerlo al final. Repartir el jamón serrano y los trozos de espárragos, añadir orégano y dejarlo que se vaya haciendo lentamente hasta que se cuaje.

Ya me diréis si os ha gustado.

Cómo hacer las mejores popietas

Con esta receta vais a ver como pueden cambiar unos simples filetes de gallo para hacerlos más apetecibles y sanos, con apenas ingredientes.

Ingredientes para cuatro personas: 

- Ocho  filetes de gallo. Comprar dos gallos y pedirle al pescadero que los haga filetes

- Dieciséis  langostinos crudos.

- Aceite, sal y pimienta.

Están diciendo  ¡cómeme, cómeme...!

Preparación:

Extender los filetes de gallo  sobre una tabla, salpimentarlos. Poner encima de cada uno dos langostinos crudos ya pelados. Enrollarlos, apretándolos un poco. Tener preparada una fuente apta para el microondas, añadir aceite, solo para que no se peguen  y poner  las popietas (rollitos). Salar, echar un chorrito de aceite por encima y meterlos al microondas, tapado y a potencia mínima unos 10 minutos, esto ya depende de la potencia que tenga, cada uno conocéis el vuestro.

También se puede hacer en el horno tradicional, ya precalentado, a 180º , 8 ó 10 minutos.
Espero vuestros comentarios, ¡a ver si os gusta!

Pío,pío

No os podéis imaginar las formar curiosas que pueden llegar a tener ciertos productos. Aquí tenéis  otro ejemplo.

!Qué lindo pollito!

Al rico huevo

Una forma diferente y original de presentar un huevo frito. 

Tarta de naranja, para chuparse los dedos

Ingredientes:

- Dos paquetes de sobaos pasiegos pequeños o uno grande.

- Un paquete y medio de nata liquida.

- Un vaso de agua.

- Un vaso de zumo de naranja.

-  1/2 vaso de azúcar.

- Un paquete de gelatina de naranja.
- Caramelo líquido.

Preparación:

Caramelizar el molde donde la vais a hacer.

Colocar los sobaos, la parte caramelizada hacia abajo.

Poner al fuego un cazo con el agua, el zumo de naranja, la gelatina y el azúcar, remover y añadir la nata, no tiene que hervir.

Con esta mezcla cubrir los sobaos y aplastarlos un poco para que chupen bien.

Dejar enfriar y meterlo en el frigorífico. Y en un par de horas a devorarla.

Judiones, un plato potente pero rico,rico

Judiones a la marinera.

Ingredientes:

- Un bote de judiones ya cocidos.

- 150 grs. de chirlas o almejas (dependiendo del bolsillo).

- 250 grs. de langostinos crudos.

- Tres dientes de ajo.

- Aceite, pimentón, perejil y sal.

Preparación:

Pelar los langostinos y reservar, tanto la carne como las cabezas.

Poner las chirlas o las almejas en un bol con agua fría y sal (así suelta la arena y la suciedad que tengan).

En una cacerola, echar el aceite (cuatro o cinco cucharadas) con las cabezas de los langostinos, machacarlas para que suelten el jugo.

Cuando estén sacarlas  y en ese mismo aceite añadir  los langostinos, echar sal y un poquito de perejil, dorar hasta que cambien de color y sacarlos a un plato.Ahora echar los dientes de ajo picados, tener cuidado que no se quemen, añadir el pimentón y os digo lo mismo se quema enseguida y luego le da mal sabor, echar los judiones darle una vuelta con cuidado y añadir el agua hasta cubrirlos. Esperar a que empiece a cocer pero a fuego bajo, añadir las almejas, dejar que se abran y echar los langostinos. Sacar unos cuantos judiones ,aplastarlos con un tenedor y añadirlo al guiso, esto hace que el caldo quede más espeso. Darle un hervor a todo para que se mezclen los sabores, rectificar de sal y a la mesa.