GUISO DE PATATAS CON ALCACHOFAS AL TOQUE DE CHISTORRA

Un plato de cuchara de los que nos gustan a la mayoría. Son los más socorridos, se hacen con cuatro cosas que tengamos y resulta muy económico.

Ingredientes:
- 1/2 kilo de alcachofas.
- 1/2 kilo de habas.
- Cuatro patatas.
- Un trocito de chistorra.
- Una cebolla.
- Dos dientes de ajo.
- Medio vaso de vino blanco.
- Dos o tres cucharadas de tomate frito.
- Una cucharada de pimentón.

Elaboración:

Empezamos limpiando las alcachofas y las habas. Para que no se oxiden las alcachofas según las limpiáis se van  dejando en un bol con agua y abundante perejil.

Cacerola al fuego con aceite de oliva virgen, echamos el ajo picado, la cebolla también picada, sofreímos un poco,  las patatas chascadas y la chistorra, removemos e incorporamos el pimentón, el tomate frito y el vino blanco.
Le damos unas vueltas  y añadimos las alcachofas cortadas en cuartos y las habas. Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.
Rectificamos el punto de sal y listo para comer.

Buen provecho.

PATATAS A LA RIOJANA

Receta tradicional, patatas a la riojana, o como diría mi madre o mi abuela, patatas con chorizo de toda la vida.
Para estos días de frío viene muy bien, te entona el cuerpo. Y como podéis ver son ingredientes de andar por casa.

Ingredientes:

- 500 gr de chorizo fresco.

- Un kilo de patatas

- Tres dientes de ajo.
- 1/2 cebolla grande o una pequeña.
- Una cucharada de pimiento choricero.

- Medio vaso de vino blanco.

- Aceite, sal, pimentón y perejil.

Elaboración:

Partir los chorizos en trozos no muy pequeños.

Pelar, lavar y partir las patatas en cachelos (no  cortar del todo, antes de llegar al final tirar para atrás, de esta forma rompemos la patata,  al cocer suelta el almidón y espesa el caldo).

Picar los  dientes de ajo, previamente le habréis quitado el germen del centro, para que no repitan. Hacer lo mismo con la cebolla.

Cacerola a fuego bajo, echar el ajo,  la cebolla, sal y dejar que se poche sin que llegue a coger color. Incorporar el chorizo. Ahora se puede subir un poco el fuego.

Añadimos el vino blanco, dejamos evaporar unos minutos, las patatas, el pimentón, el pimiento choricero,  damos unas vueltas y lo cubrimos de agua.

Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas. Comprobar el punto de sal.

COMO HACER UNAS RICAS PAPAS CON MOJO ROJO

Aquí tenéis una forma rápida de haceros unas papas con mojo rojo, como podéis ver son ingredientes de andar por casa, y mas sencillo de elaborar el mojo imposible y os puedo garantizar que está de chupa pan y moja.

Ingredientes: (4 p.)

- 16 patatas pequeñas.

- Sal y agua. 

MOJO:

- 1 ajo entero.

- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero (lo venden envasado en botes de cristal).

- 6  pimientos de piquillo.

- 1/2 cucharada de comino.

- 1/2      "           de orégano.

- 1 rebanada de pan de molde remojado en vinagre.

- 100 ml. de aceite de oliva.

- Sal.

Elaboración:

Cacerola al fuego con las patatas cubiertas de agua y con abundante sal.  Tapar y dejar cocer durante unos 30-35  minutos, hasta que estén tiernas.
Escurrir el agua y volver a poner al fuego  hasta que se evapore toda la que quede, se seque la patata y quede blanquecina.

Para el mojo solo tenéis que poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Sal al gusto.

COMO HACER LA MEJOR TAPA DE PATATAS REVOLCONAS

Esta tapa es un poco contundente, pero como la vas a compartir con tu familia o amigos, las calorías se reparten.


Ingredientes:
- 500 gr. de patatas.
- 2 lonchas de panceta.
- 2 chorizos.
- 1 cucharada de pimentón dulce. A mi me gusta mezclarlo con un poco de picante.
- Aceite y sal.

¡¡¡Qué rica!!!

Preparación:

Pelar y lavar las patatas. Partir en trozos grandes  y poner a cocer en agua con sal, hasta que estén blanditas. No tirar el agua, al final utilizaremos una poca.

Mientras, salteamos en una sartén sin aceite y bien caliente, la panceta y los chorizos cortados en trozos (medio chorizo partirlo en rodajas). Dejar que se dore bien y poner sobre papel absorvente. Reservar. Aprovecha la misma sartén, echa aceite de oliva, la cucharada de pimentón (elige dulce o picante) y añade las patatas escurridas, ve removiendo y machacándolas, a mi no me gustan que  queden echas puré,  prefiero que se vean algunos trozos. Añade un poco del caldo de la cocción para que no quede tan seco. 

Incorpora  la panceta y el chorizo (reserva un poco para adornar), mezclar y a comer calentito.