ÁRBOL DE NAVIDAD DE HOJALDRE

Ya que estamos en Navidad me he decidido a hacer este árbol de hojaldre relleno de nata para felicitaros a todos los que me seguís y desearos unas muy Felices Fiestas.
Animaros a hacerlo, por que no tiene nada. Si no os gusta la nata pues rellenarlo con trufa,  con cabello de ángel...




Ingredientes:

- Dos planchas de hojaldre (preferiblemente cuadradas).

- 400 ml. de nata de montar (la de cocina no vale).

- Dos cucharadas de azúcar.

- Azúcar glas para decorar.

- Lacasitos.

Elaboración:

Dibujaros en un folio un árbol de navidad a vuestro gusto y recortarlo. Ya tenemos la plantilla.

Poner las dos planchas de hojaldre una sobre la otra, aplanar un poco con un rodillo y poner encima la plantilla con vuestro árbol de navidad. Recortar y llevar a la bandeja sobre papel de horno.

El horno ya lo habréis encendido a 180º para que esté caliente desde el primer momento.

Introducir vuestro árbol unos 15-20 minutos, hasta que se dore. Cuando esté sacar y dejar enfriar.

Mientras vamos a montar la nata, tiene que estar bien fría, así monta mejor, si disponéis de máquina os costara menos sino con la varilla, hacia la mitad añadir el azúcar y seguir batiendo.

Cuidado no os paséis porque se hará mantequilla.

Si tenéis manga pastelera perfecto, con una boquilla rizada, metéis toda la nata y dejarla en el frigorífico. Y si no,  a mano y extenderla con el cuchillo.

Una vez frío, abrirlo con cuidado con un cuchillo de sierra. Rellenar y cubrir con la tapa.

Espolvorear con azúcar glas y adornar con los lacasitos.

Foto 1

Los restos de hojaldre, lo he aprovechado haciendo cuadrados, horno y rellenos con la nata que me ha sobrado. Foto 1

LUBINA EN PAPILLOTE

El papillote es una técnica de cocinado, rápida y sana. Los alimentos se cocinan en sus propios jugos con el mínimo de aceite y manteniendo todas sus propiedades.

Se puede tener preparado y cuando lleguen tus comensales lo metes  al horno, y en diez minutos listo. Qué disfrute cada uno abriendo el paquete .

Ingredientes: (4 personas)
- Dos lubinas de ración.
- Vino blanco.
- Aceite, sal y pimienta.
- Un calabacín.
- Un puerro.

Foto 1

Foto 2

Foto 3

Recién abierto

Elaboración:

Pedirle al pescadero que os deje las lubinas en filetes, sin cabeza ni espinas.

Una vez en casa, quitar bien las espinas que hayan podido quedar y partir cada filete en dos.

Lavar el puerro, partir en juliana fina y pochar a fuego suave.
El calabacín igual, lavar, quitar o no la piel, eso a vuestro gusto. Partir al medio o en tres, depende del tamaño y hacer lonchas finas.

Preparar cuatro rectángulos grandes de aluminio de unos 40 cm. más o menos.

Coger un rectángulo, echar un pelin de aceite, poner cuatro láminas de calabacín, salpimentar, un poco del puerro pochado y colocar dos trozos de lubina con la piel hacia arriba. Volver a salpimentar, pelin de aceite y un poco de vino blanco. Cerrar bien, que quede bien sellado.  Ver las fotos 1 y 2.

El horno ya lo tenéis que tener encendido a 200º  para que esté caliente.

Poner los paquetes en la bandeja de horno y en unos 10 minutos estarán a punto. Si están bien cerrados, ya veréis como se hinchan,  foto 3. 

A la hora de servir, se pueden sacar del paquete o servirlos así y que cada uno se abra el suyo.

De guarnición he puesto unas bolitas de patatas cocidas y unos tallarines de zanahoria morada salteados. 

- Podéis tener aceite con vuestras hierbas favoritas.

Yo en esta ocasión he utilizado aceite de perejil. Tan sencillo como poner en el vaso de la batidora un buen manojo de perejil, sal  y aceite, Triturar bien, colar y meterlo en un biberón.

Y aceite de pimentón.

BANDA DE HOJALDRE DE FRUTAS

Este es un postre de lo más sencillo, la fruta a elegir, la que haya de temporada.

Si os apetece podéis hacerlo individual y ponerle a cada uno una fruta distinta.

Ingredientes:

- Una plancha de hojaldre  (si es cuadrada mejor).

- Crema pastelera.

- Fruta (kiwi, fresas, manzanas, plátanos...)

- Una hoja de gelatina.
- Una cucharada de azúcar.

Crema pastelera:

- 500 ml de leche.

- 2 huevos.

- 50 gr de maizena.

- 70 gr de azúcar.

- Piel de naranja y canela en rama.

Yo he elegido kiwi y plátano...

Elaboración:

Cortar un rectángulo con el hojaldre, si la plancha es redonda. Con los recortes, hacer cuatro tiras y ponerlas en los bordes, pintar antes con un poco de agua para que se pegue bien y  no se levante al hornearlo.

Pinchar el centro con un tenedor varias veces, para que no suba demasiado.

Meter en el horno que ya tenéis precalentado, a 180º unos 20 minutos, hasta que se dore.

Vamos a hacer la crema pastelera. Poner la leche al fuego con la piel de naranja y la canela.

Cuando vaya a empezar a hervir, retirar y dejar infusionar un rato para que coja sabor.

Batir los huevos con el azúcar, añadir la maizena, mezclando bien para que no tenga grumos  y añadimos a la leche, colada y poco a poco. Poner al fuego, sin dejar de remover y cuando empiece a hervir tres minutos y listo. Dejar enfriar.

El hojaldre ya lo tenemos frío, extendemos la crema pastelera y vamos  colocando la fruta que hayáis elegido en lonchas finas.

Meter la hoja de gelatina en agua fría, para que se hidrate.

Al fuego ponemos un vaso de agua con una cucharada de azúcar, reducimos un poco y añadimos la hoja de gelatina escurrida.

Con esta preparación pintamos la fruta con una brocha y listo para comer.

BRANDADA DE BACALAO

Para los amantes del bacalao como yo, aquí tenemos una tapa importante.

Si no queréis comprar lomos que son más caros, para esta receta vienen bien las migas de bacalao.

Eso ya lo dejo a vuestra elección.

Y otra opción es hacerlo en la batidora, a mi no me gusta la textura que queda.

Ingredientes:
- 300 gr. de bacalao desalado  (y sin piel).
- Una patata, mas o menos 150 gr.
- Leche.
- Aceite.
- Sal.
- Perejil para decorar. (opcional).

Elaboración:

Pelar la patata, lavar, partir en trozos y cocer en agua y sal hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.

En un cazo con bastante aceite vamos a confitar el bacalao, esto es a muy baja temperatura, no tiene que hervir. Cuando veáis que el aceite está caliente, echar el bacalao y dejarlo 5 o 6 minutos. Si es un trozo, se tiene que separar fácilmente en lascas.

Sacar y reservar para que temple un poco tanto el bacalao como el aceite, porque vamos a utilizar este que ya tiene sabor.

En un bol, aplastar las patatas y añadir el bacalao desmigado y sin espinas (esto es muy importante, no tiene que quedar ninguna).

Yo lo hago  con una varilla, voy añadiendo aceite y mezclo, leche y vuelvo a remover. Hasta que no este bien integrado  no añadir más. A mi me gusta echar más aceite que leche.

Tiene que quedar como una crema espesa (como se ve en la foto).

Dejar enfriar en la nevera y listo para comer.

Cortar unas rebanadas de pan (el que más os guste) tostarlas y cubrir con la brandada.

NATILLAS CASERAS

Postre de toda la vida, lo hacían nuestras abuelas, madres  y ahora nosotr@s.

La verdad es que no tardas nada en hacerlo, le pones su galleta y al frigorífico.

Normalmente las hago con edulcorante, rebajas calorías y están igual de buenas.

Se puede variar, añadiendo chocolate, café... yo creo que es cuestión de probar con lo que a ti te gusta y ver como sale.

Ingredientes:

- 1 l. de leche.

- 6 yemas de huevo.

- Una cucharada de maizena.

- Piel de naranja o limón.

- Rama de canela.

- Dos cucharadas de azúcar.

Aquí están, listas para comer...

Elaboración:

Poner la leche al fuego con las pieles y la canela, cuando empiece a hervir, retirar, y  dejar que infusione.

Mezclar la maizena con el azúcar y añadir las yemas batidas ligeramente.

A esta preparación hay que añadir la leche que tenéis infusionando pero colada, poco a poco y removiendo.

Poner al fuego, medio bajo, y no dejéis de remover para que no se os pegue.
En cuanto de el primer hervor, retirar. Porque si hierve mucho, se pueden cortar.

Yo lo he servido en vasos individuales como se ve en la foto. A la mitad de las natillas  y en caliente le he añadido chocolate de postres, he mezclado bien y natillas de chocolate.

Ricas, ricas y más sano imposible.

ARROZ CON LECHE

Otro postre básico y tradicional. Fácil de hacer y el punto se lo das tú, según te guste más o menos espeso,  así le echas el arroz.

A mi me gusta que quede meloso, que no esté muy seco.

Ingredientes:
- Un litro de leche.
- Piel de naranja o limón.
- Rama de canela o vainilla.
- 140 gr. de arroz.
- 140 gr. de azúcar.
- Canela en polvo.

Elaboración:

Poner la leche al fuego con las pieles y la rama de canela o vainilla. Dejarlo a fuego lento para que vaya cogiendo la leche el sabor de lo que le hemos puesto.

Cuando vaya a empezar a hervir, añadir el arroz y dejar cocer. Remover de vez en cuando para que no se os pegue.

El azúcar la añadimos cuando el arroz esté casi blando. Cuando ya esté hecho  retiramos las pieles y la canela.

A mi me gusta ponerlo en vasos individuales y espolvorear con canela.

Los que veis en la foto, son unos vasitos para helado, es galleta con el borde de chocolate, los tenía y se me ocurrió servirlo ahí.

En vez de utilizar azúcar he usado edulcorante, 14 gr. si es en polvo o 10 ml. si es liquido.

ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA DE SOJA

Albóndigas, un plato que se puede preparar con cualquier tipo de carne o de pescado. 

Y también admite infinidad de salsas. Yo hoy he elegido esta preparación que en casa gusta mucho.

Ingredientes:

- 1 kilo de pechuga de pollo picada o contramuslos (son más jugosos).

- Dos rebanadas de pan de molde remojadas en leche.

- 1 huevo.

- 10 o 12 aceitunas verdes (muy picadas).

- Salsa de soja.

- Ajo, jengibre y sésamo (en polvo). Al gusto de cada uno.

- Sal y aceite.

Para la salsa:

- 3 dientes de ajo.

- Una cebolla.

- Salsa de soja.

- Agua o un caldo suave.

- Aceite y sal.

Elaboración:

Cogeros un bol grande, poner la carne, añadir el huevo entero, las dos rebanadas de pan de molde remojadas en leche escurridas, sal, ajo, jengibre y sésamo en polvo (yo lo utilizo así porque le da sabor y no se ven).

Incorporar las aceitunas verdes picadas y un chorro de salsa de soja.

Mezclar, bien con la mano o con una cuchara y si tenéis tiempo dejarlo reposar una hora.

Echaros un poco de aceite en las manos e ir formando las bolas, se pueden pasar por harina o pan rallado (en esta ocasión he utilizado el pan rallado).

Freír en abundante aceite y reservarlas.

Para la salsa, ponemos aceite y pochamos los ajos y la cebolla picados. Añadimos un chorro generoso de salsa de soja, mezclamos e incorporamos el agua o caldo. Dejamos que rompa a hervir y añadimos las albóndigas. Se tienen que quedar cubiertas.

Cocer unos 15 o 20 minutos a fuego medio-bajo.

Rectificar el punto de sal, tener cuidado que la soja es muy fuerte.

Se pueden acompañar con patatas fritas, con un arroz blanco...

Es un plato que si lo dejáis de un día para otro, está mucho mejor (sin las patatas por supuesto).

BUÑUELOS DE VIENTO

Los buñuelos de viento es uno de los postres  típicos del Día de  los Santos. Son fáciles, pero  un poco entretenidos de elaborar, pero al final el resultado merece la pena.

El relleno, elegir el que más os guste.

Ingredientes:

- 250 ml. de agua

- 100 gr. de manteca de cerdo.

- 10 gr. de mantequilla.

- 150 gr de harina.

- 5 o  6 huevos. (dependerá del tamaño)

- Pizca de sal.
- Azúcar glas para decorar.
- Nata.

Están diciendo, cómeme, cómeme...

Elaboración:

Poner un cazo al fuego. Calentar el agua, la manteca, la mantequilla y la sal.

Cuando vaya a empezar a hervir echar la harina de golpe, remover fuertemente con una espátula, o una cuchara de madera y dejar que se cocine un poco.

Se retira del fuego y se sigue trabajando, para que quede homogéneo y sin grumos. Dejar templar un poco e ir  añadiendo los huevos de uno en uno. Hasta que no esté integrado uno, no añadir el siguiente.
Yo he dejado reposar la masa un poco. Se puede echar en una churrera o en una manga pastelera.

Yo lo he hecho con una cuchara de café, coger porciones pequeñas y echarlas en aceite caliente. Enseguida veréis que se empiezan a hinchar, darles la vuelta para que se doren bien y dejarlas sobre papel absorvente.

Hay que dejarlos enfriar antes de rellenarlos.

Para rellenar si que necesitáis una manga pastelera con una boquilla fina.

Coger 500 ml. de nata para montar, más 60-70 gr de azúcar y batir muy bien hasta que monte.

Si lo que queréis es rellenarlos de nata, sino de crema pastelera, de trufa, de crema de limón...

COMO HACER UN RABO DE TERNERA

Ya va entrando el frió y van apeteciendo platos calentitos. En esta ocasión vamos a preparar un rabo de ternera, una carne muy nutritiva y que tiene mucho colágeno.
Y este toque del chocolate, le da a la salsa un sabor especial.

Ingredientes:

- Un rabo de ternera de kilo y medio, mas o menos.
- 3 o 4 dientes de ajo.
- Dos cebollas.
- Dos zanahorias.
- Dos cucharadas de tomate concentrado.
- Un vaso de vino tinto o blanco.
- Una onza o dos de chocolate.
- Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Salpimentar los trozos de rabo y enharinar ligeramente.

Marcarlos en la sartén, para sellar los jugos y reservarlos.

Cogeros una cacerola, yo lo he hecho en la olla rápida, se tarda menos.

Aceite,  echar el ajo picado y las cebollas en trozos (no preocuparos mucho por el tamaño, luego lo vamos a triturar), a mi me gusta dorarlas bien, incorporar  las zanahorias en trozos.

Cuando esté todo bien rehogado añadimos el tomate concentrado y el vaso de vino. Hervimos un poco para que evapore el alcohol e incorporamos el rabo que tenemos reservado.

Cubrimos de agua y cocemos hasta que esté tierno.

Sacamos los trozos de rabo. Probamos y rectificamos el punto de sal. Le echamos el chocolate, que con el calor no tarda nada en derretirse y trituramos.

Si os queda un poco clara, se puede espesar con harina de maíz disuelta en agua fría y le dais el punto que os guste.

Poner el rabo en una sartén amplia y cubrir con la salsa. Mezclar, dándole unos movimientos  y dejar hervir el conjunto a fuego lento unos diez minutos.

Para acompañar, podéis freír unas patatas, bien en dados, en gajos...

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON NUECES

Este es un bizcocho muy apetecible, ideal para el desayuno o esa merienda con un chocolate calentito ahora que va llegando el frío.
Si os apetece se puede bañar con chocolate, pero yo creo que queda mejor así.

Ingredientes:

- 270 gr de harina

- 200 gr de azúcar.

- 3 huevos.

- 200 mantequilla.

- Un sobre de levadura.

- 2 zanahorias ralladas (unos 150 gr.)

- 80 gr de nueces.

                     

Veis, al corte se ven las zanahorias y las nueces...

Elaboración:

Batir bien los huevos con el azúcar y añadir la mantequilla (líquida), seguir batiendo.

Agregar la zanahoria rallada y las nueces un poco partidas.

Y por último la harina mezclada con la levadura y tamizada (esto es pasada por un colador). 

Ahora no hay que batir, movimientos envolventes para que no se vaya el aire que hemos metido.

Verter en el molde, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con  harina para que no se pegue.

Meter en el horno que ya tiene que estar caliente, a 180º unos 35 o 40 minutos. 

Para saber si está hecho, pinchar con una brocheta o una aguja y si sale limpio, sacarlo y dejar enfriar.

ENSALADA DE ARROZ

Ya se nos va el calorcito, pero todavía estáis a tiempo de preparar esta ensalada.

Yo la he hecho mucho este verano, la dejaba en el frigorífico y según íbamos llegando cada uno se servía.

Ingredientes:

-  100 gr. de arroz basmati.

-  Un kilo de mejillones.

-  Palitos de cangrejo o surimi.

-  500 gr. de pulpo cocido. (yo he utilizado congelado).

-  Dos tomates.

-  Aceite sal y vinagre.

Elaboración:

Cocer el arroz como se indica en el paquete. Refrescar y reservar.

En una olla poner los mejillones limpios con un chorrito de vino blanco, tapar y en cuanto se abran retirar.
Sacar de las valvas y reservar.

En un bol o fuente  ir poniendo, los mejillones, el pulpo troceado al igual que los palitos de cangrejo y los tomates.

Añadir el arroz, mezclar y aliñar al gusto.

Dejar en el frigorífico que se enfrié.

EMPANADA DE BACALAO CON PASAS

La empanada bien podía ser un plato de aprovechamiento. Que os ha sobrado un poco de carne, pues le hacéis un sofrito y listo.

Luego ya está el toque y el gusto de cada uno. 

Mi hijo nos trajo una vez  una empanada de acelgas con patatas. Y estaba jugosa y muy buena.

Ingredientes: Masa
- 500 gr de harina.
- 25 gr de levadura de panadero.
- 330 ml de agua.
- 85 ml. de aceite.
- Sal.
- Un huevo para pintar.

Relleno:
- 400 gr de bacalao desalado.
- 100 gr de pasas.
- Tres cebollas.
- Aceite.

Elaboración:

Poner en un bol grande  la harina, hacer un volcán y añadir la levadura disuelta en un poco del agua, el aceite, el resto del agua y por último la sal.

Amasar bien con la mano hasta que no se pegue. También podéis extenderla sobre la mesa enharinada y amasarlo ahí.

Tapar y dejar fermentar por lo menos una hora. Yo lo meto en el horno (apagado por supuesto).

Ahora nos ponemos con el relleno. Sartén al fuego con aceite y echar la cebolla cortada en juliana o en trozos como mas os guste, pocharla bien, añadir el bacalao desmigado y las pasas (yo las he partido un poco).  Remover bien y dejar hacer unos cinco minutos. Reservar.

Cuando veáis que la masa ha fermentado (ha doblado el volumen), echar harina sobre la mesa y poner la mitad, extenderla con un rodillo y darle la forma deseada. Poner en la bandeja de horno, a la que habréis puesto una lámina de papel de horno.

Volcar el relleno, repartir y cubrir con la otra mitad.

Cerrar bien con los dedos y pintar con el huevo batido.

Al horno precalentado 180º-190º unos  30 minutos, hasta que se dore.

Un truquillo es sustituir el aceite o parte,  por el del relleno. Le da muy buen gusto a la masa.

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

La salsa boloñesa, lo más típico es verla con los espaguetis. Pero eso no quiere decir que vosotros no la podáis incluir en otros platos o con otro tipo de pasta.

La cocina es variedad,  porque no tengáis un ingrediente, no vais a dejar de hacer la receta, no, cambiarlo por otro y darle el giro que más os guste.

Lo importante como todo es disfrutar lo que se está haciendo.

Ingredientes:

- 300 grs. de espaguetis.
- 2 dientes de ajo.

- Una cebolla.

- Dos zanahorias.

- Un kilo de tomates  (o tomate frito, o bote de tomate natural triturado).

- 300 g. de carne picada (elegir la que más os guste).

- Aceite y sal.

Foto 1

Foto 2

Elaboración:

Lavar la zanahoria, pelar y cortarla en brunoise (dados pequeños). Hacer lo mismo con la cebolla y el ajo.

Sartén con aceite de oliva,  incorporar el ajo cuando esté un poco dorado,  la cebolla , si echáis sal se hace antes. Dejar que se poche un poco y  añadir la zanahoria. Por ultimo, el tomate pelado y rallado (o el frito).

 Dependiendo del que hayáis elegido tardara más o menos.  Reservar.

Saltear a fuego fuerte la carne picada e incorporarla al sofrito que ya habéis hecho.

Hervir los espaguetis en abundante agua con sal y un chorrito de aceite,  yo os aconsejo que no los hagáis mucho, dejarlos al dente.

Hay dos formas de servir, bien mezclando sofrito y pasta en la sartén  ( foto 2).

O servir por separado, hacer  un nido con los espaguetis y encima  la salsa  ( foto 1).

Elegir la que más os guste, pero sobre todo disfrutarla.

COSTILLAS CON SALSA BARBACOA

Con esta forma de hacer las costillas nunca te quedaran duras.

Además al no llevar aceite, no resultan nada pesadas. Es una carne que no es cara y el resultado es excelente.

Con esta misma salsa hice el otro día pollo asado y quedo para chuparse los dedos. Probarlo.

Ingredientes:
- Un kilo de costillas de cerdo.  Yo las parto en cuatro trozos.
- Sal y unas hojas de laurel.

Para la salsa:
-  200 ml. de ketchup.
-  El zumo de una naranja.
-  Cuatro o cinco cucharadas de salsa de soja.
-  Dos cucharadas de mostaza.
-  Dos cucharadas de miel.
-  Sal.

Elaboración:

Cocer las costillas hasta que estén tiernas con sal y laurel.

Una vez cocidas poner en una fuente de horno, bañar con la salsa, añadir un poco de agua y al horno precalentado 180º - 190º unos 15 minutos, sacar dar la vuelta y volver a bañar.

Si están secas echar un poco más de agua.

Volver a meter en el horno otros 15 minutos mas o menos.

Yo las he acompañado de unas patatas panaderas.

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE NARANJA

Receta básica para la elaboración de la típica tarta de queso, con arándanos la clásica (la hice hace un tiempo, pero no pude hacerle foto, pero la volveré a hacer).
Yo creo que es la más popular al no necesitar horno. Y la base se puede hacer con cualquier tipo de galletas.

Llevo tiempo detrás de la mermelada de naranja y ya no me pude resistir, así que aquí la tenéis.

Espero que os guste.

Ingredientes:

- 200 gr. de galletas.

- 150 gr. de mantequilla.

- 400 gr. de queso fresco de untar.

- 400 ml.  de nata para montar.

- 300 ml. de leche.

- Dos  sobres de cuajada en polvo.

- 3 cucharadas de azúcar.

- 2 hojas o láminas de gelatina, 

- Un bote de mermelada de naranja.
- 3 o 4 cucharadas de agua.

La he adornado con chocolate

Elaboración:

Necesitamos un molde de bizcocho desmontable.

Lo primero la base, machacar las galletas (se pueden meter en una bolsa de plástico) y mezclar con la mantequilla derretida, hacer una pasta.

Esta pasta es la base, hay que extenderla bien en el molde con las manos.Si utilizáis un molde muy grande, necesitáis más galletas y mantequilla.

Meterla en el frigorífico, para que se endurezca, mientras preparamos el relleno.

Separar la mitad de la leche, diluir la cuajada y reservar.

Cazo al fuego (lento), poner el queso, la nata, el resto de la leche y el azúcar. Mezclar bien con unas varillas y añadir la leche que tenemos reservada con la cuajada.

Seguir removiendo hasta que empiece a hervir. Retirar y dejar templar un poco.

Sacar el molde del frigorífico y volcar el relleno.

Volver a dejar en frío.

Por último la mermelada. Esto te vale para cualquier sabor que elijas, yo en esta ocasión elijo la naranja.

Poner las 2 hojas de gelatina en remojo (agua fría), para que se ablanden.

Verter la mermelada en un cazo, echar 3 o 4 cucharadas de agua, para que no esté tan espesa y al fuego, remover y cuando veáis que está más clarita añadir las hojas de gelatina escurridas. Remover y dejar templar un poco (no mucho).

Sacar la tarta, cubrir con la mermelada y volver a dejar en frío.

Pasadas unas horas, retiráis las paredes del molde con cuidado y a comer.

FLORES DE PASTA FILO

Con esta receta podéis quedar muy bien, como vais a comprobar no tiene ninguna complicación  y queda muy bonita la flor que se forma en el horno.
El relleno como os he dicho en otras ocasiones, lo que más os guste.


Ingredientes:
- Una bolsa de pasta filo hojaldrada. Si no la encontráis se puede hacer con hojaldre.
- 2 puerros.
- 500 grs. de champiñones.
- 4 huevos.
- 200 ml de nata para cocinar.
- Aceite y sal.

Foto 1

Elaboración

Sartén al fuego, aceite y echar los puerros lavados y picados. Cuando estén hechos añadir el champiñon cortado en laminas o en trozos como más os guste. Salar al gusto.

En un bol batir los huevos, añadir la nata, la mezcla anterior y reservar.
Coger tres laminas de pasta filo y cortar círculos más grandes que el molde que vais a utilizar, tiene que sobresalir.
Pintar con un poco de aceite el molde e ir colocando la pasta filo (ver foto 1)

Rellenar con la mezcla que tenéis reservada y al horno precalentado 180º - 200º unos 15 o 20 minutos, hasta que cuaje y se doren.

Dejar enfriar y sacarlos con cuidado. 

Ya veréis, quedan crujientes y están muy ricos.

EMPANADILLAS

Aquí tenéis unas fotos de dos formas de preparar empanadillas, completamente distintas pero ambas están igual de buenas.

Estas primeras tienen el relleno tradicional, huevo, atún, una cucharada de mayonesa y otra de tomate, unos trocitos de queso, pelin de orégano y al horno.

Y estas son de carne picada y verduras. Se rellenan, se le da la forma que mas guste, se pintan con huevo batido y al horno, hasta que se doren.

¿Cual os gustan más?.

COOKIES INTEGRALES

Yo las he hecho con harina integral, pero se pueden hacer con harina normal, eso si echar 200 grs. un poco más.

Ingredientes:

- 1 huevo.

- 125 grs. de mantequilla en pomada.

- 125 grs. de azúcar.

- 180 grs. de harina integral.

- 1 cucharadita de levadura Royal.

- 80 grs. de pepitas de chocolate.

Elaboración:

En un bol mezclar la mantequilla,  el azúcar y el huevo (trabajar con la mano).

Añadir la harina con la levadura ya mezclada y seguir trabajando.

Por  último  el chocolate.

Placa de horno con papel sulfurizado y vais poniendo la masa en forma de bolas, no muy juntas.

Horno precalentado a 180º  hasta que doren, unos 10 minutos.

COMO HACER POLLO AL CHILINDRON

Esta misma receta se puede elaborar con conejo, queda igual de rica o mejor depende del gusto de cada uno.

Es un  guiso de los de mojar pan, para chuparse los dedos.

Podéis acompañarlo con un arroz blanco, con unas patatas fritas...

Ingredientes:

- Un pollo troceado, o si lo queréis sin huesos utilizar pechugas, contramuslos...

- 3 dientes de ajos.

- 100 grs. de jamón serrano, en dados.

- 1 cebolla.

- 1 pimiento rojo.

- 1 pimiento verde.

- Un bote de tomate natural o frito.

- Un vaso de vino blanco.

- Aceite, sal, azúcar y una hoja de laurel.

Solo falta el pan...

Elaboración:

Picar los ajos, la cebolla y los pimientos en trozos pequeños.

En una cacerola o sartén  con aceite de oliva dorar el  pollo sazonado y reservar.

En ese mismo recipiente hacemos el sofrito, empezamos por el ajo, cuando coja un poco de color añadimos la cebolla, pelin de sal y dejamos que caiga un poco, incorporamos el jamón, los pimientos  y la hoja de laurel. Rehogamos todo unos minutos y añadimos el pollo, remover y echar el vino blanco.                        
Dejar que evapore el alcohol y vamos con el tomate.

Añadir un poco de azúcar para contrarrestar el ácido del tomate.
Si os habéis decantado por el tomate frito, añadir un poco de agua.

Dejar cocer unos 30-35 minutos, hasta que esté tierno. Rectificar el punto de sal.

Espero vuestros comentarios y me digáis porque os habéis decidido, si por el pollo o por el conejo.

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS

Ahora en verano parece que no nos apetece tanto comer legumbres, pero no hay que dejar de hacerlo.

Ya sabéis que tienen hidratos de carbono, proteínas, grasas vegetales, vitaminas, minerales y fibra. ¿Qué mas se puede pedir?.

En esta ocasión la vamos a hacer de garbanzos. 
Ya os dejaré más recetas con lentejas, con judías blancas...

Ingredientes:

- Dos botes de garbanzos cocidos.

- 500 grs. de calabaza.

- Dos dientes de ajo.

- Un pimiento verde.

- 150 grs. de beicon en trozos.

- Aceite y sal.

Lista para comer

Elaboración:

Los garbanzos ponerlos en un escurridor, lavar y reservar. 

Quitar la piel a la calabaza, partirla en rodajas, luego en tiras y por último en trozos pequeños.

Lavar el pimiento verde y partirlo igual.

Los dientes de ajo  en brunoise (muy picado). Quitarle el centro para que no repita.

Sartén al fuego, aceite y empezamos por el ajo, dorar un poco, añadir el pimiento verde, sal y rehogar, a continuación la calabaza y lo mismo, mezclar y darle unas vueltas.

Ahora el beicon, que quede crujiente. También se puede saltear aparte y añadirlo.

y por ultimo los garbanzos, dejar que se frían, si hace falta, añadir más aceite. Cuando empiecen a saltar estarán hechos.
Listos, al plato y a comer.

COMO HACER UN SALMOREJO

Otra sopa fría para llevar mejor estos días de calor. A mi particularmente me encanta, más que el gazpacho, pero bueno eso va en gustos.
Si se le echa pimiento verde, se convierte en porra antequerana.

Ingredientes:

- Un kilo de tomates rojos y maduros.

- Un trozo de pan, 150 grs. más o menos.

- Un diente de ajo o medio según el gusto.

- 125 ml. de aceite de oliva, vinagre y sal.

 Para la guarnición:

- Un huevo cocido.

- 100 grs. de jamón serrano en trozos pequeños.

Está rico,rico...

Elaboración:

Lavar los tomates, pelar y trocear.

Empezamos con el pan, trocearlo y ponerlo en un recipiente lo suficientemente hondo para poderlo triturar ahí.

Añadir los tomates, el diente de ajo que previamente le habréis quitado el centro para que no repita, la sal, el vinagre (a mi me gusta muy poco) y la mitad del aceite.

Mezclar y dejar macerar unos 5 ó 6 minutos, que se empape  el pan y se ablande.

Pasado este tiempo, triturar bien e ir añadiendo el resto del aceite. así os queda más cremoso. Probar de sal y rectificar al gusto.

Dejar enfriar.

El huevo que ya habéis cocido 10 minutos, pelar y en trocitos junto con el jamón serrano.

Fácil ¿no?.

TARTA DE GALLETAS

Esta tarta es un homenaje a mi madre y a todas las madres que en su época cocinaban  con lo poco que tenían, con unas simples galletas y unas natillas nos hacían este pedazo de postre.

¿Os trae recuerdos de la niñez?.

Ingredientes:

- Paquete de galletas cuadradas.

- Natillas.

- Leche (para mojar las galletas)
- Canela molida.

Queda muy jugosa.

Elaboración:

Tener preparada una fuente rectangular o cuadrada.
Esta vez las natillas son las de sobre (las que utilizaba ella), seguir las instrucciones.
Vamos a montar la tarta, echar una capa ligera de natillas, ir colocando las galletas previamente remojadas en leche tibia, capa de natillas, otra de galletas y así sucesivamente hasta alcanzar la altura deseada.

Cubrir con el resto de  natillas, espolvorear canela molida y dejar enfriar.
Así es como mas o menos la recuerdo, la podría haber bañado con chocolate, con nata montada, pero ya no seria la suya.

COMO HACER UN PUDIN DE PAN

Me imagino que en vuestra casa como en la mía siempre queda pan de un día para otro. Se puede rallar, hacer torrijas, migas, sopas... pero hoy lo que vamos a hacer es un pudin, ya vereis que rico y jugoso queda.

Si no os gusta de pan, se puede echar restos de bizcocho, alguna magdalena... algo de bollería que se os haya quedado un poco dura y así lo aprovecháis.

Ingredientes:

- 1/2 barra de pan duro.

- 1 l. de leche.

- 6 huevos.

- 2-3 cucharadas de azúcar.
- Un pelin de azúcar avainillada.

- Pepitas de chocolate (opcional).
- Caramelo liquido.

Foto 1

Elaboración:

Poner en un bol la leche con el pan troceado para que se empape bien y se ablande.

Batir los huevos con el azúcar ,  añadirle la leche con el pan y mezclar bien. Este es el momento de echar, si os apetece, pepitas de chocolate, uvas pasas, fruta confitada.

Verter en un molde rectangular previamente  caramelizado y al horno precalentado,  al baño maría, meter el molde del pudin dentro de otro mayor con agua  (ver foto 1) a 180º- 190º hasta que cuaje unos 30 o 35 minutos. El agua no tiene que hervir, si lo hace bajar la temperatura del horno.
Pinchar con una brocheta o aguja, si sale limpio está hecho.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

COMO HACER UN GAZPACHO

Llega el verano y lo que apetece son bebidas y comidas refrescantes. El gazpacho es una de ellas, una sopa fría llena de vitaminas. Lo tenéis preparado, fresquito en el frigorífico y cuando os apetezca a tomarse un vasito. 
 Os voy a dejar mi receta, la que yo hago en casa.

Si os gusta el salmorejo, será la próxima.

Ingredientes:
- 1 K. de tomates rojos y maduros.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 pepino.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 ajo.
- Un trozo de pan duro (como cuatro o cinco dedos más o menos).
- Aceite, vinagre, agua  y sal.

Foto 1.

Tiene un color y sobre todo un sabor buenísimo.

Elaboración:

Cogeros un recipiente lo suficientemente grande y hondo para echar todos los ingredientes y poderlos triturar ahí.

Lo primero el pan troceado, sal, dos cucharadas de vinagre, seis de aceite de oliva y lo dejáis macerar hasta que el pan haya absorvido el aceite. Ahora es el momento de echar los demás ingredientes troceados, (el tamaño no importa mucho porque se va a triturar) los pimientos, el pepino pelado, el medio ajo, la cebolla y los tomates (pelados o no). Añadir un poco de agua y triturar bien.

Pasar por el chino o un colador o incluso por el pasapurés de toda la vida.

Ajustar de agua y sal. Ahí va el gusto de cada uno en cuanto a espesor y sabor.

Se puede acompañar como se ve en la  foto 1 de un picado en brunoise ( corte fino) de tomate, cebolla, pimientos y pepino. Esto es opcional.

Servir muy frió.

COMO HACER UN SOLOMILLO CON SALSA DE CABRALES

Receta super fácil, rápida de elaborar y con la que podéis quedar muy bien. 

Particularmente a mi esta salsa me encanta, será porque soy una fanática de los quesos, me gustan todos.

El acompañamiento lo elegís vosotros, en este caso le he puesto un arroz blanco.

Ingredientes: (4p.)

- Dos solomillos de cerdo. 

- 200 ml. de nata.

- 100 grs. de queso de cabrales o queso azul.

- Aceite y sal.

Acompañamiento:
- Arroz largo tipo basmati.

Elaboración:

Cortar los solomillos en medallones. Reservar.

En una sartén o cazo, ponemos cuatro o cinco  cucharadas de agua junto con el queso. Vamos dejando que se deshaga y añadimos la nata.

Fuego suave, remover  y dejar reducir.

Poner una sartén o parrilla a fuego fuerte, gotita de aceite  y dorar el solomillo, yo os aconsejo que no los hagáis mucho, pero ahí está el gusto de cada uno.
Ahora es el momento de echar la sal no antes, porque se saldrían los jugos y queda seca la carne.

Se pueden acompañar con un arroz blanco, unas patatas fritas, un puré de patatas, unas verduritas...
Para hacer el arroz: aceite, unos ajos, dorarlos, una hoja de laurel, incorporar el arroz, dar unas vueltas y añadir el agua o caldo caliente. Sal al gusto.
Impregnar con aceite una taza o una flanera, echar el arroz, aplastar un poco y al plato. Poner el solomillo, salsear y a comer. No pongáis mucha salsa en el plato, colocarla aparte y que cada uno se sirva.
 ¡Buen provecho!. Espero vuestro comentarios.

COMO HACER UNAS RICAS PAPAS CON MOJO ROJO

Aquí tenéis una forma rápida de haceros unas papas con mojo rojo, como podéis ver son ingredientes de andar por casa, y mas sencillo de elaborar el mojo imposible y os puedo garantizar que está de chupa pan y moja.

Ingredientes: (4 p.)

- 16 patatas pequeñas.

- Sal y agua. 

MOJO:

- 1 ajo entero.

- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero (lo venden envasado en botes de cristal).

- 6  pimientos de piquillo.

- 1/2 cucharada de comino.

- 1/2      "           de orégano.

- 1 rebanada de pan de molde remojado en vinagre.

- 100 ml. de aceite de oliva.

- Sal.

Elaboración:

Cacerola al fuego con las patatas cubiertas de agua y con abundante sal.  Tapar y dejar cocer durante unos 30-35  minutos, hasta que estén tiernas.
Escurrir el agua y volver a poner al fuego  hasta que se evapore toda la que quede, se seque la patata y quede blanquecina.

Para el mojo solo tenéis que poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Sal al gusto.