COMO HACER LA MEJOR TAPA DE PATATAS REVOLCONAS

Esta tapa es un poco contundente, pero como la vas a compartir con tu familia o amigos, las calorías se reparten.


Ingredientes:
- 500 gr. de patatas.
- 2 lonchas de panceta.
- 2 chorizos.
- 1 cucharada de pimentón dulce. A mi me gusta mezclarlo con un poco de picante.
- Aceite y sal.

¡¡¡Qué rica!!!

Preparación:

Pelar y lavar las patatas. Partir en trozos grandes  y poner a cocer en agua con sal, hasta que estén blanditas. No tirar el agua, al final utilizaremos una poca.

Mientras, salteamos en una sartén sin aceite y bien caliente, la panceta y los chorizos cortados en trozos (medio chorizo partirlo en rodajas). Dejar que se dore bien y poner sobre papel absorvente. Reservar. Aprovecha la misma sartén, echa aceite de oliva, la cucharada de pimentón (elige dulce o picante) y añade las patatas escurridas, ve removiendo y machacándolas, a mi no me gustan que  queden echas puré,  prefiero que se vean algunos trozos. Añade un poco del caldo de la cocción para que no quede tan seco. 

Incorpora  la panceta y el chorizo (reserva un poco para adornar), mezclar y a comer calentito.

  

ENSALADA DE BACALAO Y PIMIENTOS

Una ensaladita rica, fresca, con pocas calorías y con cuatro cosas.

Ingredientes:

- 1 k. de bacalao en trozos. Puede ser desalado o fresco. Esta receta va con fresco.

- Una bolsa de lechugas variadas.

- Un bote de pimientos de piquillo.

- Aceite, sal y vinagre.

¿No me digáis que no tiene buena pinta?

Preparación:

Poner un cazo al fuego con aceite, tiene que estar al mínimo porque lo que vamos a hacer es confitar el bacalao, no se tiene que freír, dejarlo unos cuatro o cinco minutos. Pasado ese tiempo sacar, cuando se temple un poco separar en lascas y reservar.

Las hojas de lechuga, lavadas y aderezadas con sal, aceite y vinagre.

Los pimientos de piquillo, darles una vuelta en la sartén con unas gotas de aceite y cortar en tiras.

Coger un molde de emplatar y poner en el plato. Primero vamos con las hojas de lechuga, aplastar un poco, unas tiras de pimiento, las lascas de bacalao, hacer una ligera presión (para que cuando se quite el molde no se venga todo abajo). Con el tenedor puesto en el bacalao ir levantando el molde con cuidado. Adornar con otras tiras de pimiento, salsear  y a comer.

ROLLITOS DE PRIMAVERA

Rollitos que se pueden  hacer fácilmente en casa. En esta ocasión son de verduras, pero podéis rellenarlos de infinidad de cosas, vuestras preferidas.Ya haremos otras versiones, para que vayáis cogiendo ideas.

Ingredientes:

- Un paquete  de pasta filo.

- 1 calabacin.

- 1 cebolla.

- 1 pimiento verde.

- 2 zanahorias.

- Chorrito de salsa de soja.

- Aceite y sal.

quedan crujientes...

Preparación

Lavar las verduras, secar y cortar todo en juliana.

Sartén al fuego con aceite y empezar con la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. Sal al gusto. Lo último que se echa es el calabacín, chorrito de salsa de soja y terminar de pochar. Reservar.

Coger la pasta filo,  cortar en rectángulos,  poner un poco de las verduras  en un extremo, doblar y cerrar el paquete.

Tener preparada una sartén con aceite caliente para freírlos.  Dejar reposar sobre papel absorvente.

También se pueden hacer al horno, 180º unos 15 minutos hasta que estén dorados.
 Podéis acompañarlos con salsa agridulce, mirar en el apartado de salsas.

MAHONESA

Receta básica de la mahonesa 

Ingredientes:

- Un huevo.

- 200 ml. de aceite de girasol o de oliva, pero que sea suave.

- Chorrito de vinagre o zumo de limón.
- 1/2 ajo.

- Sal.

Preparación:

Poner en el vaso de la batidora, el huevo entero, la sal, el vinagre o zumo de limón, el 1/2 ajo y el aceite.

Empezar a batir sin mover el brazo, es importante que lo dejéis abajo hasta que empiece a emulsionar y luego subir y bajar lentamente.

ESPAGUETIS CON VERDURAS AL TOQUE DE HIERBABUENA

Es una forma sana de comer pasta con las verduritas y el toque de la hierbabuena le da un gusto diferente  (pero no os paseis), no tiene que ser protagonista del plato.


Ingredientes:
- 300 g. de espaguetis.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- Un calabacin o dos si son pequeños.
- Hierbabuena.
- Aceite y sal.

¿No me digáis que no os apetece?

Preparación.

Hervir la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que quede a vuestro gusto, yo os aconsejo que no la paséis demasiado. Cuando esté, escurrir y reservar. Un truquillo que a mi me funciona, si no vais a consumir la pasta en el momento, echarle un chorrito de aceite de oliva, remover y así  estará mas suelta cuando la vayáis a utilizar.

Preparar las verduras, partirlas todas en juliana fina.

Sartén al fuego, aceite y empezar por el puerro, zanahoria y por último el calabacín. Sal y dejar que se poche bien. Una vez que estén pochadas, añadir un poco de hierbabuena seca, no mucha, solo para que tenga un ligero toque.

Mezclar la pasta con las verduras y ñam, ñam...

TARTA DE NATA

La base de la tarta es la misma de la receta que encontráis en el siguiente enlace:

 http://olekbueno.blogspot.com.es/search/label/bizcochos,  solo le he añadido a la masa, virutas de chocolate, las que se utilizan para adornar, y lo he puesto en un molde con forma de corazón.

Ingredientes:

- Base de la tarta.

- 200 ml. de agua.

- 50 g. de azúcar.

- 400 g. de nata montada.

- Agua de azahar. (opcional).

- Virutas de chocolate.

Aunque no lo parezca, tiene forma de corazón

veis las capas con la nata, queda muy jugosa...

Preparación:

Poner un cazo al fuego con el agua, el azúcar y un chorrito de agua de azahar. Ir haciendo el almíbar a fuego lento. Una vez listo, reservar.

Montar la nata con un par de cucharadas de azúcar y reservar.

Cuando el bizcocho esté frío, partir horizontalmente  y hacer tres partes. Primero repartir el almíbar, para que esté más jugoso. Ahora rellenar con la nata montada la base, poner la otra capa y volver a echar nata. Tapar y hacer la misma operación. Extenderla bien y adornar con las virutas de chocolate.

PASTEL DE MANDARINAS

Ingredientes:

- 200 ml de zumo de mandarinas (o naranjas).

- El zumo de un limón.

- 10 g. de gelatina en polvo.
- 100 g. de azúcar.

- 400 ml de nata.
- Ralladura de la piel de la mandarina y del limón. (ojo no lleguéis a lo blanco, que luego amarga).

Preparación:

En un cazo, mezclar el zumo de mandarina, el del limón, el azúcar, las ralladuras  y la gelatina. A fuego lento, dar un pequeño hervor y dejar que enfrié.

Aparte monta la nata. Cuando esté, mezcla con la otra preparación, con movimientos envolventes, sin batir. 

Deja enfriar en la nevera.

La he decorado con corazones de chocolate. He puesto al baño maría una tableta de chocolate 70% de cacao y he rellenado unos moldes de corazones, lo he dejado enfriar y listo.

FIDEUÁ CON CALAMARES

Esta es una de mis versiones de  fideuá, buena, bonita y barata.

Ingredientes:

- 1/2 k. de calamares.

- Una lata de guisantes.

- Una zanahoria.

- 1 pimiento verde.

- 6 vainas de judías verdes.

- 1 puerro.

- 1 tomate maduro.

- 400 g. de fideos gordos  (yo utilizo los que vienen con el agujero).

-  Cucharada de pimentón y colorante.

-  Aceite y sal.

Parece que se deja comer....

Preparación:
Por lo primero que empiezo y lo que os aconsejo también a vosotros, es preparando todos los ingredientes.

Lavar todas las verduras, picar y reservar. El puerro, partirlo  en cruz para lavarlo mejor, porque suele tener tierra dentro.

Sartén al fuego o paella, lo que más os guste, aceite y empezar con el puerro,la zanahoria, el pimiento y las judías verdes, sal y pochar hasta que caiga un poco.
Ahora añadir una cucharada de pimentón y a continuación el tomate pelado y troceado. Remover y  dejar que se haga. Es la hora de echar los calamares.

Pasados unos minutos,  los fideos dándole unas vueltas para que se impregnen del sabor de todos los ingredientes, cubrir de agua o mejor de un caldo de verduras caliente. Probar el punto de sal, sobre todo si se le echa agua.

Añadir un poco de colorante y la lata de los guisantes. Dejar cocer hasta que estén blandos (cada fabricante recomienda unos minutos de cocción).

Dejar reposar, tapado con un  paño limpio unos minutos y servir. ¡Buen provecho!.

COGOLLOS DE TUDELA

Se puede servir como ensalada, como primer plato, como una tapa ligera... en fin, que se ponga como se ponga está muy rico.


Ingredientes:
- Las  hojas más grandes de dos cogollos de tudela.
- Dos tomates.
- Un huevo cocido.
- Una lata de atún.
- Aceite, sal y vinagre de módena.

Rico y saludable

Preparación:

Separar las hojas más grandes, las primeras, lavar, escurrir y reservar.

Echar en un plato o bol, los tomates pelados y picados en cuadrados pequeños (primero cortar en lonchas , luego en bastoncitos y por último en trozos), el huevo cocido picado y la lata de atún (el que más os guste). Salar y mezclar.

Ir poniendo los cogollos en un plato (yo le corto un poquito en la parte de abajo para que asienten bien y no se vuelque), echar el relleno al gusto.

Para la vinagreta, cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva, dos de vinagre de módena y sal, mezclar bien, aliñar y servir. Buen provecho.

LA RICA PAPAYA

Otra bonita fruta  (por lo menos para mi) y muy rica.

La papaya es una fruta tropical que tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. Es baja en calorías y rica en nutrientes.

Tiene una forma ovalada, semillas negras en el interior y una pulpa anaranjada rojiza. El árbol se llama papayo.

Se puede preparar de muchas formas, en ensaladas, en batidos mezclada con leche desnatada y otra fruta como el melocotón, en purés, en postres, también podemos hacer mermelada...

Ya haré alguna receta con ella y por supuesto os la dejare en el blog.

SAN JACOBOS DE BERENJENA

La berenjena es un comodín en la cocina, admite multitud de preparados. Voy a empezar por esta receta muy fácil de elaborar y que queda muy resultona.


Ingredientes:
- Una  berenjena grande o dos si son pequeñas.
- Jamón de york en lonchas.
- Queso en lonchas.
- Harina.
- Huevo.
- Aceite y sal.

queda jugosita...

Preparación:

 Si la berenjena es tierna no hace falta pelarla, cortarla en rodajas de un centímetro , salar y dejar reposar en un plato  para que suelte el agua y el amargor, un par de horas.

Hecho esto secarlas y vais poniendo rodaja de berenjena, jamón york, queso y rodaja de berenjena. Cuando las tengáis todas, pasarlas por la harina, aplastar un poco, sacudir el exceso y al huevo batido, escurrir y a freír. Dejarlas sobre papel absorvente para que escurran el exceso de aceite. Yo las he acompañado de una ensalada de tomate, aliñado con sal, albahaca y aceite de oliva virgen extra.

Se puede hacer la misma receta con calabacin, por si no os gusta la berenjena.

Y en vez de fritos, al horno con un chorrito de aceite de oliva por encima.

BIZCOCHO

Receta básica de bizcocho. Para comer tal cual o relleno. Lo he hecho de las dos formas, escoger la vuestra.

Ingredientes:

Así también está bueno...

- 1 yogurt.

- 3 huevos.

- Con la medida del yogurt,  2 de azúcar.

- 3 de harina.

- 1/2 de aceite.

- Un sobre de levadura.

- Pizca de sal.

Para el relleno:

- 1/2 tableta de chocolate para postres.

- 80 g. de mantequilla.

escandalo de bizcocho...

Preparación:

Batir  los huevos con el azúcar, añadir el yogurt, el medio vaso de aceite, la pizca de sal y seguir batiendo.

Mezclar la harina con la levadura y tamizarla (pasar por un colador fino, para que no tenga grumos, coja aire y salga el bizcocho más esponjoso), y la vais añadiendo poco a poco a la mezcla que tenemos batida.

Volcar en un molde que tenéis untado con mantequilla y espolvoreado con harina (para que no se pegue).

Yo he utilizado uno de silicona que no necesita nada.

Y al horno, precalentado a 180º unos 20 minutos (esto es lo que tarda  el mio, ya sabéis que con eso de los hornos hay que cogerle el punto al de cada uno y siempre tiene que estar el horno caliente, pero para cualquier elaboración).

Para el relleno, poner un cazo al fuego con agua y meter dentro otro más pequeño o un bol (esto se llama al baño maría). En el pequeño hay que echar la mantequilla y el chocolate y deshacerlo poco a poco y sin que el agua llegue a hervir. Ojo que no os caiga agua en el chocolate porque se queda duro y no vale.

Dejarlo templar, rellenar y si queréis cubrirlo o hacerle unos adornos, lo que más os  guste.

Lo del chocolate es una opción, puede ser una mermelada de fresa, de naranja..., un almibar.