ENSALADA DE PASTA

Una ensalada fresca, muy apetecible y más fácil de hacer imposible.
Como puedes ver son cuatro ingredientes (con los que contaba en ese momento).




Ingredientes:

- 250 gr de pasta de colores (yo he elegido espirales).

- Una lata de atún.

- 150 grs de jamón de york en trozos.

- Un paquete de surimi.

Para hacer la vinagreta: tres cucharadas de mayonesa, dos de mostaza, dos de miel, aceite de oliva, vinagre y sal.

Elaboración:

Cocer la pasta como indica el fabricante, refrescar y reservar.

En un bol o ensaladera vamos poniendo los demás ingredientes: el atún, el jamón york, el surimi en trozos y añadimos la pasta. Removemos bien para que se integren todos los ingredientes.

Le añadimos la vinagreta y volvemos a mover.

Dejarla en el frigorífico hasta el momento de servir.

ENSALADA DE ARROZ

Otra ensalada muy apetecible para estos días de calor y que puedes dejar preparada e incluso llevártela en el tupper.

Ingredientes:
- Arroz largo para ensaladas (puede ser basmati)
- Bote de guisantes.
- Tres huevos.
- Bote de maíz.
- Palítos de cangrejo.
- Sal y aceite.

Elaboración:

Cocemos el arroz  siguiendo las instrucciones del fabricante.

Batimos los huevos con un poco de sal y hacemos tres tortillas francesas.

Ponemos en un bol el arroz escurrido y refrescado, los guisantes, el maíz, los palitos de cangrejo y las tortillas en trozos.

Mezclar bien y aliñar al gusto con sal y aceite.

ENSALADA CAMPERA

Llegando el buen tiempo en mi casa se hacen muchas ensaladas,  voy echando mano de lo que en ese momento tengo, puedo ir variando los ingredientes al gusto de la casa y del bolsillo.
Vamos a empezar con esta de patatas.

Ingredientes:
- 1/2 kilo de patatas.
- Dos huevos cocidos.
- Tres tomates.
- Un pepino.
- Una o dos latas de atún.
- Una cebolleta.
. Una lata de aceitunas verdes rellenas.
- Aceite, vinagre, sal y una cucharada de mostaza.

- Podéis ponerle pimiento rojo y verde.

Elaboración:

Lavar las patatas y cocerlas con piel en agua y sal unos 25-30 minutos hasta que estén tiernas.
Cocer los huevos diez minutos.

En una ensaladera vamos poniendo los ingredientes, los tomates lavados y en trozos, el pepino en rodajas, el atún, la cebolleta cortada en juliana (tiras finas) y los huevos.

Cuando las patatas estén cocidas, dejarlas con el agua un rato hasta que se enfríen un poco. Para saber si están echas pinchar con una puntilla (cuchillo pequeño), si no ofrece resistencia y sale solo, están listas.

Pelar, e incorporar al resto en trozos.

Aliñar al gusto de cada uno.

Podéis hacer la vinagreta en un bote, echamos aceite, vinagre, sal y la cucharada de mostaza, mezclamos bien y listo.

ENSALADA DE VENTRESCA

Ya va llegando el calorcito y lo que nos va apeteciendo son platos refrescantes y que tardemos poco en preparar. Llegado este tiempo en mi casa se hacen todo tipo de ensaladas, de legumbres, de patata, de arroz... Depende de lo que tenga en la despensa y en el frigorífico así sale el menú del día.

Ingredientes:

- Una lata de ventresca de bonito del norte en aceite de oliva.

- Unas hojas de lechuga, en mi caso iceberg. 

- Media cebolleta.

- Diez o doce aceitunas negras.

- Aceite, sal y vinagre.

Elaboración.

Lavar las hojas de lechuga, escurrir y partir.

Cortar la cebolleta en juliana fina.

Mezclar la lechuga, la cebolleta y las aceitunas negras. Aderezar con el aceite, la sal y el vinagre.

Poner en la base de una fuente colocado como más os guste y repartir las lascas de la ventresca por encima.

¡A disfrutar!

ENSALADA DE LENTEJAS

Aunque es una ensalada, en este caso de lentejas, la tomamos templada o calentita. 

Como veis yo apuesto por la legumbre cocida, que para eso está. Nos ahorra tiempo que es de lo que carecemos todos y teniendo todo preparado no tardáis nada en hacerla.

Además es un plato único, lleva los hidratos de la legumbre y la proteína en los calamares y langostinos. Todo un lujo de plato.

Ingredientes:

- Un bote de lentejas cocidas.

- 250 gr de anillas de calamar.

- 250 gr de langostinos crudos.

- Dos dientes de ajo.

- Aceite, sal, pimienta y perejil.

Elaboración:

Poner las lentejas en un escurridor,  pasarlas por el grifo  y reservar.

Las anillas de calamar se cortan en trozos.

Pelar los langostinos, en un plato las colas y en otro las cabezas y las pieles. Las colas las cortamos en dos o tres trozos.

Sartén al fuego con aceite de oliva, incorporar las cabezas y las pieles de los langostinos. Aplastamos las cabezas para que nos dejen todo su jugo (esto da mucho sabor).

Cuando hayan soltado todo el jugo, retirar con cuidado, escurriendo  bien  y quedaros con el aceite. Aquí echamos los dientes de ajo picados fino y los langostinos, saltear a fuego fuerte y retirar.  Ahora le toca al calamar, hacer lo mismo saltear a fuego fuerte.
Incorporamos los langostinos y las lentejas escurridas, bajamos el fuego y removemos para que se mezclen  los sabores.

Salpimentar al gusto y espolvorear perejil picado. Tenerlo unos minutos y listo para comer.

ENSALADA DE BACALAO Y PIMIENTOS

Una ensaladita rica, fresca, con pocas calorías y con cuatro cosas.

Ingredientes:

- 1 k. de bacalao en trozos. Puede ser desalado o fresco. Esta receta va con fresco.

- Una bolsa de lechugas variadas.

- Un bote de pimientos de piquillo.

- Aceite, sal y vinagre.

¿No me digáis que no tiene buena pinta?

Preparación:

Poner un cazo al fuego con aceite, tiene que estar al mínimo porque lo que vamos a hacer es confitar el bacalao, no se tiene que freír, dejarlo unos cuatro o cinco minutos. Pasado ese tiempo sacar, cuando se temple un poco separar en lascas y reservar.

Las hojas de lechuga, lavadas y aderezadas con sal, aceite y vinagre.

Los pimientos de piquillo, darles una vuelta en la sartén con unas gotas de aceite y cortar en tiras.

Coger un molde de emplatar y poner en el plato. Primero vamos con las hojas de lechuga, aplastar un poco, unas tiras de pimiento, las lascas de bacalao, hacer una ligera presión (para que cuando se quite el molde no se venga todo abajo). Con el tenedor puesto en el bacalao ir levantando el molde con cuidado. Adornar con otras tiras de pimiento, salsear  y a comer.

COGOLLOS DE TUDELA

Se puede servir como ensalada, como primer plato, como una tapa ligera... en fin, que se ponga como se ponga está muy rico.


Ingredientes:
- Las  hojas más grandes de dos cogollos de tudela.
- Dos tomates.
- Un huevo cocido.
- Una lata de atún.
- Aceite, sal y vinagre de módena.

Rico y saludable

Preparación:

Separar las hojas más grandes, las primeras, lavar, escurrir y reservar.

Echar en un plato o bol, los tomates pelados y picados en cuadrados pequeños (primero cortar en lonchas , luego en bastoncitos y por último en trozos), el huevo cocido picado y la lata de atún (el que más os guste). Salar y mezclar.

Ir poniendo los cogollos en un plato (yo le corto un poquito en la parte de abajo para que asienten bien y no se vuelque), echar el relleno al gusto.

Para la vinagreta, cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva, dos de vinagre de módena y sal, mezclar bien, aliñar y servir. Buen provecho.