COMO HACER POLLO AL CHILINDRON

Esta misma receta se puede elaborar con conejo, queda igual de rica o mejor depende del gusto de cada uno.

Es un  guiso de los de mojar pan, para chuparse los dedos.

Podéis acompañarlo con un arroz blanco, con unas patatas fritas...

Ingredientes:

- Un pollo troceado, o si lo queréis sin huesos utilizar pechugas, contramuslos...

- 3 dientes de ajos.

- 100 grs. de jamón serrano, en dados.

- 1 cebolla.

- 1 pimiento rojo.

- 1 pimiento verde.

- Un bote de tomate natural o frito.

- Un vaso de vino blanco.

- Aceite, sal, azúcar y una hoja de laurel.

Solo falta el pan...

Elaboración:

Picar los ajos, la cebolla y los pimientos en trozos pequeños.

En una cacerola o sartén  con aceite de oliva dorar el  pollo sazonado y reservar.

En ese mismo recipiente hacemos el sofrito, empezamos por el ajo, cuando coja un poco de color añadimos la cebolla, pelin de sal y dejamos que caiga un poco, incorporamos el jamón, los pimientos  y la hoja de laurel. Rehogamos todo unos minutos y añadimos el pollo, remover y echar el vino blanco.                        
Dejar que evapore el alcohol y vamos con el tomate.

Añadir un poco de azúcar para contrarrestar el ácido del tomate.
Si os habéis decantado por el tomate frito, añadir un poco de agua.

Dejar cocer unos 30-35 minutos, hasta que esté tierno. Rectificar el punto de sal.

Espero vuestros comentarios y me digáis porque os habéis decidido, si por el pollo o por el conejo.

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS

Ahora en verano parece que no nos apetece tanto comer legumbres, pero no hay que dejar de hacerlo.

Ya sabéis que tienen hidratos de carbono, proteínas, grasas vegetales, vitaminas, minerales y fibra. ¿Qué mas se puede pedir?.

En esta ocasión la vamos a hacer de garbanzos. 
Ya os dejaré más recetas con lentejas, con judías blancas...

Ingredientes:

- Dos botes de garbanzos cocidos.

- 500 grs. de calabaza.

- Dos dientes de ajo.

- Un pimiento verde.

- 150 grs. de beicon en trozos.

- Aceite y sal.

Lista para comer

Elaboración:

Los garbanzos ponerlos en un escurridor, lavar y reservar. 

Quitar la piel a la calabaza, partirla en rodajas, luego en tiras y por último en trozos pequeños.

Lavar el pimiento verde y partirlo igual.

Los dientes de ajo  en brunoise (muy picado). Quitarle el centro para que no repita.

Sartén al fuego, aceite y empezamos por el ajo, dorar un poco, añadir el pimiento verde, sal y rehogar, a continuación la calabaza y lo mismo, mezclar y darle unas vueltas.

Ahora el beicon, que quede crujiente. También se puede saltear aparte y añadirlo.

y por ultimo los garbanzos, dejar que se frían, si hace falta, añadir más aceite. Cuando empiecen a saltar estarán hechos.
Listos, al plato y a comer.

COMO HACER UN SALMOREJO

Otra sopa fría para llevar mejor estos días de calor. A mi particularmente me encanta, más que el gazpacho, pero bueno eso va en gustos.
Si se le echa pimiento verde, se convierte en porra antequerana.

Ingredientes:

- Un kilo de tomates rojos y maduros.

- Un trozo de pan, 150 grs. más o menos.

- Un diente de ajo o medio según el gusto.

- 125 ml. de aceite de oliva, vinagre y sal.

 Para la guarnición:

- Un huevo cocido.

- 100 grs. de jamón serrano en trozos pequeños.

Está rico,rico...

Elaboración:

Lavar los tomates, pelar y trocear.

Empezamos con el pan, trocearlo y ponerlo en un recipiente lo suficientemente hondo para poderlo triturar ahí.

Añadir los tomates, el diente de ajo que previamente le habréis quitado el centro para que no repita, la sal, el vinagre (a mi me gusta muy poco) y la mitad del aceite.

Mezclar y dejar macerar unos 5 ó 6 minutos, que se empape  el pan y se ablande.

Pasado este tiempo, triturar bien e ir añadiendo el resto del aceite. así os queda más cremoso. Probar de sal y rectificar al gusto.

Dejar enfriar.

El huevo que ya habéis cocido 10 minutos, pelar y en trocitos junto con el jamón serrano.

Fácil ¿no?.

TARTA DE GALLETAS

Esta tarta es un homenaje a mi madre y a todas las madres que en su época cocinaban  con lo poco que tenían, con unas simples galletas y unas natillas nos hacían este pedazo de postre.

¿Os trae recuerdos de la niñez?.

Ingredientes:

- Paquete de galletas cuadradas.

- Natillas.

- Leche (para mojar las galletas)
- Canela molida.

Queda muy jugosa.

Elaboración:

Tener preparada una fuente rectangular o cuadrada.
Esta vez las natillas son las de sobre (las que utilizaba ella), seguir las instrucciones.
Vamos a montar la tarta, echar una capa ligera de natillas, ir colocando las galletas previamente remojadas en leche tibia, capa de natillas, otra de galletas y así sucesivamente hasta alcanzar la altura deseada.

Cubrir con el resto de  natillas, espolvorear canela molida y dejar enfriar.
Así es como mas o menos la recuerdo, la podría haber bañado con chocolate, con nata montada, pero ya no seria la suya.

COMO HACER UN PUDIN DE PAN

Me imagino que en vuestra casa como en la mía siempre queda pan de un día para otro. Se puede rallar, hacer torrijas, migas, sopas... pero hoy lo que vamos a hacer es un pudin, ya vereis que rico y jugoso queda.

Si no os gusta de pan, se puede echar restos de bizcocho, alguna magdalena... algo de bollería que se os haya quedado un poco dura y así lo aprovecháis.

Ingredientes:

- 1/2 barra de pan duro.

- 1 l. de leche.

- 6 huevos.

- 2-3 cucharadas de azúcar.
- Un pelin de azúcar avainillada.

- Pepitas de chocolate (opcional).
- Caramelo liquido.

Foto 1

Elaboración:

Poner en un bol la leche con el pan troceado para que se empape bien y se ablande.

Batir los huevos con el azúcar ,  añadirle la leche con el pan y mezclar bien. Este es el momento de echar, si os apetece, pepitas de chocolate, uvas pasas, fruta confitada.

Verter en un molde rectangular previamente  caramelizado y al horno precalentado,  al baño maría, meter el molde del pudin dentro de otro mayor con agua  (ver foto 1) a 180º- 190º hasta que cuaje unos 30 o 35 minutos. El agua no tiene que hervir, si lo hace bajar la temperatura del horno.
Pinchar con una brocheta o aguja, si sale limpio está hecho.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

COMO HACER UN GAZPACHO

Llega el verano y lo que apetece son bebidas y comidas refrescantes. El gazpacho es una de ellas, una sopa fría llena de vitaminas. Lo tenéis preparado, fresquito en el frigorífico y cuando os apetezca a tomarse un vasito. 
 Os voy a dejar mi receta, la que yo hago en casa.

Si os gusta el salmorejo, será la próxima.

Ingredientes:
- 1 K. de tomates rojos y maduros.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 pepino.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 ajo.
- Un trozo de pan duro (como cuatro o cinco dedos más o menos).
- Aceite, vinagre, agua  y sal.

Foto 1.

Tiene un color y sobre todo un sabor buenísimo.

Elaboración:

Cogeros un recipiente lo suficientemente grande y hondo para echar todos los ingredientes y poderlos triturar ahí.

Lo primero el pan troceado, sal, dos cucharadas de vinagre, seis de aceite de oliva y lo dejáis macerar hasta que el pan haya absorvido el aceite. Ahora es el momento de echar los demás ingredientes troceados, (el tamaño no importa mucho porque se va a triturar) los pimientos, el pepino pelado, el medio ajo, la cebolla y los tomates (pelados o no). Añadir un poco de agua y triturar bien.

Pasar por el chino o un colador o incluso por el pasapurés de toda la vida.

Ajustar de agua y sal. Ahí va el gusto de cada uno en cuanto a espesor y sabor.

Se puede acompañar como se ve en la  foto 1 de un picado en brunoise ( corte fino) de tomate, cebolla, pimientos y pepino. Esto es opcional.

Servir muy frió.

COMO HACER UN SOLOMILLO CON SALSA DE CABRALES

Receta super fácil, rápida de elaborar y con la que podéis quedar muy bien. 

Particularmente a mi esta salsa me encanta, será porque soy una fanática de los quesos, me gustan todos.

El acompañamiento lo elegís vosotros, en este caso le he puesto un arroz blanco.

Ingredientes: (4p.)

- Dos solomillos de cerdo. 

- 200 ml. de nata.

- 100 grs. de queso de cabrales o queso azul.

- Aceite y sal.

Acompañamiento:
- Arroz largo tipo basmati.

Elaboración:

Cortar los solomillos en medallones. Reservar.

En una sartén o cazo, ponemos cuatro o cinco  cucharadas de agua junto con el queso. Vamos dejando que se deshaga y añadimos la nata.

Fuego suave, remover  y dejar reducir.

Poner una sartén o parrilla a fuego fuerte, gotita de aceite  y dorar el solomillo, yo os aconsejo que no los hagáis mucho, pero ahí está el gusto de cada uno.
Ahora es el momento de echar la sal no antes, porque se saldrían los jugos y queda seca la carne.

Se pueden acompañar con un arroz blanco, unas patatas fritas, un puré de patatas, unas verduritas...
Para hacer el arroz: aceite, unos ajos, dorarlos, una hoja de laurel, incorporar el arroz, dar unas vueltas y añadir el agua o caldo caliente. Sal al gusto.
Impregnar con aceite una taza o una flanera, echar el arroz, aplastar un poco y al plato. Poner el solomillo, salsear y a comer. No pongáis mucha salsa en el plato, colocarla aparte y que cada uno se sirva.
 ¡Buen provecho!. Espero vuestro comentarios.