CREMA SUAVE DE CALABACIN

 Una cremita suave, con pocas calorías y perfecta para una cena ligera. 
Lo que yo hago con todas las cremas es rehogar bien  los ingredientes con el aceite antes de incorporar el agua o caldo.  Pruebalo si no lo haces así, ya verás como está más rica.

Ingredientes (4 p.):

- Dos calabacines medianos.

- Dos patatas pequeñas.
- Un puerro pequeño.

- Dos quesitos.

- Chorrito de nata o de leche (opcional).

- Aceite y sal.

Preparación:

Pelar  las patatas, lavar y partir en pedazos, hacer lo mismo con el calabacin (yo si es tierno y no tiene manchas le dejo siempre la piel)  y el puerro,  no preocuparos por el tamaño porque luego lo vamos a triturar.

Cacerola al fuego con un chorrito de aceite, echar el puerro, los calabacines y las patatas, sal, rehogarlo todo unos cinco o seis minutos,  y cubrir de agua, o si queréis con  un caldo suave de verduras.  Dejar cocer unos 18 o 20 minutos hasta que las patatas que es lo que mas tarda estén tiernas. Unos minutos antes de apagar el fuego incorporar los dos quesitos. Triturar y servir.
Podéis añadirle un poco de nata o de leche para que queda más suave.
Si queréis, cocer un huevo, picarlo y echarlo por encima.

También se pueden hacer unos costrones de pan frito, pero ya se le aportan más calorías.

COMO HACER UNOS CALABACINES RELLENOS

Ya hemos hecho berenjenas rellenas, en esta ocasión vamos a por los calabacines, se le podría aplicar la misma receta, pero vamos a hacerlos distintos. Si encontráis esta variedad mejor porque quedan más presentables, pero si no, los hacéis con los largos, eso si que sean pequeños.

Ingredientes: (4 p.)
- Cuatro calabacines de los redondos.
- Una cebolla.
- 50 g. de jamón serrano en trozos.
- 200 g. de champiñon.
- Cuatro huevos.
- Aceite y sal.

Preparación:

Cocer los calabacines enteros en agua y sal unos 18  minutos.  Dejar enfriar.

Coger cada calabacin, cortar un poco de la parte  de arriba y lo vais vaciando con una cucharilla con cuidado para no romperlo, Dejar la carne del calabacin en un escurridor para que suelte toda el agua y luego picarla. Reservar.

Sartén al fuego, echar la cebolla cortada en trozos pequeños, sal para que se haga antes, los campiñones cortados igual y el jamón serrano. Por último añadir el calabacin. Mezclar y echar los huevos, se pueden batir previamente con sal o echarlos directamente a la sartén y removerlo ahí. Yo esta vez he hecho lo último.

Ahora solo tenéis que dejarlo templar un poco, rellenar,  le  ponéis el sombrero y listo para comer.

COMO HACER UN BUEN CHULETÓN

Se acerca el Día del Padre y podéis quedar muy bien con esta receta. Son chuletones de Avila, los trajo mi hijo, dice que los vio y se le antojaron, la verdad es que cada uno pesaba casi medio kilo, pero es una carne muy tierna y estaban muy ricos aconpañados de unas patatas panadera.

Como se puede ver en la foto 1 los hice en una sartén parrilla, pero estos a la brasa tienen que ser el no va más.

Foto 1

Ingredientes: (4 p.)
- Cuatro chuletones.        
- Dos o tres patatas grandes.
- Una cebolla.
- Un pimiento verde.
- Aceite y sal.

Rico, rico...

Preparación:

Vamos a empezar por las patatas. Pelar la cebolla,  las patatas y lavar junto con el pimiento. Cortar las patatas en rodajas finas y la cebolla y el pimiento en juliana (tiras finas).

Sartén a fuego medio con aceite y echar todo junto (previamente habréis mezclado los tres ingredientes). No lo hagáis a fuego fuerte porque si no la cebolla y el pimiento os puede quedar un poco crudo.

Los chuletones solo tenéis que echarlos en la sartén  cuando este bien caliente con nada una gotita de aceite  y luego bajar el fuego para que se haga por dentro. Y el punto el que le guste a cada uno.

Salar cuando ya estén hechos. Si tenéis sal Maldon mejor. 

Yo le he hechado sal Maldon rosa ¿recordais como se hacia?. Si no es así mirar en el siguiente enlace  http://olekbueno.blogspot.com.es/search/label/sal%20de%20colores

Y bueno, emplatar y a comer, buen provecho.

BERENJENAS RELLENAS

Como ya os he dicho en otras ocasiones con la berenjena se pueden hacer multitud de platos.

En esta ocasión vamos a hacerlas rellenas de carne picada y gratinadas. Vais a ver que fácil es.

Ingredientes:

- Cuatro berenjenas tamaño mediano.

- 1/2 k. de carne picada (de ternera, de cerdo o de pollo).

- Un puerro.

- 200 g. de calabaza.

- Un tomate maduro rallado.

- Queso rallado.

- Aceite, sal y pimienta.

Para la bechamel:

- 1/2 l. de leche.

- 40 g. de mantequilla.

- 40 g. de harina.

- Sal y nuez moscada.

El dorado ya depende del gusto de cada uno...

Preparación:

Lavar las berenjenas, partir al medio y hacerle unos cortes en diagonal. Cocer en abundante agua con sal unos 15 minutos. Sacar y poner boca abajo sobre papel absorvente. Pasados unos minutos, con una cuchara sacarle la carne con cuidado de no romper la piel, picarla un poco y reservar.

Lavar el puerro y la calabaza y cortar en trozos pequeños.

En una sartén con aceite, empezar con el puerro, la calabaza, el tomate rallado y por último la carne picada. Salpimentar al gusto. Incorporar la carne de las berenjenas que tenemos reservada. Por último antes de retirar del fuego añadir un par de cucharadas de bechamel. Dejar enfriar un poco para no quemaros al rellenarlas.

Para hacer la bechamel, mirar en el apartado de salsas en este enlace y recodáis como se hace http://olekbueno.blogspot.com.es/search/label/salsas

Fuente de horno, pincelar con aceite, e ir colocando las berenjenas rellenas. Cubrir con la bechamel y el queso rallado y al horno, gratinar hasta que estén doradas.

¡Buen provecho!.

POTAJE DE VIGILIA

Estamos en tiempo de Cuaresma y muchos son los que siguen la tradición de no comer carne los viernes, pues aquí tenéis un rico potaje de garbanzos. Si lo hacéis con los que ya vienen cocidos, ahorrais tiempo y quedan riquisimos.

Yo lo acompaño con  unas tortitas de huevo,  pan rallado, ajo y perejil (que  hacia mi madre y en casa les gustan a todos). Probarlas y contarme.

Ingredientes:

- Dos botes de garbanzos cocidos.

- 500 g. de espinacas.

- Un puerro.

- Un tomate maduro pelado y rallado.

- Dos huevos.

- Pan rallado.

- Aceite, sal y pimentón.

- Perejil y ajo picado. (especias)

Veis, las tortitas quedan muy jugosas

Preparación:

En una olla con tres o cuatro cucharadas de aceite, rehogar el puerro picado,  no lo hagáis a fuego fuerte porque enseguida se quema,  incorporar las espinacas lavadas y cortadas, dejar que se hagan y añadir una cucharada de pimentón y enseguida el tomate rallado. Dar unas vueltas y echar los garbanzos. Cubrir de agua y dejar que todo de un hervor a fuego lento para que se mezclen los sabores unos cinco minutos. Rectificar de sal.

Para hacer las tortitas batir los dos huevos con sal, el ajo y el perejil y añadir dos cucharadas de pan rallado. 

Tener preparada una sartén con aceite caliente. Con una cuchara pequeña, ir cogiendo porciones de la mezcla y freírlas. 

Incorporar a los garbanzos y dejar que se empapen bien, ya veréis que ricas  están. Dejar que repose y si es para el día siguiente mucho mejor.

CREMA PASTELERA

Esta es la receta básica de la crema pastelera, con ella podéis rellenar multitud de postres.

Ingredientes:

- 500 ml de leche.

-  3 yemas.

-  50 gr. de maizena.

-  90 gr de azúcar.

-  Corteza de naranja, limón, canela o vainilla. Elegir lo que más os guste.

Preparación:

Calentar la leche (reservando un vaso) con la corteza o el sabor elegido y el azúcar, remover, cuando vaya a empezar a hervir, retirar,  dejar infusionar y que se enfríe un poco.

Disolver la maizena en la leche que hemos reservado, añadir las yemas que previamente hemos batido un poco y mezclamos bien.

Colar la leche que tenemos infusionando, poner al fuego y añadir el resto con la maizena y las yemas poco a poco y removiendo con una varilla.
Dejamos cocer 3 minutos sin dejar de remover y volcamos enseguida en una fuente para que se enfríe.

Tapamos con un film a piel, esto quiere decir pegado a la crema.
Dejamos enfriar y la tenemos lista para rellenar.

BECHAMEL

Receta básica de la bechamel, luego dependiendo de para que la queráis, se va haciendo más espesa como para unas croquetas, o más clarita para napar unos canelones, una lasaña...

Ingredientes:

- Un litro de leche.

- 100g. de harina.

- 100g de mantequilla o de aceite.

- Sal y nuez moscada.

Preparación:

Una cacerola a fuego bajo, echar  la mantequilla o el aceite, añadir la harina y dejar que se cocine un poco, para que no sepa a harina.

A continuación ir añadiendo la leche fría, poco a poco y removiendo con una varilla constantemente.

Cuanto más se trabaje la masa más fina queda. Estará hecha cuando veáis que se quiere despegar del recipiente.
Sazonar al final junto con la nuez moscada.

QUESADA

Otro postre sencillo, rico y como veis no tiene ninguna complicación.

Ingredientes:

- 125 g. de queso fresco.

- 125 g. de queso de untar.

- 100 g. de azúcar.
- Una cucharadita de azúcar avainillada o de canela.

- 4 huevos.

- 200 ml. de nata.

- 1 yogurt natural.

¡yo creo que tiene buena pinta! ¡no?

Preparación:

Batir los cuatro huevos con el azúcar, añadir la nata, el yogurt y los quesos. Mezclarlo bien ( yo le he metido la batidora, porque el queso fresco cuesta más que se deshaga) y verter en un molde de horno engrasado y espolvoreado con harina.

Horno precalentado a 170º - 180º unos 40-45 minutos.Como siempre os digo depende de la potencia de cada horno.
Una sugerencia de presentación, cortar con un molde, unas guindas y sirope de chocolate.
Espero la vuestra.

HUEVOS POCHÉ SOBRE TALLARINES DE JUDIAS VERDES

Para los que no os gusten mucho las judías verdes, probar a comerlas así como os indico en esta receta, sobre todo los  niños. Necesitas un poco de tiempo para prepararlas, pero merece la pena. Y con el huevo, no te quiero ni contar lo ricas que están.

Ingredientes:

- 3/4 k. de judías verdes.

- Una cebolla o un puerro.

- Taquitos de jamón serrano.

- Huevos ( la cantidad depende de los que pongas para cada uno).

- Aceite y sal.

- Clips y papel film.

Preparación.

Quitar las puntas a las judías e ir cortándolas a lo largo en juliana fina.

Cuando estén todas, lavarlas bien y ponerlas a cocer en agua hirviendo con sal unos 15 minutos, a mi me gustan un poco al dente. Reservar.

En una sartén ir pochando la cebolla o el puerro, cortado en trozos,  los tacos de jamón serrano y por último añadir las judías verdes escurridas. Cocinarlo todo junto unos 8 o 10 minutos (a fuego bajo).

Foto 1

Foto 2

Vamos a hacer los huevos poché, cortar un trozo grande de papel film y ponerlo sobre una taza (ver foto 1),  echar un poco de aceite para que luego no se nos pegue, el huevo, sal y yo en esta ocasión le he echado queso rallado  ( pero se le puede añadir  jamón york o serrano, pimentón, aromatizarlo con especias...).

Ahora subir las puntas del papel, poner el huevo en la mano, se le va dando vueltas, para que quede prieto y no se salga nada, le ponéis un clip en la parte de abajo como se ve en la foto 2, si no tenéis clips, se puede hacer un nudo o atarlo con hilo de cocina.

Una olla al fuego con agua, cuando empieza a hervir ir dejando los huevos con cuidado y hervir unos 5 minutos (esto va a depender también de como os gusten), sacarlos a un bol con agua fría para parar la cocción.

Y ya a emplatar, poner una cama de judías y encima uno o dos huevos. Se puede espolvorear con pimentón, unas gotas de aceite de oliva... ¡y a comer!. ¡Buen provecho!.