ÁRBOL DE NAVIDAD DE HOJALDRE

Ya que estamos en Navidad me he decidido a hacer este árbol de hojaldre relleno de nata para felicitaros a todos los que me seguís y desearos unas muy Felices Fiestas.
Animaros a hacerlo, por que no tiene nada. Si no os gusta la nata pues rellenarlo con trufa,  con cabello de ángel...




Ingredientes:

- Dos planchas de hojaldre (preferiblemente cuadradas).

- 400 ml. de nata de montar (la de cocina no vale).

- Dos cucharadas de azúcar.

- Azúcar glas para decorar.

- Lacasitos.

Elaboración:

Dibujaros en un folio un árbol de navidad a vuestro gusto y recortarlo. Ya tenemos la plantilla.

Poner las dos planchas de hojaldre una sobre la otra, aplanar un poco con un rodillo y poner encima la plantilla con vuestro árbol de navidad. Recortar y llevar a la bandeja sobre papel de horno.

El horno ya lo habréis encendido a 180º para que esté caliente desde el primer momento.

Introducir vuestro árbol unos 15-20 minutos, hasta que se dore. Cuando esté sacar y dejar enfriar.

Mientras vamos a montar la nata, tiene que estar bien fría, así monta mejor, si disponéis de máquina os costara menos sino con la varilla, hacia la mitad añadir el azúcar y seguir batiendo.

Cuidado no os paséis porque se hará mantequilla.

Si tenéis manga pastelera perfecto, con una boquilla rizada, metéis toda la nata y dejarla en el frigorífico. Y si no,  a mano y extenderla con el cuchillo.

Una vez frío, abrirlo con cuidado con un cuchillo de sierra. Rellenar y cubrir con la tapa.

Espolvorear con azúcar glas y adornar con los lacasitos.

Foto 1

Los restos de hojaldre, lo he aprovechado haciendo cuadrados, horno y rellenos con la nata que me ha sobrado. Foto 1

LUBINA EN PAPILLOTE

El papillote es una técnica de cocinado, rápida y sana. Los alimentos se cocinan en sus propios jugos con el mínimo de aceite y manteniendo todas sus propiedades.

Se puede tener preparado y cuando lleguen tus comensales lo metes  al horno, y en diez minutos listo. Qué disfrute cada uno abriendo el paquete .

Ingredientes: (4 personas)
- Dos lubinas de ración.
- Vino blanco.
- Aceite, sal y pimienta.
- Un calabacín.
- Un puerro.

Foto 1

Foto 2

Foto 3

Recién abierto

Elaboración:

Pedirle al pescadero que os deje las lubinas en filetes, sin cabeza ni espinas.

Una vez en casa, quitar bien las espinas que hayan podido quedar y partir cada filete en dos.

Lavar el puerro, partir en juliana fina y pochar a fuego suave.
El calabacín igual, lavar, quitar o no la piel, eso a vuestro gusto. Partir al medio o en tres, depende del tamaño y hacer lonchas finas.

Preparar cuatro rectángulos grandes de aluminio de unos 40 cm. más o menos.

Coger un rectángulo, echar un pelin de aceite, poner cuatro láminas de calabacín, salpimentar, un poco del puerro pochado y colocar dos trozos de lubina con la piel hacia arriba. Volver a salpimentar, pelin de aceite y un poco de vino blanco. Cerrar bien, que quede bien sellado.  Ver las fotos 1 y 2.

El horno ya lo tenéis que tener encendido a 200º  para que esté caliente.

Poner los paquetes en la bandeja de horno y en unos 10 minutos estarán a punto. Si están bien cerrados, ya veréis como se hinchan,  foto 3. 

A la hora de servir, se pueden sacar del paquete o servirlos así y que cada uno se abra el suyo.

De guarnición he puesto unas bolitas de patatas cocidas y unos tallarines de zanahoria morada salteados. 

- Podéis tener aceite con vuestras hierbas favoritas.

Yo en esta ocasión he utilizado aceite de perejil. Tan sencillo como poner en el vaso de la batidora un buen manojo de perejil, sal  y aceite, Triturar bien, colar y meterlo en un biberón.

Y aceite de pimentón.

BANDA DE HOJALDRE DE FRUTAS

Este es un postre de lo más sencillo, la fruta a elegir, la que haya de temporada.

Si os apetece podéis hacerlo individual y ponerle a cada uno una fruta distinta.

Ingredientes:

- Una plancha de hojaldre  (si es cuadrada mejor).

- Crema pastelera.

- Fruta (kiwi, fresas, manzanas, plátanos...)

- Una hoja de gelatina.
- Una cucharada de azúcar.

Crema pastelera:

- 500 ml de leche.

- 2 huevos.

- 50 gr de maizena.

- 70 gr de azúcar.

- Piel de naranja y canela en rama.

Yo he elegido kiwi y plátano...

Elaboración:

Cortar un rectángulo con el hojaldre, si la plancha es redonda. Con los recortes, hacer cuatro tiras y ponerlas en los bordes, pintar antes con un poco de agua para que se pegue bien y  no se levante al hornearlo.

Pinchar el centro con un tenedor varias veces, para que no suba demasiado.

Meter en el horno que ya tenéis precalentado, a 180º unos 20 minutos, hasta que se dore.

Vamos a hacer la crema pastelera. Poner la leche al fuego con la piel de naranja y la canela.

Cuando vaya a empezar a hervir, retirar y dejar infusionar un rato para que coja sabor.

Batir los huevos con el azúcar, añadir la maizena, mezclando bien para que no tenga grumos  y añadimos a la leche, colada y poco a poco. Poner al fuego, sin dejar de remover y cuando empiece a hervir tres minutos y listo. Dejar enfriar.

El hojaldre ya lo tenemos frío, extendemos la crema pastelera y vamos  colocando la fruta que hayáis elegido en lonchas finas.

Meter la hoja de gelatina en agua fría, para que se hidrate.

Al fuego ponemos un vaso de agua con una cucharada de azúcar, reducimos un poco y añadimos la hoja de gelatina escurrida.

Con esta preparación pintamos la fruta con una brocha y listo para comer.

BRANDADA DE BACALAO

Para los amantes del bacalao como yo, aquí tenemos una tapa importante.

Si no queréis comprar lomos que son más caros, para esta receta vienen bien las migas de bacalao.

Eso ya lo dejo a vuestra elección.

Y otra opción es hacerlo en la batidora, a mi no me gusta la textura que queda.

Ingredientes:
- 300 gr. de bacalao desalado  (y sin piel).
- Una patata, mas o menos 150 gr.
- Leche.
- Aceite.
- Sal.
- Perejil para decorar. (opcional).

Elaboración:

Pelar la patata, lavar, partir en trozos y cocer en agua y sal hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.

En un cazo con bastante aceite vamos a confitar el bacalao, esto es a muy baja temperatura, no tiene que hervir. Cuando veáis que el aceite está caliente, echar el bacalao y dejarlo 5 o 6 minutos. Si es un trozo, se tiene que separar fácilmente en lascas.

Sacar y reservar para que temple un poco tanto el bacalao como el aceite, porque vamos a utilizar este que ya tiene sabor.

En un bol, aplastar las patatas y añadir el bacalao desmigado y sin espinas (esto es muy importante, no tiene que quedar ninguna).

Yo lo hago  con una varilla, voy añadiendo aceite y mezclo, leche y vuelvo a remover. Hasta que no este bien integrado  no añadir más. A mi me gusta echar más aceite que leche.

Tiene que quedar como una crema espesa (como se ve en la foto).

Dejar enfriar en la nevera y listo para comer.

Cortar unas rebanadas de pan (el que más os guste) tostarlas y cubrir con la brandada.

NATILLAS CASERAS

Postre de toda la vida, lo hacían nuestras abuelas, madres  y ahora nosotr@s.

La verdad es que no tardas nada en hacerlo, le pones su galleta y al frigorífico.

Normalmente las hago con edulcorante, rebajas calorías y están igual de buenas.

Se puede variar, añadiendo chocolate, café... yo creo que es cuestión de probar con lo que a ti te gusta y ver como sale.

Ingredientes:

- 1 l. de leche.

- 6 yemas de huevo.

- Una cucharada de maizena.

- Piel de naranja o limón.

- Rama de canela.

- Dos cucharadas de azúcar.

Aquí están, listas para comer...

Elaboración:

Poner la leche al fuego con las pieles y la canela, cuando empiece a hervir, retirar, y  dejar que infusione.

Mezclar la maizena con el azúcar y añadir las yemas batidas ligeramente.

A esta preparación hay que añadir la leche que tenéis infusionando pero colada, poco a poco y removiendo.

Poner al fuego, medio bajo, y no dejéis de remover para que no se os pegue.
En cuanto de el primer hervor, retirar. Porque si hierve mucho, se pueden cortar.

Yo lo he servido en vasos individuales como se ve en la foto. A la mitad de las natillas  y en caliente le he añadido chocolate de postres, he mezclado bien y natillas de chocolate.

Ricas, ricas y más sano imposible.

ARROZ CON LECHE

Otro postre básico y tradicional. Fácil de hacer y el punto se lo das tú, según te guste más o menos espeso,  así le echas el arroz.

A mi me gusta que quede meloso, que no esté muy seco.

Ingredientes:
- Un litro de leche.
- Piel de naranja o limón.
- Rama de canela o vainilla.
- 140 gr. de arroz.
- 140 gr. de azúcar.
- Canela en polvo.

Elaboración:

Poner la leche al fuego con las pieles y la rama de canela o vainilla. Dejarlo a fuego lento para que vaya cogiendo la leche el sabor de lo que le hemos puesto.

Cuando vaya a empezar a hervir, añadir el arroz y dejar cocer. Remover de vez en cuando para que no se os pegue.

El azúcar la añadimos cuando el arroz esté casi blando. Cuando ya esté hecho  retiramos las pieles y la canela.

A mi me gusta ponerlo en vasos individuales y espolvorear con canela.

Los que veis en la foto, son unos vasitos para helado, es galleta con el borde de chocolate, los tenía y se me ocurrió servirlo ahí.

En vez de utilizar azúcar he usado edulcorante, 14 gr. si es en polvo o 10 ml. si es liquido.

ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA DE SOJA

Albóndigas, un plato que se puede preparar con cualquier tipo de carne o de pescado. 

Y también admite infinidad de salsas. Yo hoy he elegido esta preparación que en casa gusta mucho.

Ingredientes:

- 1 kilo de pechuga de pollo picada o contramuslos (son más jugosos).

- Dos rebanadas de pan de molde remojadas en leche.

- 1 huevo.

- 10 o 12 aceitunas verdes (muy picadas).

- Salsa de soja.

- Ajo, jengibre y sésamo (en polvo). Al gusto de cada uno.

- Sal y aceite.

Para la salsa:

- 3 dientes de ajo.

- Una cebolla.

- Salsa de soja.

- Agua o un caldo suave.

- Aceite y sal.

Elaboración:

Cogeros un bol grande, poner la carne, añadir el huevo entero, las dos rebanadas de pan de molde remojadas en leche escurridas, sal, ajo, jengibre y sésamo en polvo (yo lo utilizo así porque le da sabor y no se ven).

Incorporar las aceitunas verdes picadas y un chorro de salsa de soja.

Mezclar, bien con la mano o con una cuchara y si tenéis tiempo dejarlo reposar una hora.

Echaros un poco de aceite en las manos e ir formando las bolas, se pueden pasar por harina o pan rallado (en esta ocasión he utilizado el pan rallado).

Freír en abundante aceite y reservarlas.

Para la salsa, ponemos aceite y pochamos los ajos y la cebolla picados. Añadimos un chorro generoso de salsa de soja, mezclamos e incorporamos el agua o caldo. Dejamos que rompa a hervir y añadimos las albóndigas. Se tienen que quedar cubiertas.

Cocer unos 15 o 20 minutos a fuego medio-bajo.

Rectificar el punto de sal, tener cuidado que la soja es muy fuerte.

Se pueden acompañar con patatas fritas, con un arroz blanco...

Es un plato que si lo dejáis de un día para otro, está mucho mejor (sin las patatas por supuesto).