FLORES DE PASTA FILO

Con esta receta podéis quedar muy bien, como vais a comprobar no tiene ninguna complicación  y queda muy bonita la flor que se forma en el horno.
El relleno como os he dicho en otras ocasiones, lo que más os guste.


Ingredientes:
- Una bolsa de pasta filo hojaldrada. Si no la encontráis se puede hacer con hojaldre.
- 2 puerros.
- 500 grs. de champiñones.
- 4 huevos.
- 200 ml de nata para cocinar.
- Aceite y sal.

Foto 1

Elaboración

Sartén al fuego, aceite y echar los puerros lavados y picados. Cuando estén hechos añadir el champiñon cortado en laminas o en trozos como más os guste. Salar al gusto.

En un bol batir los huevos, añadir la nata, la mezcla anterior y reservar.
Coger tres laminas de pasta filo y cortar círculos más grandes que el molde que vais a utilizar, tiene que sobresalir.
Pintar con un poco de aceite el molde e ir colocando la pasta filo (ver foto 1)

Rellenar con la mezcla que tenéis reservada y al horno precalentado 180º - 200º unos 15 o 20 minutos, hasta que cuaje y se doren.

Dejar enfriar y sacarlos con cuidado. 

Ya veréis, quedan crujientes y están muy ricos.

EMPANADILLAS

Aquí tenéis unas fotos de dos formas de preparar empanadillas, completamente distintas pero ambas están igual de buenas.

Estas primeras tienen el relleno tradicional, huevo, atún, una cucharada de mayonesa y otra de tomate, unos trocitos de queso, pelin de orégano y al horno.

Y estas son de carne picada y verduras. Se rellenan, se le da la forma que mas guste, se pintan con huevo batido y al horno, hasta que se doren.

¿Cual os gustan más?.

COOKIES INTEGRALES

Yo las he hecho con harina integral, pero se pueden hacer con harina normal, eso si echar 200 grs. un poco más.

Ingredientes:

- 1 huevo.

- 125 grs. de mantequilla en pomada.

- 125 grs. de azúcar.

- 180 grs. de harina integral.

- 1 cucharadita de levadura Royal.

- 80 grs. de pepitas de chocolate.

Elaboración:

En un bol mezclar la mantequilla,  el azúcar y el huevo (trabajar con la mano).

Añadir la harina con la levadura ya mezclada y seguir trabajando.

Por  último  el chocolate.

Placa de horno con papel sulfurizado y vais poniendo la masa en forma de bolas, no muy juntas.

Horno precalentado a 180º  hasta que doren, unos 10 minutos.

COMO HACER POLLO AL CHILINDRON

Esta misma receta se puede elaborar con conejo, queda igual de rica o mejor depende del gusto de cada uno.

Es un  guiso de los de mojar pan, para chuparse los dedos.

Podéis acompañarlo con un arroz blanco, con unas patatas fritas...

Ingredientes:

- Un pollo troceado, o si lo queréis sin huesos utilizar pechugas, contramuslos...

- 3 dientes de ajos.

- 100 grs. de jamón serrano, en dados.

- 1 cebolla.

- 1 pimiento rojo.

- 1 pimiento verde.

- Un bote de tomate natural o frito.

- Un vaso de vino blanco.

- Aceite, sal, azúcar y una hoja de laurel.

Solo falta el pan...

Elaboración:

Picar los ajos, la cebolla y los pimientos en trozos pequeños.

En una cacerola o sartén  con aceite de oliva dorar el  pollo sazonado y reservar.

En ese mismo recipiente hacemos el sofrito, empezamos por el ajo, cuando coja un poco de color añadimos la cebolla, pelin de sal y dejamos que caiga un poco, incorporamos el jamón, los pimientos  y la hoja de laurel. Rehogamos todo unos minutos y añadimos el pollo, remover y echar el vino blanco.                        
Dejar que evapore el alcohol y vamos con el tomate.

Añadir un poco de azúcar para contrarrestar el ácido del tomate.
Si os habéis decantado por el tomate frito, añadir un poco de agua.

Dejar cocer unos 30-35 minutos, hasta que esté tierno. Rectificar el punto de sal.

Espero vuestros comentarios y me digáis porque os habéis decidido, si por el pollo o por el conejo.

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS

Ahora en verano parece que no nos apetece tanto comer legumbres, pero no hay que dejar de hacerlo.

Ya sabéis que tienen hidratos de carbono, proteínas, grasas vegetales, vitaminas, minerales y fibra. ¿Qué mas se puede pedir?.

En esta ocasión la vamos a hacer de garbanzos. 
Ya os dejaré más recetas con lentejas, con judías blancas...

Ingredientes:

- Dos botes de garbanzos cocidos.

- 500 grs. de calabaza.

- Dos dientes de ajo.

- Un pimiento verde.

- 150 grs. de beicon en trozos.

- Aceite y sal.

Lista para comer

Elaboración:

Los garbanzos ponerlos en un escurridor, lavar y reservar. 

Quitar la piel a la calabaza, partirla en rodajas, luego en tiras y por último en trozos pequeños.

Lavar el pimiento verde y partirlo igual.

Los dientes de ajo  en brunoise (muy picado). Quitarle el centro para que no repita.

Sartén al fuego, aceite y empezamos por el ajo, dorar un poco, añadir el pimiento verde, sal y rehogar, a continuación la calabaza y lo mismo, mezclar y darle unas vueltas.

Ahora el beicon, que quede crujiente. También se puede saltear aparte y añadirlo.

y por ultimo los garbanzos, dejar que se frían, si hace falta, añadir más aceite. Cuando empiecen a saltar estarán hechos.
Listos, al plato y a comer.

COMO HACER UN SALMOREJO

Otra sopa fría para llevar mejor estos días de calor. A mi particularmente me encanta, más que el gazpacho, pero bueno eso va en gustos.
Si se le echa pimiento verde, se convierte en porra antequerana.

Ingredientes:

- Un kilo de tomates rojos y maduros.

- Un trozo de pan, 150 grs. más o menos.

- Un diente de ajo o medio según el gusto.

- 125 ml. de aceite de oliva, vinagre y sal.

 Para la guarnición:

- Un huevo cocido.

- 100 grs. de jamón serrano en trozos pequeños.

Está rico,rico...

Elaboración:

Lavar los tomates, pelar y trocear.

Empezamos con el pan, trocearlo y ponerlo en un recipiente lo suficientemente hondo para poderlo triturar ahí.

Añadir los tomates, el diente de ajo que previamente le habréis quitado el centro para que no repita, la sal, el vinagre (a mi me gusta muy poco) y la mitad del aceite.

Mezclar y dejar macerar unos 5 ó 6 minutos, que se empape  el pan y se ablande.

Pasado este tiempo, triturar bien e ir añadiendo el resto del aceite. así os queda más cremoso. Probar de sal y rectificar al gusto.

Dejar enfriar.

El huevo que ya habéis cocido 10 minutos, pelar y en trocitos junto con el jamón serrano.

Fácil ¿no?.

TARTA DE GALLETAS

Esta tarta es un homenaje a mi madre y a todas las madres que en su época cocinaban  con lo poco que tenían, con unas simples galletas y unas natillas nos hacían este pedazo de postre.

¿Os trae recuerdos de la niñez?.

Ingredientes:

- Paquete de galletas cuadradas.

- Natillas.

- Leche (para mojar las galletas)
- Canela molida.

Queda muy jugosa.

Elaboración:

Tener preparada una fuente rectangular o cuadrada.
Esta vez las natillas son las de sobre (las que utilizaba ella), seguir las instrucciones.
Vamos a montar la tarta, echar una capa ligera de natillas, ir colocando las galletas previamente remojadas en leche tibia, capa de natillas, otra de galletas y así sucesivamente hasta alcanzar la altura deseada.

Cubrir con el resto de  natillas, espolvorear canela molida y dejar enfriar.
Así es como mas o menos la recuerdo, la podría haber bañado con chocolate, con nata montada, pero ya no seria la suya.