Esta es una receta barata, los mejillones no suelen costar mucho y lleva pocos ingredientes. Pocas calorías y mucho hierro.
Animaros a hacerla.
Ingredientes:
- 1 Kilo de mejillones.
- Unas ramas de perejil.
- Medio vaso de vino blanco.
Salsa:
- Una cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- Una zanahoria grande o dos pequeñas.
- Un bote pequeño de tomate natural triturado o si os gusta más frito.
- Guindilla fresca o seca y al gusto de cada uno.
Elaboración:
Limpiar los mejillones, quitar las barbas y ponerlos en una cacerola grande con unas ramas de perejil y el vino blanco. Tapar y dejarlos hasta que se abran.
Una vez abiertos, retirar una de las valvas y reservar. No tirar el caldo, colar y reservarlo también.
Vamos a hacer la salsa. Ponemos aceite en una sartén, echamos el ajo y la cebolla picados. Dejamos que se poche, añadimos la guindilla y la zanahoria picada.
Pasados unos minutos, echamos el tomate y el caldo de los mejillones.
Tapamos porque el tomate salta mucho y dejamos que reduzca. Probar y rectificar si hiciera falta.
Yo he optado por triturarla, la volvemos a poner al fuego y añadimos los mejillones, removemos, damos un hervor al conjunto para que los mejillones se integren en la salsa.
Yo he optado por triturarla, la volvemos a poner al fuego y añadimos los mejillones, removemos, damos un hervor al conjunto para que los mejillones se integren en la salsa.
Y listos para comer, seguro que no os podéis resistir a mojar pan.
