PESTIÑOS CON MIEL

Postre típico de Semana Santa, pero que se puede comer en cualquier época del año.
Si te apetece en este momento, toma nota de los ingredientes y ponte manos a la obra.




Ingredientes:
- 250 gr de harina.
- 125 ml de vino blanco.
- 30 ml. de aceite de oliva.
- Dos cucharadas de anís en grano.
- Sal.
- Miel.

Elaboración:

Poner en un bol la harina, pelin de sal y remover. Añadimos el vino blanco, el aceite de oliva y el anís en grano. Mezclamos bien con las manos hasta conseguir una mezcla homogenea y que no se nos pegue.

Extender la masa con un rodillo, cortamos en tiras y luego en rectángulos, elegir el tamaño.

Juntar dos extremos, presionar un poco y a freír en abundante aceite caliente.

Dejar sobre papel absorvente.

Colocarlos en una fuente.  Poner un poco de miel al fuego y añadir un par de cucharadas de agua, disolver y echar sobre los pestiños.

VASITOS DE CHOCOLATE CON NATA Y FRESAS

Este es un postre muy sencillo y con el que puedes quedar muy bien. Como veis no tiene complicación. El relleno puede ser muy variado, dependiendo de los gustos.

Que no os hace mucha gracia la nata, pues hacerlo con yogur y trocitos de fruta o simplemente con la fruta.

Ingredientes:

- Globos pequeños.

- Una tableta de chocolate para postres.

- Nata.

- Fresas.

- 50 gr de azúcar. Yo hecho muy poca porque no me gusta muy dulce.

Elaboración:

Lo primero inflar los globos y reservarlos.

Derretimos el chocolate al baño maría o al microondas.

Cogemos una placa de horno con papel sulfurizado, hacemos una base de chocolate con una cuchara, introducimos el globo en el recipiente con el chocolate fundido, escurrimos y lo depositamos en la base. Así vamos haciendo con todos, hasta acabar los  globos.

Dejamos enfriar bien. 

Mientras montamos la nata, tiene que estar bien fría al igual que el recipiente y las varillas. Batimos un poco, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté montada.

Se puede meter en manga pastelera (si tenéis) y si no con una cuchara.

Como ya estarán listos los globos, pincharlos y retirar con cuidado.

Rellenar y adornar a vuestro gusto. Yo lo he echo con fresas, cortadas en forma de corazón ya que estamos próximos a San Valentín.

Con el chocolate que me sobraba y como tengo unos moldes en forma de cuchara lo he aprovechado y ha quedado muy chulo. Todo comestible.

MANTECADOS

Llega la Navidad y si os apetece y os gustan los mantecados porque no dedicarle un tiempo y prepararlos. Cunden mucho, con esta cantidad he hecho dos planchas de horno.

Ingredientes:
- 500 gr de harina.
- 400 gr de manteca de cerdo.
- 200 ml de vino blanco.
- Ralladura de un limón.
- Sal.
- Azúcar.

Elaboración:

Tamizamos la harina y mezclamos  con la manteca de cerdo (tiene que estar blandita),  el vino, la ralladura de limón y la sal, hasta tener una masa homogénea, pero sin trabajarla mucho.

Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico unas dos horas.

Sacamos y estiramos con un rodillo dándole forma de rectángulo, doblamos en tres y volvemos a estirar.   (dos veces)

Le damos un grosor de 2cm más o menos,  cortamos con cortapastas redondas u ovaladas y vamos dejando en una placa de horno. Dejamos  reposar unos treinta minutos antes de cocerlos.

Horno 200º  de 10 a 15 minutos, hasta que se doren un poco.

Al salir del horno y todavía calientes, pasamos por azúcar.

VOLCÁN DE CHOCOLATE

Este postre es sencillo, fácil (pero hay que cogerle el punto al horno), se toma caliente para que al  partir salga el chocolate. Se puede acompañar con una bola de helado.

Ingredientes:

- 125 gr. de mantequilla.

- 125 gr. de chocolate blanco o negro.

- 50 gr. de azúcar.

- 3 huevos.

- 30 gr. de maizena.

- Moldes de aluminio desechables (de flanes).

Elaboración:

Encender el horno a 180º  para que se vaya calentando.

Fundir al baño maría la mantequilla junto con el chocolate. Ya sabéis un cazo con agua al fuego y encima otro con los ingredientes a fundir.

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen y añadir el chocolate y la mantequilla fundida (una vez que se haya templado un poco).

Tamizamos la maizena sobre el preparado que tenemos y seguimos mezclando, hasta conseguir una masa uniforme.

Pintamos bien los moldes con mantequilla  y los rellenamos sin llegar al borde. Al horno 180º durante 8-9  minutos. Aquí os digo lo de siempre, depende de los hornos.

Dejar enfriar un poco, antes de desmoldar. Por dentro no tienen que quedar hechos del todo, al partir debe salir el chocolate (como si fuese un volcán).

Si no los habéis consumido en el momento y se han quedado muy fríos, le dais un golpe de microondas y listos. (Pero nada unos segundos).

TARTA DE SANTIAGO DE CHOCOLATE

Esta tarta es una receta tradicional de la cocina gallega y se caracteriza porque no lleva harina. Yo le he querido dar una vuelta y como en casa gusta tanto el chocolate, he decidido añadírselo y el resultado ha sido excepcional.

De todas formas os dejo la receta de las dos y a elegir.

Ingredientes:   para la normal                                                           

- 200 gr de almendra molida.

- 200 gr de azúcar.

-   20 gr de mantequilla.

-      4 huevos.

- La ralladura de medio limón.

- Azúcar glass.

- Plantilla de la Cruz de Santiago.

Para la de chocolate:

- 200 gr de almendra molida.

- 150 gr de azúcar.

- 20 gr de mantequilla.

- 50 gr de chocolate para postres.

- 4 huevos.

- La ralladura de media naranja.

- Azúcar glass.

Elaboración:

Lo primero encender el horno a 180º que se vaya calentando.

Preparar el molde, pintar bien con mantequilla, enharinar y sacudir el exceso.

En un bol ponemos  la almendra,  el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla en punto pomada, mezclamos bien  y añadimos los huevos.

Podemos hacerlo con la mano hasta que quede una masa homogénea.

Para hacer la de chocolate: Al baño maría ponemos el chocolate con la mantequilla hasta que se derrita y lo dejamos enfriar un poco.

Y ahora la misma operación de antes,  la almendra, el azúcar y la ralladura de naranja, mezclamos,  vamos añadiendo los huevos y mezclando bien. Cuando tengamos una masa homogénea añadimos el chocolate con la mantequilla y lo incorporamos bien con la ayuda de una espátula.

Verter en el molde y al horno unos 45 minutos. Antes de sacar pinchar con un palillo o brocheta de madera en el interior, si sale seco listo y si no darle unos minutos más.

Una vez fría, poner la cruz encima (yo la he sacado de Internet) y espolvorear azúcar glass con un colador.

PASTA CHOUX

La pasta choux proviene de la cocina francesa, es una masa ligera y sin mucho sabor. Se hace para rellenar una vez fría y tanto dulce como salados.

Dependiendo la forma que le des, son profiteroles, eclairs, petisus... la próxima vez que los haga serán salados.
Esta misma masa en vez de hacerla en el horno se puede freír y ahí tenemos los buñuelos de viento.

Ingredientes:
- 250 ml de agua.
- 100 gr. de manteca de cerdo o mantequilla.
- 150 gr de harina.
- 4 huevos.
- Pizca de sal.

rellenos de nata

rellenos de crema

eclairs de nata, crema y chocolate

profiteroles de nata, crema y chocolate

Elaboración:

Encendemos el horno a 200º.

Ponemos en un cazo a hervir el agua con la sal y la manteca. Cuando esté hirviendo retiramos del fuego, añadimos de golpe la harina y mezclamos rápidamente. Volvemos a poner al fuego removiendo bien con una cuchara de madera hasta que se despegue de las paredes. Dejamos enfriar un poco.

Ahora vamos añadiendo los huevos de uno en uno (enteros sin batir) y mezclando bien con la cuchara o espátula para que se vayan integrando. Acordaros de uno en uno, cuando veáis que se ha mezclado bien añadimos el siguiente.

Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada  y vamos escudillando sobre una placa de horno con papel sulfurizado. Tenemos dos opciones, ir haciendo montoncitos  o alargados. No los pongáis muy juntos que luego se hinchan y se pueden pegar.

Al horno unos 15 minutos más o menos, hasta que se doren. Cuando ya veáis que están a punto, abrir un poco la puerta del horno para que salga la humedad.

Dejarlos enfriar y rellenar con lo que más os guste. Yo he puesto nata, crema pastelera y chocolate.

PASTEL RUSO

Este pastel es del  último curso que he hecho de pastelería. Como tenía el cumpleaños de mi hijo he aprovechado para hacerlo y les ha encantado.

Es muy fácil de elaborar, ya lo vais a ver y el resultado espectacular.

Ingredientes:
- 250 gr de almendra molida.
- 180 de azúcar.
-   80 gr. de harina.
-   12 claras de huevo.
-  Azúcar glass.
-  Almendra fileteada.


Para la crema pastelera:
- 500 ml. de leche.
- 100 de azúcar.
-   50 gr de maizena.
-     3 yemas.
- Piel de naranja, limón o canela.

Elaboración:
Lo primero que hacemos es encender el horno a 150º.

Preparamos dos placas y le ponemos papel de horno.

Ahora hacemos la crema pastelera porque hay que dejarla enfriar.  La receta está en postres, en el menú.

Batimos las claras de huevo con un pelín de sal y el azúcar, tienen que quedar bien montadas (hasta que le deis la vuelta al bol y no se caigan).

Mezclar la almendra con la harina tamizada y agregar a las claras pero ya sin batir. con movimientos envolventes hasta que esté todo bien mezclado.

Metemos en una manga pastelera y escudillamos sobre las placas (hay que repartir entre las dos).
Si no disponéis de manga, repartir en las dos bandejas y extender bien, hasta que quede uniforme, por todos los lados iguales.

Metemos en el horno que ya tenemos caliente a 150º ,  hasta que coja un poco de color.

Sacamos,  retiramos el papel con cuidado  y dejamos enfriar.

Una vez que todo está frío nos disponemos a montarlo. Ponemos una base de bizcocho, cubrimos con la crema pastelera, extendemos bien y ponemos la otra parte. Expolvoreamos azúcar glass y decoramos con unas almendras fileteadas.

COMO HACER TRUFAS DE CHOCOLATE

Esta es una forma sencilla de elaborar trufas. Con esta cantidad a mi me han salido más de sesenta, depende del tamaño. A la hora de comprar las cápsulas elegir la más pequeña. 
Aparte de los fideos de chocolate, se puede poner cacao en polvo, fideos de colores, crocanti de almendra...

Ingredientes:

- 400 ml. de nata para montar.

- 500 gr de chocolate para postres.

- 50 gr de azúcar.

- Una copita de licor de naranja. (opcional).

- Cápsulas para trufas.

- Fideos de chocolate.

Elaboración:

Ponemos un recipiente a fuego bajo, echamos la nata, el azúcar, el licor de naranja y el chocolate en trozos.

Vamos removiendo y deshaciendo el chocolate poco a poco hasta que se disuelva por completo.

Retirar del fuego y verter en una fuente. Dejamos enfriar y metemos en el congelador unas horas o de un día para otro, depende de cuando lo hagáis, para que coja consistencia.

Para poder elaborar las trufas, hay que sacar la fuente del congelador y poner en el frigorífico unas horas antes para poder manipularlas.

Verter los fideos de chocolate en un plato.

Dos cucharas de postre y vamos cogiendo pequeñas porciones de chocolate, le damos forma con las cucharas y las echamos  en los fideos. Con las manos las cubrimos de fideos y  volcamos en las cápsulas..

TORRIJAS DE CERVEZA

Hace unos días estuve  en una cata de cervezas en la Escuela Superior de Hostelería.  Nos presentaron distintos platos elaborados con cerveza que realizaron los alumnos junto con la profesora de pastelería.  La verdad es que todo estaba muy bueno.

Me voy a animar a hacer unas torrijas de cerveza, por eso de que llega Semana Santa, dándole mi toque personal.

Ingredientes:

- Pan de torrijas (en esta ocasión he utilizado pan de molde, 4 rebanadas gruesas de tostadas,  partidas al medio y sin corteza).

- Una cerveza que os guste 33 cl. (la mía Selecta San Miguel).

- 200 ml de leche

- 100 gr de azúcar.

- 2 huevos.

- 2 cucharadas de miel.

- Una rama de canela, una cucharada de café de anises y otra de menta.

- Aceite de girasol para freír.

Elaboración:

Ponemos en un cazo para hacer un almíbar,  la cerveza (dejando 100 ml.), el azúcar, la rama de canela, los anises y la menta. Dejamos hervir a fuego bajo unos 8 o 10 minutos. Apagamos, tapamos y dejamos infusionar, hasta que se enfrié un poco.

Colamos bien y añadimos la leche.

Extendemos las rebanadas de pan en un recipiente amplio y cubrimos con la leche y la cerveza. Lo dejamos empapar bien y que chupe todo.

Batimos los huevos.

Sartén al fuego con el aceite. Vamos sacando las torrijas, pasándolas por el huevo batido y a freír.
Al sacarlas las colocamos sobre papel absorvente, para que dejen el exceso de aceite.

Ponemos el resto de la cerveza los 100 ml.  al fuego y dejamos hervir a fuego bajo, unos 8 minutos. Apagamos y añadimos la miel.

Cubrimos las torrijas con esta mezcla y a servir.

Es importante que a la hora de hervir sea a fuego bajo, porque si no os podéis quedar sin cerveza.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE SAN VALENTÍN

Aprovechamos que dentro de nada es San Valentín y hacemos este bizcocho en moldes de corazones.

Es una de las muchas recetas y variedades que hay para hacerlo.

He hecho uno grande y dos pequeños, lo único que tenéis que tener en cuenta es que con los moldes pequeños necesita menos tiempo de horno. El tiempo de esta receta es para el grande.

Las fotos son de los pequeños, el otro lo voy a rellenar y ya os la dejare.

Ingredientes:

- 100 gr de chocolate 70% de cacao.

- 100 gr de mantequilla.

- 100 gr de azúcar.

- 50 gr de maizena.

- 3 huevos.

Elaboración:

Lo primero que yo hago es encender el horno, para que se vaya calentando, ponerlo a 200º y luego lo bajamos.

Cogeros el molde o los moldes que vais a utilizar. Pintar bien de mantequilla, añadir harina y sacudir el exceso. Con esto evitamos que se nos pegue.

Poner al baño maría el chocolate con la mantequilla, ya sabéis, cazo al fuego con agua, un bol encima, y a derretir los dos ingredientes. No tiene que hervir, cuando veáis que empieza a derretirse, apagar el fuego y con el mismo calor y removiendo lo tenéis listo.

Batimos bien los huevos con el azúcar, si tenéis varillas eléctricas perfecto, si no, a mano.

Añadimos la maizena poco a poco y removiendo bien para que se mezcle y no tenga grumos.

Y por último el chocolate con la mantequilla que ya se habrá enfriado un poco. Mezclamos bien y vertemos en el molde que hemos preparado.

Bajamos la temperatura del horno a 160º-170º y metemos el molde unos 20 minutos (depende de los hornos). Para saber si está hecho pinchar en el medio con un palillo o una brocheta y si sale limpio fuera.

Dejar enfriar y adornar a vuestro gusto.

Yo en este caso los he bañado con chocolate negro fundido con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.

A uno le he puesto corazones de azúcar y al otro chocolate blanco.

TIRAMISÚ

El tiramisú es un postre de origen italiano, hay muchas versiones y variedades, con huevo, sin huevo, con chocolate...

En Internet podemos encontrar la mar de recetas, yo os dejo la mía, la que yo preparo en casa.

Ingredientes:

- Bizcochos de soletilla.

- 250 ml. de nata para montar.

- 250 gr de queso mascarpone.

- Una taza de café.

- Una copita de pacharan.

- Una o dos  cucharadas de azúcar. (Yo normalmente utilizo edulcorante).

- Cacao en polvo.

Elaboración:

Hacer el café, añadir azúcar al gusto (o edulcorante) y la copita de pacharan. Reservar.

Montar la nata con la cucharada de azúcar  y añadirle el queso (que previamente habréis batido un poco). Mezclarlo bien con movimientos envolventes.
Meter la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada.

Podéis presentarlo en moldes individuales o en una fuente grande. Dependiendo del molde elegido, así utilizaréis más o menos bizcochos.

Cubrimos el fondo del molde elegido con los bizcochos, mojamos con el café y extendemos una capa con la crema de queso y nata, otra de bizcocho, volver a empapar de café y otra capa de crema.
Por último espolvoreamos con cacao en polvo y lo dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

ÁRBOL DE NAVIDAD DE HOJALDRE

Ya que estamos en Navidad me he decidido a hacer este árbol de hojaldre relleno de nata para felicitaros a todos los que me seguís y desearos unas muy Felices Fiestas.
Animaros a hacerlo, por que no tiene nada. Si no os gusta la nata pues rellenarlo con trufa,  con cabello de ángel...




Ingredientes:

- Dos planchas de hojaldre (preferiblemente cuadradas).

- 400 ml. de nata de montar (la de cocina no vale).

- Dos cucharadas de azúcar.

- Azúcar glas para decorar.

- Lacasitos.

Elaboración:

Dibujaros en un folio un árbol de navidad a vuestro gusto y recortarlo. Ya tenemos la plantilla.

Poner las dos planchas de hojaldre una sobre la otra, aplanar un poco con un rodillo y poner encima la plantilla con vuestro árbol de navidad. Recortar y llevar a la bandeja sobre papel de horno.

El horno ya lo habréis encendido a 180º para que esté caliente desde el primer momento.

Introducir vuestro árbol unos 15-20 minutos, hasta que se dore. Cuando esté sacar y dejar enfriar.

Mientras vamos a montar la nata, tiene que estar bien fría, así monta mejor, si disponéis de máquina os costara menos sino con la varilla, hacia la mitad añadir el azúcar y seguir batiendo.

Cuidado no os paséis porque se hará mantequilla.

Si tenéis manga pastelera perfecto, con una boquilla rizada, metéis toda la nata y dejarla en el frigorífico. Y si no,  a mano y extenderla con el cuchillo.

Una vez frío, abrirlo con cuidado con un cuchillo de sierra. Rellenar y cubrir con la tapa.

Espolvorear con azúcar glas y adornar con los lacasitos.

Foto 1

Los restos de hojaldre, lo he aprovechado haciendo cuadrados, horno y rellenos con la nata que me ha sobrado. Foto 1

BANDA DE HOJALDRE DE FRUTAS

Este es un postre de lo más sencillo, la fruta a elegir, la que haya de temporada.

Si os apetece podéis hacerlo individual y ponerle a cada uno una fruta distinta.

Ingredientes:

- Una plancha de hojaldre  (si es cuadrada mejor).

- Crema pastelera.

- Fruta (kiwi, fresas, manzanas, plátanos...)

- Una hoja de gelatina.
- Una cucharada de azúcar.

Crema pastelera:

- 500 ml de leche.

- 2 huevos.

- 50 gr de maizena.

- 70 gr de azúcar.

- Piel de naranja y canela en rama.

Yo he elegido kiwi y plátano...

Elaboración:

Cortar un rectángulo con el hojaldre, si la plancha es redonda. Con los recortes, hacer cuatro tiras y ponerlas en los bordes, pintar antes con un poco de agua para que se pegue bien y  no se levante al hornearlo.

Pinchar el centro con un tenedor varias veces, para que no suba demasiado.

Meter en el horno que ya tenéis precalentado, a 180º unos 20 minutos, hasta que se dore.

Vamos a hacer la crema pastelera. Poner la leche al fuego con la piel de naranja y la canela.

Cuando vaya a empezar a hervir, retirar y dejar infusionar un rato para que coja sabor.

Batir los huevos con el azúcar, añadir la maizena, mezclando bien para que no tenga grumos  y añadimos a la leche, colada y poco a poco. Poner al fuego, sin dejar de remover y cuando empiece a hervir tres minutos y listo. Dejar enfriar.

El hojaldre ya lo tenemos frío, extendemos la crema pastelera y vamos  colocando la fruta que hayáis elegido en lonchas finas.

Meter la hoja de gelatina en agua fría, para que se hidrate.

Al fuego ponemos un vaso de agua con una cucharada de azúcar, reducimos un poco y añadimos la hoja de gelatina escurrida.

Con esta preparación pintamos la fruta con una brocha y listo para comer.

NATILLAS CASERAS

Postre de toda la vida, lo hacían nuestras abuelas, madres  y ahora nosotr@s.

La verdad es que no tardas nada en hacerlo, le pones su galleta y al frigorífico.

Normalmente las hago con edulcorante, rebajas calorías y están igual de buenas.

Se puede variar, añadiendo chocolate, café... yo creo que es cuestión de probar con lo que a ti te gusta y ver como sale.

Ingredientes:

- 1 l. de leche.

- 6 yemas de huevo.

- Una cucharada de maizena.

- Piel de naranja o limón.

- Rama de canela.

- Dos cucharadas de azúcar.

Aquí están, listas para comer...

Elaboración:

Poner la leche al fuego con las pieles y la canela, cuando empiece a hervir, retirar, y  dejar que infusione.

Mezclar la maizena con el azúcar y añadir las yemas batidas ligeramente.

A esta preparación hay que añadir la leche que tenéis infusionando pero colada, poco a poco y removiendo.

Poner al fuego, medio bajo, y no dejéis de remover para que no se os pegue.
En cuanto de el primer hervor, retirar. Porque si hierve mucho, se pueden cortar.

Yo lo he servido en vasos individuales como se ve en la foto. A la mitad de las natillas  y en caliente le he añadido chocolate de postres, he mezclado bien y natillas de chocolate.

Ricas, ricas y más sano imposible.

ARROZ CON LECHE

Otro postre básico y tradicional. Fácil de hacer y el punto se lo das tú, según te guste más o menos espeso,  así le echas el arroz.

A mi me gusta que quede meloso, que no esté muy seco.

Ingredientes:
- Un litro de leche.
- Piel de naranja o limón.
- Rama de canela o vainilla.
- 140 gr. de arroz.
- 140 gr. de azúcar.
- Canela en polvo.

Elaboración:

Poner la leche al fuego con las pieles y la rama de canela o vainilla. Dejarlo a fuego lento para que vaya cogiendo la leche el sabor de lo que le hemos puesto.

Cuando vaya a empezar a hervir, añadir el arroz y dejar cocer. Remover de vez en cuando para que no se os pegue.

El azúcar la añadimos cuando el arroz esté casi blando. Cuando ya esté hecho  retiramos las pieles y la canela.

A mi me gusta ponerlo en vasos individuales y espolvorear con canela.

Los que veis en la foto, son unos vasitos para helado, es galleta con el borde de chocolate, los tenía y se me ocurrió servirlo ahí.

En vez de utilizar azúcar he usado edulcorante, 14 gr. si es en polvo o 10 ml. si es liquido.

BUÑUELOS DE VIENTO

Los buñuelos de viento es uno de los postres  típicos del Día de  los Santos. Son fáciles, pero  un poco entretenidos de elaborar, pero al final el resultado merece la pena.

El relleno, elegir el que más os guste.

Ingredientes:

- 250 ml. de agua

- 100 gr. de manteca de cerdo.

- 10 gr. de mantequilla.

- 150 gr de harina.

- 5 o  6 huevos. (dependerá del tamaño)

- Pizca de sal.
- Azúcar glas para decorar.
- Nata.

Están diciendo, cómeme, cómeme...

Elaboración:

Poner un cazo al fuego. Calentar el agua, la manteca, la mantequilla y la sal.

Cuando vaya a empezar a hervir echar la harina de golpe, remover fuertemente con una espátula, o una cuchara de madera y dejar que se cocine un poco.

Se retira del fuego y se sigue trabajando, para que quede homogéneo y sin grumos. Dejar templar un poco e ir  añadiendo los huevos de uno en uno. Hasta que no esté integrado uno, no añadir el siguiente.
Yo he dejado reposar la masa un poco. Se puede echar en una churrera o en una manga pastelera.

Yo lo he hecho con una cuchara de café, coger porciones pequeñas y echarlas en aceite caliente. Enseguida veréis que se empiezan a hinchar, darles la vuelta para que se doren bien y dejarlas sobre papel absorvente.

Hay que dejarlos enfriar antes de rellenarlos.

Para rellenar si que necesitáis una manga pastelera con una boquilla fina.

Coger 500 ml. de nata para montar, más 60-70 gr de azúcar y batir muy bien hasta que monte.

Si lo que queréis es rellenarlos de nata, sino de crema pastelera, de trufa, de crema de limón...

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON NUECES

Este es un bizcocho muy apetecible, ideal para el desayuno o esa merienda con un chocolate calentito ahora que va llegando el frío.
Si os apetece se puede bañar con chocolate, pero yo creo que queda mejor así.

Ingredientes:

- 270 gr de harina

- 200 gr de azúcar.

- 3 huevos.

- 200 mantequilla.

- Un sobre de levadura.

- 2 zanahorias ralladas (unos 150 gr.)

- 80 gr de nueces.

                     

Veis, al corte se ven las zanahorias y las nueces...

Elaboración:

Batir bien los huevos con el azúcar y añadir la mantequilla (líquida), seguir batiendo.

Agregar la zanahoria rallada y las nueces un poco partidas.

Y por último la harina mezclada con la levadura y tamizada (esto es pasada por un colador). 

Ahora no hay que batir, movimientos envolventes para que no se vaya el aire que hemos metido.

Verter en el molde, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con  harina para que no se pegue.

Meter en el horno que ya tiene que estar caliente, a 180º unos 35 o 40 minutos. 

Para saber si está hecho, pinchar con una brocheta o una aguja y si sale limpio, sacarlo y dejar enfriar.

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE NARANJA

Receta básica para la elaboración de la típica tarta de queso, con arándanos la clásica (la hice hace un tiempo, pero no pude hacerle foto, pero la volveré a hacer).
Yo creo que es la más popular al no necesitar horno. Y la base se puede hacer con cualquier tipo de galletas.

Llevo tiempo detrás de la mermelada de naranja y ya no me pude resistir, así que aquí la tenéis.

Espero que os guste.

Ingredientes:

- 200 gr. de galletas.

- 150 gr. de mantequilla.

- 400 gr. de queso fresco de untar.

- 400 ml.  de nata para montar.

- 300 ml. de leche.

- Dos  sobres de cuajada en polvo.

- 3 cucharadas de azúcar.

- 2 hojas o láminas de gelatina, 

- Un bote de mermelada de naranja.
- 3 o 4 cucharadas de agua.

La he adornado con chocolate

Elaboración:

Necesitamos un molde de bizcocho desmontable.

Lo primero la base, machacar las galletas (se pueden meter en una bolsa de plástico) y mezclar con la mantequilla derretida, hacer una pasta.

Esta pasta es la base, hay que extenderla bien en el molde con las manos.Si utilizáis un molde muy grande, necesitáis más galletas y mantequilla.

Meterla en el frigorífico, para que se endurezca, mientras preparamos el relleno.

Separar la mitad de la leche, diluir la cuajada y reservar.

Cazo al fuego (lento), poner el queso, la nata, el resto de la leche y el azúcar. Mezclar bien con unas varillas y añadir la leche que tenemos reservada con la cuajada.

Seguir removiendo hasta que empiece a hervir. Retirar y dejar templar un poco.

Sacar el molde del frigorífico y volcar el relleno.

Volver a dejar en frío.

Por último la mermelada. Esto te vale para cualquier sabor que elijas, yo en esta ocasión elijo la naranja.

Poner las 2 hojas de gelatina en remojo (agua fría), para que se ablanden.

Verter la mermelada en un cazo, echar 3 o 4 cucharadas de agua, para que no esté tan espesa y al fuego, remover y cuando veáis que está más clarita añadir las hojas de gelatina escurridas. Remover y dejar templar un poco (no mucho).

Sacar la tarta, cubrir con la mermelada y volver a dejar en frío.

Pasadas unas horas, retiráis las paredes del molde con cuidado y a comer.

COOKIES INTEGRALES

Yo las he hecho con harina integral, pero se pueden hacer con harina normal, eso si echar 200 grs. un poco más.

Ingredientes:

- 1 huevo.

- 125 grs. de mantequilla en pomada.

- 125 grs. de azúcar.

- 180 grs. de harina integral.

- 1 cucharadita de levadura Royal.

- 80 grs. de pepitas de chocolate.

Elaboración:

En un bol mezclar la mantequilla,  el azúcar y el huevo (trabajar con la mano).

Añadir la harina con la levadura ya mezclada y seguir trabajando.

Por  último  el chocolate.

Placa de horno con papel sulfurizado y vais poniendo la masa en forma de bolas, no muy juntas.

Horno precalentado a 180º  hasta que doren, unos 10 minutos.

TARTA DE GALLETAS

Esta tarta es un homenaje a mi madre y a todas las madres que en su época cocinaban  con lo poco que tenían, con unas simples galletas y unas natillas nos hacían este pedazo de postre.

¿Os trae recuerdos de la niñez?.

Ingredientes:

- Paquete de galletas cuadradas.

- Natillas.

- Leche (para mojar las galletas)
- Canela molida.

Queda muy jugosa.

Elaboración:

Tener preparada una fuente rectangular o cuadrada.
Esta vez las natillas son las de sobre (las que utilizaba ella), seguir las instrucciones.
Vamos a montar la tarta, echar una capa ligera de natillas, ir colocando las galletas previamente remojadas en leche tibia, capa de natillas, otra de galletas y así sucesivamente hasta alcanzar la altura deseada.

Cubrir con el resto de  natillas, espolvorear canela molida y dejar enfriar.
Así es como mas o menos la recuerdo, la podría haber bañado con chocolate, con nata montada, pero ya no seria la suya.