COMO HACER TIGRES

Receta un poco elaborada, pero ya que nos ponemos hacemos bastantes y al congelador. 

Ingredientes:
- Un kilo de mejillones.
- Una cebolla.
- Dos pimientos verdes italianos.
- 100 gr de jamón york.
- Harina, huevos y pan rallado.



Bechamel:
- 400 ml de leche.
- 70 gr de harina.
- 70 gr de mantequilla.

Foto 1

Foto 2

Elaboración:

Lavamos bien los mejillones, les quitamos las barbas y los cocemos con un poco de vino blanco y unas ramas de perejil hasta que se abran.

Retirar la carne, picar y reservar una de las valvas.

Picamos la cebolla, el pimiento verde y el jamón.

Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento verde, cuando esté añadimos el jamón york y los mejillones. Reservamos para añadírselo a la bechamel.

Vamos a por la bechamel. echamos la mantequilla y la harina, la trabajamos un poco y vamos incorporando  la leche  y removiendo para que no se nos pegue durante unos 15 minutos. Le incorporamos el sofrito que tenemos reservado, cocinamos otros cinco minutos y dejamos enfriar.

Con una cuchara de café vamos rellenando todas las conchas. (foto 1)

Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado (en este orden) y las vamos dejando en un plato o bandeja. (foto 2)

Ahora podemos hacer dos cosas, primera: según están en la bandeja meterla en el congelador hasta que estén congeladas (sacar meter en bolsas, etiquetarlas y vuelta al congelador). O bien, sartén al fuego, las freímos y vamos dejando sobre papel absorvente.

TARTALETAS SALADAS DE CALABACIN

Con esta forma de elaboración podéis quedar muy bien. Tanto como primer plato, como una tapa...
Yo las he hecho de calabacín, pero allá la imaginación de cada uno, con lo que se os ocurra.
Y por supuesto dulces, crema pastelera y manzana, kiwi, fresas, frambuesas...

Ingredientes:

- Una plancha de hojaldre o masa quebrada.

- Un calabacín grande o dos pequeños.

- Un puerro.

- 100 gr de jamón serrano en taquitos.

- Queso rallado.

- Un vaso de leche evaporada o nata.

- 4 huevos.

- Aceite y sal.

Foto 1, esto es lo que se llama cocer en blanco

Foto 2

Elaboración:

Encendemos el horno a 200º.

Extendemos la masa de hojaldre,  encima las tartaletas y vamos haciendo los circulos. Recortamos, ponemos sobre  cada una con cuidado y haciendo presión con los dedos, lo vamos ajustando. Tenemos preparados cuadrados pequeños de papel vegetal, los ponemos encima y echamos sobre cada uno unas legumbres secas garbanzos o judías (estas ya no se pueden guisar, se guardan y  las tenemos para otra vez), como se ve en la foto 1.

Metemos al horno a 200º unos 8-10 minutos (esto se llama cocer en blanco). Así lo que conseguimos es que las tartaletas queden crujientes.

Una vez hechas dejar enfriar un poco y retirar las judias y el papel.

Vamos con el relleno, en una sartén ponemos aceite y echamos el puerro lavado y picado, una par de minutos y añadimos el calabacin también en trozitos. Dejamos que se haga y por último incorporamos el jamón serrano, subimos el fuego, un par de vueltas y listo. Reservar.

Batimos los huevos con un poco de sal, la nata o leche evaporada y añadimos el sofrito que tenemos reservado. Mezclamos bien y vamos rellenando las tartaletas, un poco de queso rallado y al horno que ya tenemos caliente. Unos 15-18 minutos dependiendo de los hornos, siempre lo digo, hasta que se cuajen y se doren. Foto 2

Sacamos y antes de desmoldar dejarlas enfriar. Suelen salir bien con un poco de cuidado.

MEJILLONES CON SALSA DE TOMATE PICANTE

Esta es una receta barata, los mejillones no suelen costar mucho y lleva pocos ingredientes. Pocas calorías y mucho hierro.

Animaros a hacerla.

Ingredientes:

- 1 Kilo de mejillones.

- Unas ramas de perejil.

- Medio vaso de vino blanco.

Salsa:

- Una cebolla.

- 3 dientes de ajo.

- Una zanahoria grande o dos pequeñas.

- Un bote pequeño de tomate natural triturado o si os gusta más frito.

- Guindilla fresca o seca y al gusto de cada uno.

Elaboración:

Limpiar los mejillones, quitar las barbas y ponerlos en una cacerola grande con unas ramas de perejil y el vino blanco. Tapar y dejarlos hasta que se abran.

Una vez abiertos, retirar una de las valvas y reservar. No tirar el caldo, colar y reservarlo también.

Vamos a hacer la salsa. Ponemos aceite en una sartén, echamos el ajo y la cebolla  picados. Dejamos que se poche, añadimos la guindilla y la zanahoria picada.

Pasados unos minutos, echamos el tomate y el caldo de los mejillones.

Tapamos porque el tomate salta mucho y dejamos que reduzca. Probar y rectificar si hiciera falta.

Yo he optado por triturarla, la volvemos a  poner al fuego y añadimos los mejillones, removemos, damos un hervor al conjunto para que los mejillones se integren en la salsa.

Y listos para comer, seguro que no os podéis resistir a mojar pan.

TORTILLITAS DE BACALAO

Hoy las vamos a hacer de bacalao, pero se pueden hacer de gambas, langostinos, verduras... de lo que se os ocurra.

Ingredientes;

- 200 gr. de bacalao desalado. (pueden ser migas)

- 150 gr  de harina normal,  más 100 gr de harina de garbanzo.

- Una cebolleta.

- Perejil picado.

- Un huevo.

- 600 ml de agua.

- Aceite y sal.

Elaboración:

Ponemos en un bol las dos harinas, la sal, vamos añadiendo el agua poco a poco y mezclando.

Añadimos la cebolleta picada muy fina, el perejil, el huevo y seguimos removiendo. Por último incorporamos el bacalao en trozos pequeñitos. Dejamos reposar unos minutos.

Preparamos la sartén con aceite caliente. Vamos cogiendo con un cazo (no mucho) y echándolo al aceite hasta que se dore por ambos lados.

Lo dejamos sobre papel absorvente para que chupe el exceso de aceite.

Y listo. ¡Buen provecho!

BRANDADA DE BACALAO

Para los amantes del bacalao como yo, aquí tenemos una tapa importante.

Si no queréis comprar lomos que son más caros, para esta receta vienen bien las migas de bacalao.

Eso ya lo dejo a vuestra elección.

Y otra opción es hacerlo en la batidora, a mi no me gusta la textura que queda.

Ingredientes:
- 300 gr. de bacalao desalado  (y sin piel).
- Una patata, mas o menos 150 gr.
- Leche.
- Aceite.
- Sal.
- Perejil para decorar. (opcional).

Elaboración:

Pelar la patata, lavar, partir en trozos y cocer en agua y sal hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.

En un cazo con bastante aceite vamos a confitar el bacalao, esto es a muy baja temperatura, no tiene que hervir. Cuando veáis que el aceite está caliente, echar el bacalao y dejarlo 5 o 6 minutos. Si es un trozo, se tiene que separar fácilmente en lascas.

Sacar y reservar para que temple un poco tanto el bacalao como el aceite, porque vamos a utilizar este que ya tiene sabor.

En un bol, aplastar las patatas y añadir el bacalao desmigado y sin espinas (esto es muy importante, no tiene que quedar ninguna).

Yo lo hago  con una varilla, voy añadiendo aceite y mezclo, leche y vuelvo a remover. Hasta que no este bien integrado  no añadir más. A mi me gusta echar más aceite que leche.

Tiene que quedar como una crema espesa (como se ve en la foto).

Dejar enfriar en la nevera y listo para comer.

Cortar unas rebanadas de pan (el que más os guste) tostarlas y cubrir con la brandada.

COMO HACER UNAS RICAS PAPAS CON MOJO ROJO

Aquí tenéis una forma rápida de haceros unas papas con mojo rojo, como podéis ver son ingredientes de andar por casa, y mas sencillo de elaborar el mojo imposible y os puedo garantizar que está de chupa pan y moja.

Ingredientes: (4 p.)

- 16 patatas pequeñas.

- Sal y agua. 

MOJO:

- 1 ajo entero.

- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero (lo venden envasado en botes de cristal).

- 6  pimientos de piquillo.

- 1/2 cucharada de comino.

- 1/2      "           de orégano.

- 1 rebanada de pan de molde remojado en vinagre.

- 100 ml. de aceite de oliva.

- Sal.

Elaboración:

Cacerola al fuego con las patatas cubiertas de agua y con abundante sal.  Tapar y dejar cocer durante unos 30-35  minutos, hasta que estén tiernas.
Escurrir el agua y volver a poner al fuego  hasta que se evapore toda la que quede, se seque la patata y quede blanquecina.

Para el mojo solo tenéis que poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Sal al gusto.

COMO HACER LA MEJOR TAPA DE PATATAS REVOLCONAS

Esta tapa es un poco contundente, pero como la vas a compartir con tu familia o amigos, las calorías se reparten.


Ingredientes:
- 500 gr. de patatas.
- 2 lonchas de panceta.
- 2 chorizos.
- 1 cucharada de pimentón dulce. A mi me gusta mezclarlo con un poco de picante.
- Aceite y sal.

¡¡¡Qué rica!!!

Preparación:

Pelar y lavar las patatas. Partir en trozos grandes  y poner a cocer en agua con sal, hasta que estén blanditas. No tirar el agua, al final utilizaremos una poca.

Mientras, salteamos en una sartén sin aceite y bien caliente, la panceta y los chorizos cortados en trozos (medio chorizo partirlo en rodajas). Dejar que se dore bien y poner sobre papel absorvente. Reservar. Aprovecha la misma sartén, echa aceite de oliva, la cucharada de pimentón (elige dulce o picante) y añade las patatas escurridas, ve removiendo y machacándolas, a mi no me gustan que  queden echas puré,  prefiero que se vean algunos trozos. Añade un poco del caldo de la cocción para que no quede tan seco. 

Incorpora  la panceta y el chorizo (reserva un poco para adornar), mezclar y a comer calentito.

  

ROLLITOS DE PRIMAVERA

Rollitos que se pueden  hacer fácilmente en casa. En esta ocasión son de verduras, pero podéis rellenarlos de infinidad de cosas, vuestras preferidas.Ya haremos otras versiones, para que vayáis cogiendo ideas.

Ingredientes:

- Un paquete  de pasta filo.

- 1 calabacin.

- 1 cebolla.

- 1 pimiento verde.

- 2 zanahorias.

- Chorrito de salsa de soja.

- Aceite y sal.

quedan crujientes...

Preparación

Lavar las verduras, secar y cortar todo en juliana.

Sartén al fuego con aceite y empezar con la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. Sal al gusto. Lo último que se echa es el calabacín, chorrito de salsa de soja y terminar de pochar. Reservar.

Coger la pasta filo,  cortar en rectángulos,  poner un poco de las verduras  en un extremo, doblar y cerrar el paquete.

Tener preparada una sartén con aceite caliente para freírlos.  Dejar reposar sobre papel absorvente.

También se pueden hacer al horno, 180º unos 15 minutos hasta que estén dorados.
 Podéis acompañarlos con salsa agridulce, mirar en el apartado de salsas.

Nidos de patata

Aquí os enseño a hacer unos nidos con patatas paja. Quedan muy graciosos.

Ingredientes:

- Patatas.

- Huevos de codorniz.

- Aceite y sal.
- Dos coladores metálicos, uno más pequeño que otro. (ojo que no sean de plástico)

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas primero en lonchas muy finas y luego en bastoncitos (en juliana fina).

Coger el colador más grande  y poner unas pocas de patatas y encima el más pequeño, hacer presión.

Tener preparada una sartén honda con abundante aceite caliente y meter el colador con las patatas hasta que se doren. Sacarlas y dejar reposar sobre papel absorvente. Hacer los nidos que queráis.

Por otro lado cocer los huevos de codorniz en agua con sal 10 minutos. Dejarlos enfriar, pelar y ponerlos sobre los nidos. Si queréis también podéis freírlos. A vuestro gusto...

Canapés de tortilla

Este es un plato frío que puedes tener ya preparado en el frigorífico y en el momento que lo necesites lo sacas. Lo puedes acompañar con una ensalada y ya tienes una cena rápida pero con fundamento.

Así os debe quedar

Ingredientes:
- Cuatro huevos. Dos para cada rollito.
- Jamón de York en lonchas.
- Queso en lonchas.
- Mahonesa.
- Aceite y sal.









Preparación:

Batir dos huevos con un poco de sal y echarlos en una sartén grande que previamente habéis calentado. Dejar que se cuaje la tortilla, pero entera, sin doblar. Cuando esté por un lado, darle la vuelta con cuidado para que se haga por el otro.

Ponerla sobre un plato, dejar que se temple un poco y extender la mahonesa. Poner encima las lonchas de jamón york y el queso cubriéndolo todo. Enrollar y ponerlo sobre papel film, ir apretando por los lados, formando como un caramelo (arriba tenéis una foto de como os debe quedar). Dejar enfriar en la nevera.
Cortarlo en lonchas,  ponerlo sobre pan de canapés y a comer. Espero vuestros comentarios.

yo creo que se deja comer...

Como hacer una quiché de lujo

La quiché como ya sabes  no es otra cosa que una tarta salada y rellena de lo que más te gusta. Es muy fácil y con pocos ingredientes  quedaras de lujo con tus invitados.

Es una buena solución para una comida o una cena rápida. Ya que la puedes tener echa de antemano y luego si quieres simplemente le das un calenton o bien te la comes fría que también está muy buena.

Ingredientes:
- Una plancha de masa quebrada.
- Un manojo de espárragos verdes.
- Dos puerros.
- Tres o cuatro lonchas de beicon.

- Cuatro huevos.
- 1/2 vaso de nata.
- Aceite, sal y pimienta.

Aquí la tienes, recién salida del horno...

Preparación:

Coger un molde bajo de tarta,  poner encima la masa quebrada y reservar.

Cortar los puerros, los espárragos y el beicon, todo en trozos pequeños.

Poner una sartén al fuego con aceite (yo siempre utilizo aceite de oliva virgen extra para todas las recetas).

Empezar echando el puerro, un par de minutos después los espárragos y luego el beicon. Saltearlo todo bien y  verterlo encima de la masa quebrada que tenéis en el molde repartiéndolo bien.

Batir los cuatro huevos con sal y pimienta, echar el medio vaso de nata y añadirlo a las verduras. Subir los bordes de la masa hacia adentro, como se ve en la foto.

Meter en el horno, previamente calentado, a 180º-190º  calor arriba y abajo unos 15-20 minutos hasta que se dore.

También podéis batir los huevos con la nata y añadirle el relleno. Mezclar bien y echarlo en el molde.

Y aquí tienes una ración...

Como hacer unas palmeritas saladas

Con un hojaldre y el fiambre que tengas en casa, ya verás que aperitivo nos preparamos.

En esta ocasión las he hecho con los ingredientes que ves abajo pero ya sabes que puedes hacerlas con lo que más te guste o lo que tengas en ese momento. Yo te doy la idea.

Ingredientes:
- Una plancha de hojaldre.
- Jamón serrano.
- Jamón de york.
- Queso
- Huevo batido.

En estas fotos están los pasos a seguir:

 Preparación:

En una placa de horno poner el hojaldre estirado (no quitar el papel que trae), encima las lonchas de jamón serrano en un lado y en el otro el  jamón de  york  y el queso.

Empezar a liar como se ve en la foto, primero un lado y luego el otro, hacer un poco de presión. Cuando lo tengáis, ir cortando las palmeras de un dedo de grosor, las vais colocando un poco separadas porque al hornearse se hinchan un poco.

Pintarlas con el huevo batido y al horno precalentado a 180º unos 18 ó 20 minutos (depende de los hornos).

Bueno ¿Qué me dices? ¿Te animas a prepararlas?

Como hacer una tapa de queso con cebolla caramelizada

Es una buena idea para tenerla en cuenta de cara a la Navidad, está riquísima y es muy fácil de hacer.


Ingredientes:
- Pan tostado para canapés.
- Un rulo de queso de cabra pequeño.
- Dos cebollas.
- Mermelada de guindilla.
- Aceite y sal.

¡Está buenísimo, calentito... se me hace la boca agua!

Preparación:

Cortar las dos cebollas en tiras muy finas, ponerlas en una sartén con un par de cucharadas de aceite, salar. Hay que hacerlo a fuego muy suave y removiendo. Yo no le echo azúcar y lo dejo que se vaya pochando hasta que coga color. Pero si queréis le podéis añadir un par de cucharadas de azúcar y el mismo proceso, suave hasta que haga. Reservar.

Vamos a montar los canapés, coger un trozo de pan, una rodaja de queso y encima un poco de la cebolla. Ponerlos en una fuente apta para el horno. Tener el grill preparado y meter la fuente, dejarlo sólo 2 ó 3 minutos, lo necesario para que se caliente y el queso se derrita un poco. Salsear con la mermelada de guindilla y  listo para comer.  ¿Decirme que os parece? ¿Lo vais a hacer?. Espero vuestros comentarios.

Como hacer unos mejillones muy saludables

Estos mejillones son sanos, coloridos y muy fáciles de hacer.

Ingredientes:
- 1/2  pimiento rojo.
- 1/2  pimiento verde.
- 1/2 pimiento amarillo.
- Un tomate.
- 1/2 cebolla.
- Aceite, sal y vinagre.

¿Os apetece?

Preparación:

Limpia los mejillones de barbas y ponlos en una olla con una rama de perejil y un chorrito de vino blanco, tapar y dejar hasta que se abran.

Preparar los pimientos, la cebolla y el tomate, todo en trozos pequeños, poner en un bol y echar el aceite, el vinagre y la sal, mezclar bien y listo para ir rellenando los mejillones.

Cuatro de las diez tapas más populares de Casa Manoli

Aperitivos vistosos, que se comen con los ojos.

Os voy a ir dejando las recetas de las tapas que hago en mi casa, son fáciles, tienen poca complicación y el secreto está en la presentación. Os pueden venir bien de cara a la Navidad, para ir cogiendo ideas.  Ni que decir tiene que espero vuestros comentarios y me digáis si os gustan o no.

Milhojas de patata, morcilla y manzana.

Ingredientes:
- Una morcilla de burgos.
- Dos manzanas.
- Dos patatas.
- Rebanadas de pan de molde.
- Almendras laminadas.
- Aceite y sal.

Rico,rico...

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en dados pequeños  y ponerlas en una sartén con una cucharada de mantequilla. Dejar que se hagan hasta que se doren un poco y reservar.

En esa misma sartén echáis la morcilla de burgos, sin piel y partida también en trocitos y lo mismo sofreirla un poco hasta que se deshaga. Reservar.

Por último las patatas, cortarlas en láminas finas, freírlas y reservarlas. 

Tostar las rebanadas de pan de molde y las almendras.

Ahora vamos a montarlo. Coger un molde de los que hay para emplatar, cortar el pan con el y dejarlo en el fondo, encima una capa de patatas, una de morcilla y otra de manzana. Y por encima echar unas pocas de láminas de la almendra tostada. Y a comer.

Tomates cherry rellenos.

Ingredientes:

- Diez o doce tomates cherry de rama.

- Una lata de atún.
- Queso de burgos.
- Aceitunas verdes.

- Mini biscottes.

- Aceite, albahaca y sal.

¿Quieres uno?

Preparación:

Coger los tomates, cortarles la parte de arriba y con una cucharilla los vais vaciando, es un poco entretenido pero quedan muy chulos.

Mezcla la pulpa de los tomates con el atún escurrido,la sal, la albahaca y un chorrito de aceite. Con ésta mezcla ir rellenando los tomates. Coger los biscottes, poner una loncha de queso y con un palillo pincháis la aceituna,  el tomate y lo ponéis encima del queso.

Gulas al ajillo

Ingredientes:

- Un paquete de gulas (sucedáneo, estrellas de aguinaga...)

- Una guindilla.

- Cuatro o cinco dientes de ajo.

- Aceite, pimentón (opcional) y sal.

¡Cuidado con la guindilla!

Preparación:

En una sartén dorar los ajos y la guindilla. Echar el pimentón (si os gusta) y a continuación las gulas, darle unas vueltas para que se calienten bien y listo. Se pueden servir en una cazuela de barro o sobre tostas de pan (con la chapata quedan muy bien).

Volovanes rellenos de surimi y queso fresco

Ingredientes:
- Un paquete de volovanes pequeños.
-  Una tarrina de queso fresco de untar.
- Un paquete de surimi rallado.

Que no quede ni uno

Preparación:
Echar en un plato el surimi rallado y  la mitad del queso fresco. Mezclarlo bien.
Con esta mezcla ir rellenando los volovanes. Y listo, a comer.

Como hacer una pizza con un par de huevos

Si tenéis huevos y unas cuantas verduras, a que estáis esperando para hacerla.


Ingredientes:
- 4 huevos.
- Un manojo de espárragos.
- Jamón serrano, picado muy fino.
- Unas cucharadas de tomate frito.
- Queso, bien en lonchas o rayado.
- Aceite, sal y orégano.

Preparación:

Quitar la parte dura a los espárragos, cortarlos en trozos grandes y saltearlos.  Sacar y reservar.

 En un bol batir los cuatro huevos con un poco de sal. Poner una sartén al fuego, cuando esté caliente, echar los huevos y bajar el fuego al mínimo, para que se vaya haciendo lentamente. Añadir el  tomate frito, el queso,  se puede añadir ahora si es en lonchas como yo lo hice o si lo echáis rallado, hacerlo al final. Repartir el jamón serrano y los trozos de espárragos, añadir orégano y dejarlo que se vaya haciendo lentamente hasta que se cuaje.

Ya me diréis si os ha gustado.

Al rico huevo

Una forma diferente y original de presentar un huevo frito. 

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN

 Esta receta es fácil, sencilla y muy rica..




Ingredientes:  vamos a hacerlo para una persona:
- 2 huevos.
- Una patata mediana.
- Una loncha de jamón serrano.
- Aceite y sal.

Elaboración:
Pelar la patata, cortarla en lonchas finas y freírla. Yo todos los fritos los pongo en papel de cocina y así no están tan aceitosos.

Colocarlas en un plato extendidas y salar.

Freír los dos huevos, echarlos encima de las patatas, y añadir el jamón serrano en trozos y repartido.

¡A comer!