CORAZONES DE HOJALDRE RELLENOS DE SALMÓN

El hojaldre es muy versátil y se pueden elaborar infinidad de cosas, tanto dulces como saladas.

Es complicado de hacer pero tenemos la ventaja de encontrarlo ya hecho y de muy buena calidad, habrá de aprovechar, no?.

En esta ocasión unos entrantes salados.


Ingredientes:
- Una plancha de hojaldre.
- 200 gr de salmón ahumado.
- 150 de queso fresco de untar.
- Alcaparras.
- Huevo.
- Sésamo.

Foto 1

Foto 2

Elaboración:

Encender el horno a 190º  que se vaya calentando.

Extendemos el hojaldre y le dejamos el papel que trae. Con un molde de galletas en forma de corazón, vamos cortando tratando de aprovechar bien todos los huecos. Retirar el sobrante, pintar con huevo batido, echar un poco de sésamo y al horno 190º hasta que se doren. (foto 1)

Mientras preparamos el relleno, picamos el salmón,  mezclamos con el queso y las alcaparras (foto 2)

Una vez fríos los corazones, los abrimos con cuidado y rellenamos.

Sencillo, no?

VASITOS DE CHOCOLATE CON NATA Y FRESAS

Este es un postre muy sencillo y con el que puedes quedar muy bien. Como veis no tiene complicación. El relleno puede ser muy variado, dependiendo de los gustos.

Que no os hace mucha gracia la nata, pues hacerlo con yogur y trocitos de fruta o simplemente con la fruta.

Ingredientes:

- Globos pequeños.

- Una tableta de chocolate para postres.

- Nata.

- Fresas.

- 50 gr de azúcar. Yo hecho muy poca porque no me gusta muy dulce.

Elaboración:

Lo primero inflar los globos y reservarlos.

Derretimos el chocolate al baño maría o al microondas.

Cogemos una placa de horno con papel sulfurizado, hacemos una base de chocolate con una cuchara, introducimos el globo en el recipiente con el chocolate fundido, escurrimos y lo depositamos en la base. Así vamos haciendo con todos, hasta acabar los  globos.

Dejamos enfriar bien. 

Mientras montamos la nata, tiene que estar bien fría al igual que el recipiente y las varillas. Batimos un poco, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté montada.

Se puede meter en manga pastelera (si tenéis) y si no con una cuchara.

Como ya estarán listos los globos, pincharlos y retirar con cuidado.

Rellenar y adornar a vuestro gusto. Yo lo he echo con fresas, cortadas en forma de corazón ya que estamos próximos a San Valentín.

Con el chocolate que me sobraba y como tengo unos moldes en forma de cuchara lo he aprovechado y ha quedado muy chulo. Todo comestible.

GUISO DE PATATAS CON ALCACHOFAS AL TOQUE DE CHISTORRA

Un plato de cuchara de los que nos gustan a la mayoría. Son los más socorridos, se hacen con cuatro cosas que tengamos y resulta muy económico.

Ingredientes:
- 1/2 kilo de alcachofas.
- 1/2 kilo de habas.
- Cuatro patatas.
- Un trocito de chistorra.
- Una cebolla.
- Dos dientes de ajo.
- Medio vaso de vino blanco.
- Dos o tres cucharadas de tomate frito.
- Una cucharada de pimentón.

Elaboración:

Empezamos limpiando las alcachofas y las habas. Para que no se oxiden las alcachofas según las limpiáis se van  dejando en un bol con agua y abundante perejil.

Cacerola al fuego con aceite de oliva virgen, echamos el ajo picado, la cebolla también picada, sofreímos un poco,  las patatas chascadas y la chistorra, removemos e incorporamos el pimentón, el tomate frito y el vino blanco.
Le damos unas vueltas  y añadimos las alcachofas cortadas en cuartos y las habas. Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.
Rectificamos el punto de sal y listo para comer.

Buen provecho.

COMO HACER TIGRES

Receta un poco elaborada, pero ya que nos ponemos hacemos bastantes y al congelador. 

Ingredientes:
- Un kilo de mejillones.
- Una cebolla.
- Dos pimientos verdes italianos.
- 100 gr de jamón york.
- Harina, huevos y pan rallado.



Bechamel:
- 400 ml de leche.
- 70 gr de harina.
- 70 gr de mantequilla.

Foto 1

Foto 2

Elaboración:

Lavamos bien los mejillones, les quitamos las barbas y los cocemos con un poco de vino blanco y unas ramas de perejil hasta que se abran.

Retirar la carne, picar y reservar una de las valvas.

Picamos la cebolla, el pimiento verde y el jamón.

Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento verde, cuando esté añadimos el jamón york y los mejillones. Reservamos para añadírselo a la bechamel.

Vamos a por la bechamel. echamos la mantequilla y la harina, la trabajamos un poco y vamos incorporando  la leche  y removiendo para que no se nos pegue durante unos 15 minutos. Le incorporamos el sofrito que tenemos reservado, cocinamos otros cinco minutos y dejamos enfriar.

Con una cuchara de café vamos rellenando todas las conchas. (foto 1)

Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado (en este orden) y las vamos dejando en un plato o bandeja. (foto 2)

Ahora podemos hacer dos cosas, primera: según están en la bandeja meterla en el congelador hasta que estén congeladas (sacar meter en bolsas, etiquetarlas y vuelta al congelador). O bien, sartén al fuego, las freímos y vamos dejando sobre papel absorvente.

MANTECADOS

Llega la Navidad y si os apetece y os gustan los mantecados porque no dedicarle un tiempo y prepararlos. Cunden mucho, con esta cantidad he hecho dos planchas de horno.

Ingredientes:
- 500 gr de harina.
- 400 gr de manteca de cerdo.
- 200 ml de vino blanco.
- Ralladura de un limón.
- Sal.
- Azúcar.

Elaboración:

Tamizamos la harina y mezclamos  con la manteca de cerdo (tiene que estar blandita),  el vino, la ralladura de limón y la sal, hasta tener una masa homogénea, pero sin trabajarla mucho.

Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico unas dos horas.

Sacamos y estiramos con un rodillo dándole forma de rectángulo, doblamos en tres y volvemos a estirar.   (dos veces)

Le damos un grosor de 2cm más o menos,  cortamos con cortapastas redondas u ovaladas y vamos dejando en una placa de horno. Dejamos  reposar unos treinta minutos antes de cocerlos.

Horno 200º  de 10 a 15 minutos, hasta que se doren un poco.

Al salir del horno y todavía calientes, pasamos por azúcar.

CANELONES DE CARNE

Canelones ¡qué ricos!, Yo ya los he hecho con diferentes rellenos, de verduras, de carne, de atún ... Y si los encontráis así redondos, no dudéis en comprarlos, son muy prácticos y nos ahorramos tiempo.

Ingredientes:

- Un paquete de canelones redondos. Foto 1.

- Un kilo de carne picada mixta (cerdo y ternera).

- Una cebolla.

- Dos dientes de ajo.

- Dos zanahorias.

- Medio pimiento rojo.

- Tomate frito.

- Sal y pimienta negra.

Para la bechamel:

- Un litro de leche.

- 80 gr de mantequilla.

- 80 gr de harina.

- Sal y nuez moscada.

Foto 1.

Foto 2.

Elaboración:

Lo primero es prepararnos las verduras, lavarlas y  cortarlas en brunoise (trozos pequeños).

Sartén  con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y salteamos a fuego fuerte la carne picada. Reservar.

En ese mismo aceite echamos las verduras y dejamos que se pochen bien, incorporamos la carne, salpimentamos, tres cucharadas de tomate frito, damos un hervor y reservamos. Acordaros de echarle cuatro o cinco cucharadas de bechamel.

Dejamos enfriar un poco el relleno y si disponéis de manga pastelera (foto 2) nos facilita mucho el trabajo, sino hacerlo con una cuchara de postre. Vamos rellenando y poniéndolos en una fuente apta para horno a la que habremos puesto un poco de tomate frito en la base.

Cubrimos con la bechamel, queso rallado y al horno 180-200º hasta que se dore.

La  bechamel ya sabéis, ponemos al fuego la mantequilla con la harina, dejamos que se haga un poco y vamos añadiendo la leche fría poco a poco y removiendo. Dejarla al fuego unos 15 minutos y al final la sal y nuez moscada (si os gusta).

VOLCÁN DE CHOCOLATE

Este postre es sencillo, fácil (pero hay que cogerle el punto al horno), se toma caliente para que al  partir salga el chocolate. Se puede acompañar con una bola de helado.

Ingredientes:

- 125 gr. de mantequilla.

- 125 gr. de chocolate blanco o negro.

- 50 gr. de azúcar.

- 3 huevos.

- 30 gr. de maizena.

- Moldes de aluminio desechables (de flanes).

Elaboración:

Encender el horno a 180º  para que se vaya calentando.

Fundir al baño maría la mantequilla junto con el chocolate. Ya sabéis un cazo con agua al fuego y encima otro con los ingredientes a fundir.

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen y añadir el chocolate y la mantequilla fundida (una vez que se haya templado un poco).

Tamizamos la maizena sobre el preparado que tenemos y seguimos mezclando, hasta conseguir una masa uniforme.

Pintamos bien los moldes con mantequilla  y los rellenamos sin llegar al borde. Al horno 180º durante 8-9  minutos. Aquí os digo lo de siempre, depende de los hornos.

Dejar enfriar un poco, antes de desmoldar. Por dentro no tienen que quedar hechos del todo, al partir debe salir el chocolate (como si fuese un volcán).

Si no los habéis consumido en el momento y se han quedado muy fríos, le dais un golpe de microondas y listos. (Pero nada unos segundos).